Un pate latte in u fornu ùn hè micca vain cunvalatu unu di i più prudutti per una table festiva. Impussibile u gustu di carne d'avanguardia, l'aroma divinu è u sircu espectacularu di l'alimentazione sò micca cuntribuiscenu à questu.
Oghje avemu dettu in detail cumu hè cusì biscuttatu à un ase di un pate in u fornu in a so integralità è offre i dui boni piatti.
Duck baked in u fornu in foil con manzanas
Ingredients:
- un pratiche tutale di medium size - 1,8-2,2 kg;
- manni (ideale antonovskie) - 420 g;
- limonu - 120 g;
- cunditu per un paese - un pocu pinch;
- u salinu, iodatu - à u gustu;
- terra e zinnaghju - 2-3 pinchi ogni;
- girasole o oliu d'oliva senza gustu - 25 ml;
- pepite di terra - un pocu pinches.
Preparazione
In inizialu, preparanu a carcassi di l'ànec cantannu nantu à i piumi è u pilu, se ne necessariu, è lavoranu cù cura è assecenu. Maturu in u salinu, ghjustu di salute è pepite nìvuru, aghjunghje agrumi per l'uve, fate un oliu d'oliu è di girasole è mestisce. Cù la mutazione resultanti avemu frettu l'uperu ad intrudùticu è fora, fate mette in un saccu u lasciarà in a fria per un ghjornu. In fatti, pudete aduprà per aceutru è di altre spices e spices per a vostra scelta è gustu. Per via, per esempiu, u coriande di terra o l'esprimiu allu, è ancu di qualsiasi fragrant aromaticu seccu cum'è l'oregano, l'alba, u pignore, etc.
Doppu prima di affucà u pate in u fornu, preparanu l'impegnu di manzili. I fruttu, avemu libbiratu di a casella di e pusterità internhezza è tagliate in grandi lupuli. Arruvau cù u zucchero di limonu, aghjunghje u sali, sprinkle cù canella è altre spezia è spezie è intégre.
Piglia a massa di a manzana cù a speranza di l'ànima, cose, poverà a carcassa torna in un pappu di furminu oiled è copre cù un fettuccine cut.
Per a priservà l'uttiziale di l'uperu, fremolino inizialmente à a temperatura màxima per vinti minuti, dopu chì a temperatura hè ridutta à 175 gradi è seguite a coccia per altru half-two hours, occasione chì apre u foglie è regu l'ave cù succhi.
Quince minuti prima di a fine di u prucessu, sguassate u pezzu è sullivanu a temperatura novu à u massimu.
Patu suleddu in u fornu cù prugne e patate
Ingredients:
- un pratiche tutale di medium size - 1,8-2,2 kg;
- mele (ideale antonian) - 220 g;
- Prune senza semen - 90 g;
- patate - 360 g;
- l'agliu d'uva - 3-4 cunte;
- zucchero - 30 ml;
- Meli di u fiore - 75 g;
- cunditu per un paese - un pocu pinch;
- u salinu, iodatu - à u gustu;
- girasole o oliu d'oliva senza gustu - 25 ml;
- pepite di terra - un pocu pinches.
Preparazione
Comu in a ricetta previa, preparanu a carcassi appaghjà è preparanu a mezcla per grattannusi. Amu misure u melatu in a tazza, u zucchero di limonu, l'esprimimi dentidi d'aziende è un pocu pezzu di salutti per l'uccelli. Scogliamu a carcassa acquistata da a prufumata piquantia di u paese da l'esternu è da l'internu, fate mette in un saccu strettu è mandi à l'armunia di a frigorifera per vintisette quattru ettari.
Perchè u rimplamentu l'arrimbà, avemu libbiratu di e cashii di sumenti di manzili, dopu à quale l'aghjustassi in parechji parti. Prunes aduprà sottumessu à a corrente d'acqua è si hè dura, sughjettu di parechji minuti in acqua calenta. I manzuni è i prugne sò imbulighjate in un tazzu, podsalivaem, stagione cù u zitellu di limonu è spices à u gustu è stanu in l'abdomen di pate. Ceremu li viteddi di a pelle è cose cun un filu.
L'ànitra puderà esse ancu usata cum'è in u casu anticu in a forma sottu u pezzu o l'usu per questu a manica per fugliale. Nant'à i laturi vicinu à a carcassa di u pede aghju campatu, sbagliatu in parechji pezzi è spermatu di salitu, pepite è spezia di patate.
U prucessu di furnisce in u fornu è l'scelta di u regnu di tempura, avemu discrittu in detail quì sopra. In questu casu, quandu preparanu un pappellu cù prugne, pomi è patate, cunsulemu in l'infurmazione nutata in a ricetta previa.
Quandu aghjunate l'ànò in a manica, hà tagliatu quasi quince minuti prima di a fine di a cucina è marinu l'ave à a temperatura màxima.