Rhubarbe hè una pianta herbáceva perenne di a famiglia di scherzu, hà interessanti gastrunomi è curati. Questa pianta cuntene assai sustanzi utili: microelements (fosforu, ferru, magnesiu, calcium), vitamini (B, C, A), è componi unici (malic, citric, succinic, acid oxalic, etc.).
Molti tipi di rufarbrughju sò cunnisciutu, alcune di quelli sò cultivati bè. Da i peccati giovani petioles (cioè, punture) u rufarbrughju pudete cocilu jam, frutti cunfitti, purcurie patate, compota è gelatina.
Dienti cumu per fogghi un jelly zucchero. Pudete cumprà u rufarbrughju in u fruttu di frutti è verdura in i mercati di l'alimentari o in supermercati, petioles deve avè un apparechju frescu.
Una ricetta di jelly rufous
Ingredients:
- zucchetti - circa 500 g;
- zuccaru - circa 100 g;
- starch - 1,5-2 st. spese;
- acqua - circa 1 litru.
Preparazione
Rinchisce cù cura u zucchininu di u zuccherinu è i mette nantu à u napulinu. Dopu à 5 minuti, quandu l'acqua drena, tagliate u zuccaru in tanzunati (u passu cutatu hè di circa 1 cm), mette in una pienza, fate l'acqua è aghjunghje u zuccheru. Pundu a pane nantu à u focu, purtate à foglie, fate u focu è fate a coccia di 10-12 minuti.
A cullà in un colatore, sottu quale hè un cuntainentu limitu (pan). I pezzi cuciunu seranu pocu refrigerati, trasfiriti à un licenzeru è di terra à una patata purpiera.
Dientiamu u fètule in u calchinu è aghjunghje a patata macinata. Assicurate tuttu è tornu torna nantu à u focu. Quandu avianu focu, fate per 1-1,5 minuti in cuntinuvisi cuntinui. Pudete aghjunghje un pocu limonu o zuccaru di lime à l'oliu - a fragrance diventerà più interessante.
Kisel da u rufarbrughju hè servutu bè cù freschi freschi è / o crema di ghiaccio. I fragole poni esse serve separatamente, per esempiu, cù crema o tagliate i frutti in parechji pezzi (è chjuchi) è aghjunghje à a gelatina. Pudete sirvià cumpensu culu è friddu.
Hè pussibule attrugliu in modu diversu, è circa in u mezu di u prucessu di a digestioni
U beneficiu particulari di a gelatina di rufarfu per migliurà l'attività di u viaghju gastrointestinali, cù u trattamentu d'anèmia, esclerosis, malatie di u furu è a tuberculosi.
L'usu riduzzione di gelatina di rufuru aiutà à mantene l'armunia, perchè anu un effettu purgante e luce laxante. Questu platu (è altre pratiche di rufarro) avissiru aduprà cun prudenza in a gravidanza è a gout.