U bacon salcidu hè un snack friddu, chì in i so qualità gustativi ùn hè micca inferitu à parechje manciari di carne. Quandu s'utilice in moderazione, u nostru corpi receberà un beneficu chjaru, una culpa di vivacità è un bonus addivatu in forma d'immunità aumentata.
Molti anu adupratu bacon even in fresh form, sperendu un pezzu cù u salinu, ma per a sicura, hè preferibile chjappà in salassi, è per un gustu megliu cù l'agliu è spices.
L'imbasciadore di bacon in saline cù l'agliu ùn hè micca troppu dilicatu. E pudete vede per voi stessu, utilizendu i nostri ricetti offerte davanti.
Salottu salitu cù l'agliu in salmuni
Ingredients:
- grassu - 2 kg;
- sal di pietra, grande - 190 g;
- acqua purificata - 900 ml;
- agliu - 7-9 denti;
- Pijante pimenta negra - 2 tbsp. spese;
- Latte di lattice - 5-7 Piezi;
- pezzu nìuru è nuru;
- terra dolce di paprika.
Preparazione
Prima sò appruntate u salùdore. Per fà questu, in l'acqua purificatu da ebberu, dissolve u salinu, è apicultate a pranza è permettenu a mixture per enfhencerà.
À questu tempu, u grassu hè tagliatu in tagliate indispensèvule, passendu liberu à u collu di un vasu di trè litri. L'àgghia d'agliu sò stati limpiati, cut in dui o quattru pezzi, secondu di u tagliu originale è chjucchjata cù grande di grassu. Pudemu a foglia di loureccia è un pocu à pezzu di pimenta negra nantu à u fondu di u canu è fate u cuntinuu cù pezzi boni cù pocu pressu, scegliendu cù foglie di luglio è pettinativi. U campu di questu hè spressu in u pienu cù a preforma di rinfriscà a brine frullata cusì cumpressa in tuttu u cuntenutu.
Coperta u cuntinuu cù una cupirtita è lasciate u mantellu à a salata à a temperatura di l'ambienti per dui ghjorni, è mudarà à a fria è ponu nantu à u pile di fondu à una settimana à settimana. Dopu chì u tempu hà vendu, u grassu sarà prestu per u cunsumu. Pudete cuntinuà à guardà in a salmera in a frigorifera di più di quattru sette simuli. Un ghjornu di prima di l'usatu predice, ottimu u pruduttu da a salata, secenu, fegate cù una mischju di pimentu rossu, pezzu è u pappacinu è pozzu oghje durante vinticueu ora in u locu.
Salo, fogghi in saline cù l'alli - ricetta
Ingredients:
- grassu - 1 kg;
- U sali hè grande - 100-120 g;
- acqua filtrata - 1 l;
- agliu - 6 denti;
- cipolla di cipolla - 1 grappulu grazzu;
- i chini di pimenti nìvuru - 10-12 pezzi;
- Foglia - 2-3 cunte;
- i piu dâ pezzina dulce - 5-7 pzc;
- craci - 2 cogni;
- Puttimi neri negru è bianchi o spezii di grassu.
Preparazione
Salo tagliatu in fette, mette in una palla d'esmaltu, in u fondu di quale avemu priculemu a meza a norma di cappulinu di cipolla, aghjunghje tres craciati d'agliu, un crachant di carnation, half piu di pezzine è pappacciu è un foglie di foglie. Da a cima cumu i coglie u grassu cù e furmagliu rimanenti è aghjunghje l'espezie restante. Fate u cuntenutu di a panza cù l'acqua, aghjunghje salite, frettu à fretu, reduce l'intensità di u focu à u minimu, cogliu u cuntinuu cù una tapa è coccia u grassu durante cinquanta minuti. Allora apague a pranza è abbandunate u pruduttu in a salùna finu à chì sianu cooled è infundate durante almenu ottu oghji o sutturni.
A prusizione, aghjustemu e taglicini di bacon da u salùu, frettu cù un insemi di pezzi di terra o spices per grassu è pudemu pruvà. Amparate stu grassu per un bellu pezzu in u freezer, strappatu in foil o parchment paper.
Lardu marinatu cù alli in pickle cale - ricetta
Ingredients:
- grassu - 2 kg;
- sal di pietra, grande - 200 g;
- purificatu l'acqua - 1 l;
- agliu - 2-3 capi;
- condimenti è spezii di sceglie - à u gustu.
Preparazione
Salo tagliatu in tagliatoghja è mette in un vasu di trè litri, cù l'alternanza cù spices è l'agliu. Portonu l'acqua per fogghiu, dissolvi u salinu è fate u cuntenutu di a panda cun brina ebbrata. In 24 ore, pudete pruvà a fatica. Sè sicondu averete, pudete rinsignà i scorci di secchi secchi cun una mezora di pepite di terra è mandà per salvagere in u freezer.