I ricetti pruposti l'aiutanu à cocilu in u fornu l'uveddu più sucu, suave è incredibbilmente savuroso. Tuttu u sicretu hè in una marina d'oru, è ancu in l'apparevuli di cucina, cum'è u papulu è una manica per foglie.
Cume foglia culle suculente è suave in u fornu in filu?
Ingredients:
- untufflu - 1,6 kg;
Per marina:
- oliu d'oliu - 120 ml;
- terra dolce - 5 g;
- granelli coriandroi freschi - 5 g;
- pappatura negra fresca - 5 g;
- panceta fresca dolce - 5 g;
- alli secchi - 5 g;
- cipolla secca - 5 g;
- pseudori - 5 g;
- mustarda di comedor - 10 g;
- noce moscata - 5 g;
- u salinu, cucinatu - 10 g.
Preparazione
Per fà preparà una vacca suculenta è fresca in u fornu, deve esse pre-marinatu, chì ùn deverà micca solu di sapulenza, ma ancu di fà u gustu di a carne piccante è urgente. Per fà questu, mischjà tutti l'ingredienti in u pane per u marinatu da a lista di ingredienti è cunglite assai. Trasfruviamu beni beni pritatu di a carne è tagliate di carne secca, acquistatu da una piccante mistura è si abbandunate à e cundizzioni di l'ambienti durante tres ori, è po pulita in a frigorifia per altre da 3 à 5 ore.
Prima di a preparazione hè necessariu chì a temperatura di a carne si trova à a temperatura di l'ambienti, perchè avà da piglià un cuntenutu di vacca in u marinatu da u frettu in pocu oghji. Avemu avemu una carne nantu à u fogliu stampatu, fintelu currettamente è pusendu nantu à una vaca di furmagliu, determinata nantu à u pile medio di u fornu calatu. In iniziale, durante u primu quinze minuti, a so temperatura pò esse sianu massimi. Allora puderebbe reduciru à un nivellu di 190 gradi è coguanu furmagliu in foil per un'altra ora è ura. I tagliati di carne fugliale sò dati un pocu o à quellu chì fraccià solu è pò esse serve à a tavola, cut in fette.
Cumu pudè fà carne bovina in u fornu in manica?
Ingredients:
- untufflu - 1,6 kg;
Per marina:
- oliu d'oliu - 120 ml;
- denti d'aziende - 7 pezzi;
- Cereali di u coriandro - 10 g;
- basil - 5 g;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- pezzu rossu rossu - 5 g;
- pappatura negra fresca - 5 g.
Preparazione
Cum'è a ricetta antica, a fetta di carne di carne lavata è secca sarà prima marinatu. In questu casu, u settore d'ingredienti per l'addevu hè in tuttu distintu, è a so basa hè salsa di soia è l'agliu. Per a so preparazione, i denti di l'allesi sbuchjate sò passate per una pressa o in grinded on a melon grater, mischju cù salsa di soia è aghjunghjenu a basilica secca, coriandru moltu è tene un pocu di pezzu u pezzu nìuru è nuru.
Scogliamu a preparazione di carni nantu à u mischju preparatu, pusendu in un vetru o un dispusitore esamelu è impregnate in un locu friddu durante deci à i dote ghjorni, vultendu ogni dui ore.
In questu casu, avemu assicuratu a purcina di carattere per priservà a gustosi è a dulcezza in a manica. Per fà questu, pusendu a fetta promovutta di vacca, fegà a banda è facia in u fornu calatu à u massimu. Quince minuti dopu, ci diminuemu a temperatura à 190 gradi è coccia a carne per una ora è media. Sè siddu vulete, pò esse magicu cù u cuteddu da a quattrucca settimana prima di u prucessu di furmulariu.