Sì avete una bona nutizie di l'apicot, ùn anu micca troppu mandatu è preparalli pè usu futuri. E avemu da aiutà in questu quì è ti dicu cumu per fà u zuccaru d'alberu in casa in u invernu.
U zucchero di albercè con pulp per l'inguernu
Ingredients:
- alberghiera - 10 kg;
- zuccaru.
Preparazione
L'alberghiera hè a meziata, l'ossi smaniati, è a carne hè aghjuntu à un grand container. Pudete utilizà à qualunque alcuna alcuna, solu adatta è rieta, è ligeramenti verdi. Allora, quandu tutti l'albiteri sò puliti, valdi in acqua fridda, u livellu di u quale sarà 2-3 cm sopra u nivellu di l'albitru stessu, è mette nantu à a stufa. Periódicamente, aghjustate una cullana longa di lignu, per quandu nunda ùn stalla. Stir can safely, senza teme à dannighjanu l'ananas. Cchiu propiu à u stessu momentu di furmagliu furmatu l'scuma, chì ùn hè micca necessariu di sguassà. Cusì, i nostri albicocchi avìanu cuminciatu à fracete, diminuinu u focu è coguanu pè 5-7 minuti. Sì l'albiteri sò riabili è sbagliati, u tempu di coccia in generale pò esse ridduciutu à 3-4 minuti. U nostru cumpagnu principali hè di purtà u fruttu à un statu brutta, per simplificà u prucessu di rubbure. Quandu u tempu hà vultatu, u focu hè apartu è a massa si permettà enfasi. E ora avemu passatu à u prucessu di strufinate. Per fà questu, aghjustemu un colatore cù un pezzu pocu chjucu, racugghianu tutti alloghji cun l'acqua, fate in un colatore è finu à chì l'acqua drena, e mani fate u fruttu. A massa risultatu hè mistica. Questu hè assai giganti. Scorcià dinò in l'acqua, purtendu u zuccu cù a polpa à a densità ch'ella vulete. A purtemu à foglia nantu à u focu altu. Avemu scrittu u zuccheru, è s'elli si sò assai misurati è dolci, pudete alcune un acidificà cù u zuccadoru di limonu. Dopu avutu fervente, fretu u zuccu per 10 minuti. Dopu quì, fate nantu à i pani eterni sterili . In questu casu, hè bisognu di cullà u zuccheru per voi chì a carne hè ancu distribuzia tra u latte. Immediatamente roll, turnate, cupèr è lasciate per friddà. Ammaistrà u zucchero d'alberociru cù pulp in un locu frescu.
U zuccheru d'apricottu per l'inguernu
Ingredients:
- mele - 5 kg;
- alberghiera - 3 kg;
- zuccaru - 700 g.
Preparazione
L'Apples sò limpiiti da u core, in l'albergo avemu i pustusi l'ossi. Squeeze u zuccaru da u fruttu. Pour it in una paleta è u metti nantu à u focu. Fate un bagnu, ma micca brame, ma turnate micca. Allora aghjunghje u zuccheru, fricà, torna torna u zucchinu à fogghiu è fucalizza subbitu a vintari sterili. I rinuveremu, turnate, fasce l'ingiru è lascià finu à u cooling. È quand'elli si fracenu, ci allora guardemu in un locu frescu - una cantina o una cantina.
U zitellu d 'albitru per l'invierno - ricetta
Ingredients:
- alberghiera fresca - 8 kg;
- Acid citric - 3 g;
- acqua - 1 litru;
- zuccaru - 400 g.
Preparazione
L'albitori freschi freschi sò stati passati da u sumeru, after removing the bones from them. Fate l'acqua, pour u zuccheru è fate fassi l'arzu finu à chì si disolvi. Poi pourllu in u zucchero è fracciate. Fate ferite è caccià a scuma. Fugghjammu duranti 5 minuti. Scappamu u zuccaru di l'albicocu nantu à i banceri dispostu è rinduli. Poi torna a volta, cogliu è lasciate finu à u cooling.