A maiò parte di l'insalati chì avemu assicuratu, cum'è a stessa "Shuba" o "Olivier", sò categurizzati in cucina cum'è patata. In più di a basa assai, in fattu, a patata, u frenu pò cumprà una varietà larghezza di suppli di vegetale, carne o di latti, ancu ova. I ricetti tradiziunali per l'insalati di patata seranu discututi più.
Insalata di patata - Receta classica
Videndu a ricetta classica di l'insalata di patata in a culinaria tedesca, pudete bè ragiunate chì ùn hè micca un frenu à tuttu, ma un pianu principalu cumplicatu, tutti i so ingredienti di base - patate è bacon - sò cusì chinu.
Ingredients:
- patati - 720 g;
- bacon - 55 g;
- cipolla - 65 g;
- l'acitu di puma - 65 ml;
- acqua 145 ml;
- zucchero - 15 g;
- un pezzu di apiustus;
- farina - 35 g.
Preparazione
Dopu à sbuchjulà i tuberi di patata da a terra nantu à a superficia, coguanu per a meza ora, è dopu à enfasi, diventeranu in i chjavi.
Trimate u bacon è fretce in una padedda secca finu à u doratu. Eliminate i tanniculi di bacon, marroni nantu à u grassu stale è e cipudine. Aghjunghje a farina à u ristorante, è dopu à a misura, pour a pan una misura di l'acitu, l'acqua, di zucchero è di celure. Dopu avutu fogghiu, cogliu u salsu per un minutu, dopu aghjunghjite a patata è a caniglia. Dopu un mezu, pudete serve à u pranzu immediatamente, ma pudete chjelu.
Ambrata americana di patata americana
L'Amiricani ùn avete micca una salata di patata classic solu perchè ci sò parechje variazioni di stu platu chì ùn hè micca chjaru chì elli diventenu u pede. Comu regula, l'insalata di patata in a cucina americana hè ancu l'ova, a greens, l'acacia e un dressing based in u mayonnaise o a so mistura cù altre salsi.
Ingredients:
- tuberi di patata - 390 g;
- mayonnaise - 135 g;
- acqua 95 ml;
- Dijon mustarda - 45 g;
- manciata di picculu picculu;
- capers - 1 cullera;
- apicoltura - 1 1/2 tsp;
- cipolla secca, zuccaru - 1 cullaretta;
- pezzu di paprika;
- bacon - 45 g;
- uova - 3 pezzi.
Preparazione
Furmà i tuberi di patata direttamenti "in un uniforme", è dopu avè rinfriscatu in a tazza. Furmà i ova è cibu. Fritto tirati di bacon finu à ch'elli sianu rosati. Imberate i ingredienti preparati inseme, aghjunghje verbe è capelli. Avete a cura di u vestitu, per a preparazione di quale avete da mischjà parechji scherzi in pezziu cù cipolle secca, zucchero, paprika, mustarda, mayonnaise è acqua. Dopu l'insulazione di l'insalata, serve immediatamenti.