Ci hè un gran numaru di pratiche da u puddastru di porcu e, anu studiatu e ricchettuli discrittu quì sottu, ùn avete micca quistione di ciò chì di fà. È i babbucchi, i rotuli, u pappaghju è a sopa sò simuli deliciosu.
Rolla di bocca di porcella
Ingredients:
- Piatto di porc in un pezzu - 1 kg;
- paprika - 2 tsp.
- u sali;
- pepite negra - 10 g;
- agliu - 6 denticululi.
Preparazione
Trimate un pezzu di pezzu, ma micca righjunghjendu a fine. Scappemu a carne "libru", nantu à a superficia aghjunghjeghuli d'agliu, cut in half, sal, pepite. Allora pudemu spazinu u carni cù rotuli, sprinkle cù salinu è pimentu. Allora a pistàtela cù filamenti è fegate a superficie cù u paprika. Scopre u cuddaru cù una tappa di lampa in 2. Fornaghjate per una ora à 200 gradi. Dopu quì, scumpressate u fogliu è u filu, u rollu sarà prontu à prestu.
Shish kebab di bocca di porcella
Ingredients:
- panza di porc - 3 kg;
- vin rouge rouge - 200 ml;
- cipolla - 500 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
Puttane di cutra cut in piezzi di u listessu pianu. Da a cipolla, u salinu, a pepite è l'acitu di vinu, anta aghjustata da a mità aneddu, facemu di marinatu. Portonu a carne è copre cù una tapa. Partemu in stu tipu di guardà 6 per esse missed. Allora hè pussìbule di pudè fritterà un kebab shishu nantu à i carbuni ardenti.
Sugisce sceta
Ingredients:
- carotti - 150 g;
- un sarcolu di purcina - 600 g;
- Rice di grano largo - 120 g;
- Vinegar di vinu russu - 1 tbsp. cucchiaio;
- foglie foglie - 1-2 pc .;
- cipolla - 100 g;
- u sali;
- pepite;
- agliu - 2-3 claus;
- pasta di tomate - 45 g;
- greens.
Preparazione
Stuffed bacon pour 2 litri di acqua. Dopu avutu fogghiu, cocchi à 40 minuti nantu à u caldu bellu, è per 10 minuti finu à chì pronta, tira a foglia è u pimentu. Limite a cipolle, a zucca è l'agliu. Passate i pani preparati durante uns 5 minuti in l'oliu vegetale, aghjunghjenu a pateta di tomate, l'acitu è u pudete durante uns 10 minuti, affughjendu. Allora pigliammu li rinfrescanti, fate l'ase à a sopa è torna torna à foglie. Pudemu u pudete lavatu è cocilu fin'à chì u risossu hè prestu. Allura pritrushivaem soup greens è caccià da u pezzu.
Sciame di a bocca di porcella
Ingredients:
- sarcinu di porcu - 1 kg;
- spices ;
- sal nitrite - 10 g;
- u salinu, cucinatu - 10 g.
Preparazione
Da a superficia di a carne, rinfriscà l'osse. Fracchemu u pranzu cù u salitu è u nitru. Facemu u brachialu in un bagagliu plasticu densu, fènduli i vilativi è pulisce in u friddu. U tempu di salatura pò varià di 3 à 14 ghjorni. Pi questu u prucessu, u megliu. Appretzu una volta ghjornu, a carri hè fugliatu di massa. Dopu à quessa, a carne hè stata riesce è frenu di spices. Scorchemu in una film di nutizie è a puscia in una taverna cù acqua calda. A so temperatura hè di circa 80 gradi. Furmà a carne durante circa 2,5 ore. Allora l'aghjustassi, lasciate in a frigorifera per 8 ore, è solu dopu avè da manghjà.