Pudete definisce chì a carne di pollo hè unu di i prudutti di prutezione più usati da a civilizazione muderna. Hè cumprèvule, perchè ùn hè micca difficiule di razza i addini, si cresce rapidamente, a carne hè relativamente piacevule à digià è assimilà, si pò dì, dietetica, in più, u puderà hè prestu prestu.
Di sicuru, hè megliu di coglie u pollulu in modi sani, chì hè, coccianu, affinate, almenu, stufa.
U prodottu più pruspretètu per fà un cori sopratuttu o cena hè u zitellu di u gaddinu - ponu furnisce in u fornu. Questu pianu cumpleti perfetta per una tabella di festa (si trova bella, fragrant), hè armoniu cù u guarnitu, i funghi è i piatti di verdura.
Diciaraghju cumu affaccià una patata sana in u maone.
A più impurtante hè di sceglie un bonu ghjornu, ci sò 2 opzioni: friddi o congelate. Di sicuru, hè megliu di sceglie frescu friddu (sò un pochî più caru), in ogni modu, i frutti frigiati sò assai adattati. Sceglite un ghjornu di medium size, preferibile a produczione domestica. Se vulete cocerà da u prisuttu u mancu, fate mette in anticipazione in a frigorifera per circa 1 ghjornu. Cù u mechja chì sciuglite, a struttura originale di a carne hè megliu cunsirvata.
Avemu bisognu di mayonnaise d'alta calidad, chì hè facilissimu di preparà da i prudutti sani semprici (oliu d'oliu, anzemi oghje, u mustard, sali, zucca di limonu). Pudete, o pudete aduprà a mayonnaise prima faciale, l'scelta hè tòia. Un altru addivatu.
Tuttu hè questu? Cucina.
Chicken thigh, sicchi in a maison à l'agliu in u fornu
Ingredients:
- peri di gaddia - 4-6 pezzi;
- agliu - 5/8 denticululi;
- oliu d'oliu di u primu fredu pressatu - 200 ml;
- ova di coddi - 8-12 pezzi;
- limonu - 1-2 tbsp. spese;
- mustarda pronta - 1 cullaretta (circa);
- u salinu à u gustu;
- grassu di pollo.
Preparazione
Oghje dinò: preparanu a mayonnaise, marinate u pollulu in questu è fremenu in u fornu.
À quellu tempu chì a coscia hè ghjuvata, avemu aduprà a maison di cucina. Hè megliu cutà a perna in u corpu è a còscia (sopratuttu se sò abbastanza grande), è coccianu, è ci hè più piacevule.
U maone u cambia - faciule
Oghje l'ova di codigna è a spline à i vitche di i proteini (avemu solu bisognu di corpuscule, prutezione pò esse usatu in cucina altre platti). Puderete aduprate un oliu di pollo o di turchinu, ma solu s'ellu hè sicuru chì l'acellu ùn hà micca salmonella (in u coddu di u coddu, a salmonella ùn vi micca).
Connetta a lattea cun u mantellu, u zitellu di limonu è a mustarda. Prisalivaem à gustà. Pulsà l'agliu cù una manu pressu è aghjunghje a mezana cumpleta. Pudete aghjunghje un salottu. Aggiungereu pocu è fà parte à stà à 10 minuti. Iffratteri a mezcla da un filtru, avè esse fatta, perchè s'ellu ùn tira micca e micropartìculi di l'agliu da u salsa, si rimaneghjanu nantu à u focu. Poveri salsa cun un mezcladoru, blender o battiere cù a manu.
Eccu, a mayonnaise cù l'agliu hè prontu - simplicemente, savuroso è senza adittivi kimici.
Piacì à chjudarà u pollo cun a maisonette, foglie u bachettu o un cuntainer cù una tapa è si stendu 2-4 ore. In u prucessu di mariner, i pezzi di carne sò vendu parechji volte.
Avà firmatu
Preheat el forno durante 15 minutes in advance.
Calami calmu a pani cun fatia di pollo. Spread pieces of chicken skin and send the baking pan in u pre-furnished. A temperatura hè di circa 200 gradi, u pezzu hè 50-60 minuti.
Acchianata in a maisonette cù cuncechjata di u foglie di salameria beni cun pate pate o patata macinata, cù u rossu, cù ferries stufati verdi, cù pezzi virdi verdi. I vini per u pollo sò megliu di sceglie questi ligale, ancu a cerveza hè adattata.