U pollo henbao hè unu di i platti tradiziunali di a cucina cinese, un platu classicu chì hè urdinatu da a pruvincia chinesa uccidentale di Sichuan (possibbilmente l'ortografia russa "gong-bao", cum'è l'ortografia chinesa di a parolla hè di 2 caratteri, in English kungpao chicken). U platu hà un gustu luminoso è brusco, hè un caratteristicu caracteristicu di a cultura di alimentazione tradiziunali di Szechwan.
L'autura di l'invenzione di a ricetta per a cucina gongbao cun manene appartene à un certu Dean Baozhen, un altitu ufficiali da a pruvincia di Shandong, chì stava vivu durante l'epichi di a dinastia Ch'ing. Questa persona talentu in a coccia di l'alimentariu inventata per pudè e chicken cu cacahuelli. Quandu Ding Baozhen hà servitu com'è guvernatore è dopu guvernatore in a pruvincia di Sichuan, mudificà u gustu di u so platu predilettu, un liggeru mudificà à i Sichuan di i costi alimentari, hà fattu più vivu è forte. Oghje, un pianu maravigghiusu di u gongbao di ghiaige hè populari in tuttu u mondu, sicuru, in parechji regioni è paesi, a ricetta originale hè reinterpretata è preparata cù i prudutti lucali è prudutti lucali.
U puddu di Ganbao hè sparatu da i filetti di pollettaggio arrustita cù cacahuelli è pezzi rossi. In modu, pudete aduprà altre castagna, hè listessa.
Comu cocerà gungbao - u pollo cu cacahuè è ligumi in u chinese?
Avemu pruvatu à truvà a ricetta simplista è adattate ad à i nostri cundizioni è i prudutti sò.
Ingredients:
- filettoghju di pollo (carne di e pane è cosce) - circa 500 g;
- Mani Calci Fritto Frittu - circa 100 g;
- agliu - 2 craimi;
- ginger fresh - 1 spine;
- pepino dulce - 1-2 pc. (più verde scuro), ma pudete dinamì, aranciu o russu);
- pimentu rossu;
- terra coriander;
- u fècheru di millinariu - 2 tablespoons;
- A salsa di soia di qualità - 4 cucchiati;
- U vinu d'Ardoz, o mirin - 2 tablespoons;
- sugar brown - 1 tbsp.
- sesame oil;
- manghjusca di mannava o di altri verdura o chicken fat asciutta;
- verdura di decorazione (coriandru, pilone, basilica, cimiteriu).
Preparazione
Prima, avemu a marinate a carne. U filettu di pollo sera chjucu in molti cubbi o cazzi rectangulari (alternativu, cuttati curtite).
Stagnemu a carne in un cuntainer, adattatu per u voluminu, aghjunghja 1 cundisca. cucchia di fècula, 2 tbsp. spese di salsa di soia è u vinu di riso. Assicuratemente mistu è mandà à un locu frescu per mezu di una ora, almenu, ma micca più di 2 ore.
Preparate a salsa. Imbulighà u fuchetu restante, salsa di soia , zuccherinu brùassu, oliu sallai. Aghjustemu 2-3 st. spese di acqua.
Ginger fegate l'agnuna, chop the pepper (s'ellu hè frescu), aghjunghjatu aghjunghje, aghju vende l'alli. Tuttu questu hè spressu in u salsiu è l'avemu da culminate, per sempre tene.
Coghju in un wok o pane profanatu. A carni avissi a essiri frijutu in small batchî, i pezzi ùn deve micca strinciate o pigliate una padedda maiò. Calami l'oliu è fritte u fugliale di u pollame nantu à u focu medium-high, chì spissu prumette in una pala è brregnendu a fritta, per uns 5-8 minuti. Agghiunce u pezzine dulce, tagliatu in tesi curtite. Fritte tutti cù l'autru 3-5 minuti, girannusi a spatula.
Agghicà aghjunte per avanzia un mannus ben cuciutu è salsa. Fà cocu nantu à u focu più dulce, intruduce. A purtemu à u stadiu di a caramellitura: questu hè quandu a carne cumincià à brusgiate è hà acquistatu un tonalità morta-marruni bè bella è profonda (ùn mancu missu stu momentu, altri nun si sdrughje, serà inutilmente inutilmente).
Amparemu a gongbao di pollo preparatu per un pezzu cumuni o in un cuntainer. Pò sprinkle cù tuttu u zucchju di limonu o calce. Facemu di cullezioni. Per separà, pudemu serve à u rossu ebbu, pudete pudeti u corbellu. Hè ancu bè per serve platti da viti freschi (insalati), fruttu, vinu di rossu, biera scura è / o bè rigali di u regione paneseica.