Julien hè statu assai aduttatu in a nostra coccia, è cù u tempu, a ricetta classica hà sappiutu cambiamenti significanti. Per via di questu, hè difficettule di dì chì ricetta hè classica. A maiò spessu in a nostra cocciuta, anu cunsideratu una opzione cù pollo è funghi o solu una ricetta nantu à una basa di mushroom indipendenti.
Julienne avec champignons e pollo - ricetta classic
Ingredients:
- fillet di pollo - 290 g;
- focu di cipolla - 90 g;
- champignons frescos - 290 g;
- Crema in grassi cun più di 20% - 240 ml;
- butiru - 30 g;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- farina di granu - 25 g;
- furmagliu piccu duru - 140 g;
- noce moscata, nut - 1 pinch;
- pappagallo nùmeru novu - 1 petit pinch;
- table salt - to taste.
Preparazione
Prepareremu a salsa cremose per julienne. Per fà questu, fretce a farina nantu à una padedda secca secca, stirring è facendo acquistà un tonu d'oru, è aghjunghje l'oliu, fretce tutti in un altru minutu è sguassate da u focu. Scavalava a crema in u scoop, senza purtalla à foglia, è aghjunghje una pasta di farina è oliu, a fonte da a fonte nuttate è u salitu, remò, caldu à i primi sinistri di fogghiu è apagghiu u focu.
Avemu da piglià a basa di Juliana. A pocu untuvuli u bagnu frescu lavatu è u filettu di pullastru, è e cipudine sò limpiati, tagliate in cubi quantità tanticchia di u putere, pusendu in una padedda, pre-calenzana è splashing oliu d'oliu in questu. Dopu un minutu, aghjunghjule u pollulu prestatu, funghi è fritterà finu à chì tutti i succhi sò evaporati è e fette di fette hè listessu. À a fine di frittura, staghjone u cuntenutu di a padedda cù u salinu è pimentu negru novu.
Scambreghja u puddastru cù funghi à longu u longu o pignotti, pour a salsa cremosa cociata, sprinkle generosamente nantu à u queso è oghje in un forno quente da deci à quindici minuti. A temperatura hè mantinuta à 210 gradi.
A classiche julienne sicondu sta ricetta pò esse preparatu o in una padedda cumunità o in un pappagallo, è divisa in porzi per sirviziu.
Comu cocilu un julien classic cù mushrooms - una ricetta cù crema agria
Ingredients:
- bulbi di cipolla - 180 g;
- i funghi - 430 g;
- crema agria cù un cuntenutu grassu di più di 20% - 420 g;
- oliu d'oliu - 40 ml;
- furmagliu piccu duru - 220 g;
- una mistura di arbiate sicchi sicchi - 1 pinch;
- turmeric - 1 pinch;
- pappagallo nùmeru novu - 1 petit pinch;
- table salt - to taste.
Preparazione
L'opzione ideali hè, per suprattuttu, di funghi di foresta, duveranu prima esse furiate finu à a mezza coccia. Ma in l'ausenza di stu pruduttu prezzu, pudete piglià è dispunibule nantu à u champignons annuelle.
Piglià u manghjendu i pani champignons lavanduli o di furmagliu fogghiu staghjunatu in pezzi finu, è mette nantu à una tina calda, splashing oliu d'oliu in questu. In trè minuti