Quandu passanu per i libri in cucina à circà di ricetti simpatici o in generale ciò chì di cocre da vignaghjoli per u sicondu cursu, avemu voltu attualmente ciò chì a nostra mamma avia preparatu per noi. E ora avemu resu 3 ricetti simples nantu à questu tema.
Ricetta per u salsiccia di a vigna
Ingredients:
- valezza - 700 g;
- Oliu vegetale - 50 g;
- carotti - 70 g;
- cipolla - 70 g;
- agliu - 3 denti;
- purée di tomate - 120 g;
- farina - 90 g;
- u sali;
- basil - 1 cullea;
- pepite;
- zuccaru;
- Vinagre Uva - 5 g;
- greens (sardi o pilone).
Preparazione
Siccome, per patezzu o, cumu dicenu - a salsa di vacca era licata, avete bisognu di sceglie a carne addattata, u tagliu viaghja boni, o una bona polpa di viteddu. L'assenza di vini in carne si portanu vicinu à u risultatu uriginatu, postu chì a cundizione prima di a salsa di carne - a carne chì duverà annantu à a bocca.
Cusì, lavate a carne bè, sguassate tutte ciò chì ùn hè micca necessariu - films, veins, grassi. Dopu un seccu è crosta in longhi longhi anguli, poi chiuchjaru, ùn esce u missu u cutu una volta in mezu perpendiculare à a longu. I pezzi chì resultannenu cullaghjate in farina è dispusizione, senza avè a freccia. Avà in a padedda à a carne, aghjunghjule cipolle finamente finamente chiatte, zucca è chiatte spediate in quattru pezzi. Dopu l'aghjuntu di leghje, tutti l'ingredienti deve esse tuccatu in una padedda per micca più di 10 minuti, da trasfiriu tuttu à i platti extinguishing, aghjunghjendu purci di tomate è una baia di ¾ acqua calenta. A prustazziunità hè determinata da a carne, se un pezzu di testa hè cascata à a bocca in bocca, aghjunghje l'aromi, ma solu solu terra o benestà, spremere l'agliu, u salinu è aspittà d'altri 10 minuti. Avete bisognu di separà a carne da u brou cunsigliu cù i verdura, copre u platonu per quessa ùn friddi, averebbi in leghje in u calchinu cù una licenziale o utilisate u vechju metu di rubbure per un pezzo. Intrendu ingrandà 30 grammi (1 culletta) di a farina salteada in un pezzu seccu prima di fogghiu a salsa resultanti, da trasmissione a carne.
Cutleti da carne piccola
Ingredients:
- valezza - 700 g;
- pagnolu - 4 fette;
- uovo - 1 pezzu;
- butiru - 100 g;
- biscuit breadcrumbs - 150 g;
- latte - 300 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- agliu - 3 denti;
- Oliu vegetale - 40 g;
- noce moscata - 1 pinch;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Prevolverà u fornu à 200 gradi. A tagliera di pane hè ridutta è e mani perenniite, dopu à un latte caldo latte. Rinfria a carne, sguassate u film è tagliate in pezzi appressu à uguali à una matchbox, è tagliate a cipolla in 4-6 lupuli. Trimate a cipolla picata cù a carne è l'agliu in un macinatu di carne, cusì a carne piccetta. Ci hè ancu, aghjunghjite l'ovu, u salitu, spices di terra, da a strada, pudete aghjunghje un pocu più à u vostru gustu. Per elli
Roll of beef
Ingredients:
- pulp of beef - 800 g;
- burru - 70 g;
- furmagliu rotolo - 100 g;
- albitori sodi - 100 g;
- Prune -100 g;
- noce moscata - 1 pinch;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
A carni averebbe batutata, coperta cù u filatu di l'alimentariu, per ùn avè micca pughjenu tote in u futuru rotulu, po esse salinu è spice u calzate grossu resultante da i dui ganghi. Imboccelli stombe secchi cun prunes chop (micca in puree) cù l'aiutu di l'apparechja di cucina, fate a stessa accettazione cù u furmagliu è a mantra,