Mititeli - pratiche di carne di savori è assai populari in i tradizioni culuriti Moldaviani è Rumani. Sò parechji picciotti piccati senza cunchiglia. Ci hè una legenda chì u pruprietariu di una di i zucchinii Moldovani hè stata cun u pane, induve i salotti è u vinu frittu. Cusì, cun amicu, cun un grande influxe di visitatori, questa intreziaceva culura hà dettu chì l'intestinali per fà salsicce eseguisce - avemu avutu per vene cun sausages fritti senza cunchiglia. E forsi non è tuttu era ...
Cumu coccu?
L'arburatura mudubjica classica sò priparati da carne di furna o carne di cibo, oghje cù l'aghjunghje una piccula cantata di carne di grassa o grassu (altri carni ùn sò micca usati per fuglià stu pane) cù l'aghjunghjule di caldu (o acqua), aziende, pezzu u pezzu nìuru è nìvuru, è u sali. Friture frite à a grilla grill (grill brazier type). L'altri varianti di preparazione sò possibles: a mititie pò esse ch'hè stufa in un forno (in una piancia o nantu à un fragole) o fretta in un pani, ma, sicuru, in u grigiu volte più delicious. A la tavula, i mititiani sò sirvuti cali, fermosu tostati è bè raffiatu. À questu pianu maravigghiusu pudete serve l'omily, u fugliale eccu stufatu o cucite (conserve) i pezzi verdi, l'appiccicatedu gogoshara, l'altri pomi è u marinati, u verdura givec o moussaka, insalati vegetali simuli di cucuzzuli, tomate, cipudiu è pezzine. Di sicuru, u vinu incomparable moldavu hè serve per l'arburatura, preferibbilmente a sala rossa, u megliu hè u vinu fattu. Pudete, sicuru, è rakiyu prupone o divin (Cognac Moldaviu o brandy).
Miteti: ricetta classic
Ingredients:
- 0.8-1 kg di carne (o, megliu, viteddu);
- grammi 30 bacche di porched o carne grassa fatta - micca più di 100 g;
- 4-5 craci d'alli;
- pezzina chjuccaccia negra è russa;
- 4-5 spese di acqua;
- verbi di apicchi o amanti;
- u sali.
Hè megliu chì a 2/3 carne di ciabbica hè prima prima, è u restu - cù un ciucciu o cù u coddu, induve hè un tessulu cunettivi enduritivu.
Preparazione:
Cumu coccu? Prima vacca hè stata rapida, secca cù un pappu di lignu limu, liberatu da i filamenti è i tendini è tagliate in pezzi di circa 50 grammi. Anu aghjustatu a piccula carne, fate in un insetu profanatu o di tina di foglia è cupèrtulu cun una tapa. A carni in un tavulinu si deve adupratu à a temperatura di l'ambienti per 2-3 ore, è da chì ferma piace per stà un ghjornu (beni, o ligeramente menu) in un locu frescu. Preparatu cusì, a carne sarà trasmessa in un macinatu di carne cun un grande bocca. Pudete cambià a bocca à una petite è passanu per u grillu grecu o carne di maiale, è ancu di l'agliu. Add pimentau frescu (poveri è nè rotulu) è acqua fredda. Pudete aghjunghje altre spezie secche (basilica, timore, savoriu, oregano) - hè una materia di gustu. Cusì avemu assicurate e mani in bocca à i tagghiati. Fate ripiglià un'altra 3-4 ore in un locu frescu, è, finarmenti, hà da formà a salsiccia cù mano piccetta (dimensione aproximata: 8 cm in lonxitude, 2 cm di diametru). Se ùn vulete micca fruttu tutti i mittens a una volta, pudete messiate nantu à i chjughi è stà un momentu in a fria.
Comu fritterà mite?
Tradizionalmente Miteti fritte o cocchi. Per fà u celu classicu, lubricate a caldo russu caldu è cù u caniù o bacinu di i pecuri. Se si furmassi in u fornu, dopu sottu à a crescita fate a bocca (pudete purgà l'acqua in questu - allura i mititi saldiru juicier). In u prucessu di foglie o rossi Miteti curreghja per torrai uniforme è acquistà un bonu ombreatu biancu duru. I filieri di vacca sò sirvuti cù verdi. Sempri dettu a salsa di u maritu (allu, pounded with salt and oil sunflower oil) or hot sauce di tombe d'ajonchi. Pudete cocilu mititie da mutton o una misura d'agnellu è vitellu - anch'ellu serà deliciosu.