U pane palesanu chì hè a capu, un pruduttu alimentariu più generale, prubabilmente, è ùn hè micca putte di fà imagine, ma quandu si cumpone di règule è di regule di rapidità, spessu trovani restrizioni à a cunsultazione di certi alimentari, in particulari u pane. Per questu quì offre noi ricette ricette di un pruduttu indispinèvule cum'è u pane.
Cumu pudile di furmagliu fugliaru in un pane maker - ricetta
Ingredients:
- farina di granu (u più altu) - 250 g;
- farina di centaire - 250 g;
- Rye malt - 5 tbsp. spese;
- meli - 30 g;
- coriandro (grani) - 1 cucharadita;
- coriandro (granu) - 2.5 cullarone;
- oliu vegetale - 35 g;
- leguminu seccu - 1,5 tsp.
- acetu di pumu - 15 g;
- acqua 400 ml;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
Durante a preparazione di farina, pour pour 80 ml di a quantità di caldi d'acqua è fate un filtru, poi pozzu affacciari a maltu, mischjà bè, senza mancanza di mance è falla chjudarà. U so gustu tutti sapemu da a zitiddina nantu à annantu à u kvass è u pane Borodinu, è più tardi pò ancu esse tastate in cervecita scura. Ùn ùn solu ùn dà un sabore di centeno distintivo e brillanti, ma u listessu culu tintu hè assolutu da preghjonu per quessa. A strada, se ùn avete micca maltu, pudete tramuntana è sustinì tutale di sustegnu l'acqua, scura, ma micca forte cerveza.
Avete acqua à u tazzu di u pani maker, preferibile calde à 35 gradi, ma micca più altu, perchè u levitu pò muri. Pigliate u salinu, meli, se ùn pudete micca manghjà u melu, pudete piglià questu cun u stessu quantità di zuccaru brùaddu. Allora aghjunghjite l'acitu di sidru, oliu, maltu è farina. U primu hè dispostu farina di farina, deve circà l'acqua, è solu dopu u centu, in cima di u quale si funti à u levitu. À u spensatu di u levitu, ci hè un sbagliu cumuni, chì aghjunghje più di elli vi darà u megliu sustegnu di a prova. Questa ùn hè micca suppositivu perfetta, à u cuntrariu, quandu aghjunghje troppu levitu, a struttura di a pasta torna ferma fragilità, veramente urighjera alta, ma chiuppi quandu aghjunghjia. Per quessa, vi cunsigliemu di rigalu riguardu à e ricette in quantu à a quantità di levitu. Aghjunghje u coriandro di terra è avà avete bisognu di mette u pesu di u pani, u gradu di a furmazione di furna è u pane pezzu di furmagliu cù a farina di centu o Borodinsky. È dopu à a seconda batch decorate u pane cù i grani coriadi siveranu, sperendu annantu à u cima di u pani.
Paura céntrica à un panificador senza lintru è senza oliu
Ingredients:
- farina di granu (u più altu) - 700 g;
- acqua 350 g;
- granu di farina - 200 g;
- zuccaru - 25 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
Per cumprà sta ricetta, deve apprezzate l'ingegnu di granola in anticipu, chì pò esse faciuli fà di cente. Da u centu hè fattu perchè in a stampa iniziale, hè più faciule per fà u centu, è solu da questu o i so partijiet per fà u granu, uttinendu dui furminie differenti per u usu.
E circa 12 ore prima di coccia, avete bisognu à fà una cullette, perchè aghjunghje a levadura cù 200 g di caldi acqua è circa 100 g di farina, anche tutti i stessi