Tushenka hà longu u platu principalu di allora, chì salvava l'anziani, è micca solu per elli, in ogni situazione di vita. Se avete bisognu di preparà appena appena, dopu una pignata di stufa cun un platu di lucale, cù qualsiasi pratiche di lucali, resolvi u prublema, è se ùn cunnosci micca ciò chì duvitate un camellu, da quì u prudulu hè a megliu scelta.
Sè vo site un fanàticu di stu pranzu, pudete esse interessatu in i ricetti reculse da noi stufa di coccia in casa.
A ricetta per u pudete di porc
A ricetta per u puddicu di porcu articulu hè quella u più famosa, postu chì, graziosu u grassu di a carne, u pane hè chinu è assai gustoso.
Ingredients:
- l'ombra di porcella - 500 g;
- grassu biancu - 300 g;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- u salinu è u pimentu negru à u gustu.
Preparazione
Tagliate a carne in pezzi petite, staghjone cun saline è pezzina è mischjanu bè. Per preparà u prudu, piglià un vetru di vetru prussimperu sterile. Pudava una foglia nantu à u fondu, è poi libbra i pezzi di porcina forti. Coperta u cane cun un tinte sterile e mandi à un furnu friddu.
Allora turnate nantu à u fornu per 250 gradi è portate a carne à foglie è fretce u calore à 150 gradi è fate per 3 ore. À questu tempu, tagliate u grassu in pezzi petranzii è nantu à un focu piccu, in u brasru hè affucatu u grassu, chì hè spesu in un pappaggiu separatu.
Quandu avete acquistatu a carne, l'impiaraghju cù grasse, rinulu u cane è lasciate frescu. Amparate l'alimentu dispostu in un locu frescu, o pudete à a temperatura di l'ambienti.
Cassu di pollo
A ricetta pè u puddaru hè adattatu per i persone chì ùn piaceru micca carne grassa com'è carne di maiale, ma ùn vulianu micca manghjà un pollone seccu.
Ingredients:
- coscia di pollo - 1,2 kg;
- di pollu - 0.7 kg;
- u salinu, spices à gustu;
- i chini di pimenti nìvuru - 20 pezzi;
- foglie foglie - 2 pc.
Preparazione
Per fà u puddastru stoficatu chjamatu sicondu sta ricetta, avete bisognu di duve vetri di vetru di 700 millilitara sterili stati è una gran cassola. Lavò a carne è pulita da a peddi è l'osse. Trimate in picculi pezzi, mette in una pienza è staghjone cù salitu cù spizzi. Mettite tuttu bè è serve in un fretu per 30-40 minuti.
À u fondu di i latte, pusonu una foglia è 10 cibo bianchi. Pò pone e pezzi di carne è i cuprì cù tappe, ma ùn lascià micca assai. U fondu di a pignata hè cuparta cun una pettine, mette u frasi nantu à l'acqua, fate cù l'acqua per ùn avè alcune a tappe per parechji cintimitri, fate a panificazione cù una cupirtella è sburate nantu à u focu forte.
Quandu u bagnu di acqua, rinfriscà u calore è coccia u prudu à 4,5 ori. Assistite per l'acqua, è quandu si lamparà in coudre. Dopu u tempu hà sceltu, pigliate li latti, apprizziali e affacciari a temperatura di l'ambienti. Ammuate un gustu in u frettu per circa 6 mesi.
Ricetta per u stufa
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- mantellu - 200 g;
- u salinu - 1 cullea;
- Foglie - 2 pc .;
- pijante di pimenti negri - 10-15 pc.
Preparazione
Innota chì, per fà u pruduttu di vacca dispostu nantu à sta ricetta savurosa, a carri hè stata eccezziunale fresca, è nisun casu friddu.
Tagliate a vitedda in pezzi chjuchi, misu in una paleta, salinu è piazzate nantu à un focu chjucu. Ùn bisognu di aghjunghje l'acqua, a carri pulita vaciarà u zuccu. Aprireghja sottu un tagame chjusu, affirmendu occasionale. A mediu, stu prucessu a 4,5-6 ora. Quandu 2 o 3 ore passanu, finamente chop media di u grassu è aghjunghje a carne. À a fine di u prucessu, mandate un foglie è foglie a pane.
Melt a second half of the fat, put the meat ready in glass pots, and fill with fat grund. Cunduci cù una tapa, permettenu di cool è u so stufa pronta.
Ùn vi scurdate di pruvà casu è l'utilizanu per fuglià a patata , o pasta .