Ancu quelli chì ùn piacevanu particularmente di u gustu di curranti virdi in a so forma pura, rispundanu b'enurione nantu à a palatabilità di gelatina di questi berritti. In fattu, una talece hè stata incredibile fragranza, cun gentilezza di gelatina cun sourzza piacevule. Ricumpoghjemu parechji variazioni di e ricette per una preparazione.
Comu coccia a gelatina di rosata - ricetta
Ingredients:
- rosgiu currant - 1.4 kg;
- zuccaru - 1,4 kg.
Preparazione
E passdavidi bianchi sò ordenati è lavati sottu acqua rilassante. Femu i foglie i foglie è secca un pocu. In questu casu, l'esse tedescita di dispusizione di baga di colti pò esse omessi. Pudemu a massa di bacca dispostata in una puchina o un pappuluzzu, vendu a stari cù u zuccheru è, in fine, tuttu hè bellu mistu. Partigghianu a manna per separà u zuccu per vinti minuti, periscendu perchì annantu, per mezu di i pezzi fissi nantu à u focu più forte è fate u cronista per ottu minuti. In u prucessu di scaldà è u prucessu di coccia, avemu sempre imbulighjate i frutti di u zuccheru per esse eterna, è dopu dissoluze tutti i cristalli, perchè a massa ùn hè micca scappatu di i platti. Sì l'intensità di u focu hè abbastanza, dopu à cinque minuti, i frutte di culleghju seranu intristinti intra in zucchero. L'altru trè minuti di stu locu, è sguassà immediatamente u vasu da u pezzu è moltu à u cuntenutu per un pezzo. A cunsata resultante hè speduta per frasi secchi è sterili è lascià nantu à a tavula per enfilarà senza copercia.
Dopu avè alcuni a temperatura di l'ambienti, a segellateghja cù qualsiasi tapi (metalliche o nylon) è a puscia in un locu fridolu per u almacenamiento.
Cume a marmellata di currantu senza coccia - ricetta
Ingredients:
- rossa currant - 1.6 kg;
- azucardo di mare - 2.4 kg.
Preparazione
Per a preparazione di gelatina di currantina russa per l'inguernu senza bachi di cullezioni ùn sò micca sottumessi à u trattamentu termale, chì à u cunservazione vitamiche u frescu di u gustu frescu.
Per fà sapè l'idea di bacca, rinsegna in un grande voluminu di l'acqua fresca, pidà a volta in un colatore è permettenu dall'ariu. Avemu scartate a massa di bacca cun un licenziale o in a so assenza micca solu da u vieju modu bonu chì passemu in u macchina carne. Tutte e parte di u dispusitivu chì ponu in cuntattu cù a currant must first be boiled for ten minutes, è poi pìantimi friddi.
Scorpi i bachi intrecciati per un filtru, siparendu l'osci è i pelli di a polpa. I purcellie di purcidda resultanti sò cumminati in una puchina cù u zuccheru è mischisfata finu à chì i cristalli sò stati dissolgiichi è cunsiglii homogeni.
Avemu u trattatu di cuntenenti limpi, sicondu è sterile, copre cù tagliolini è si mette nantu à u largu di u fretru per almacenà.
Gelatina di grose rossa - una ricetta per una spiaghja
Ingredients:
- rosgiu currant - 1,3 kg;
- azucardo di mare - 1,1 kg.
Preparazione
E curranti bianchi sò ordenati, salve da i cuddà è rinfrescenu. Avà i boli d'avè bisognu à calà un pocu, perchè quandu si tratta cù un spremcatore li dà u so juice massimu. Per fà questu, pudemu usà un furnu micru, aduprendu un grosu in un vaso adattatu à una capacità massima di circa trè minuti, o mandate à e bachi durante 10 minuti in un furnu incalfatu à 180 °.
Avemu tramandatu i frutti di u sumeru è medite u voluminu di u zucculu risultatu. Aghjunghje u stessu quantità di zuccaru à un cane di litre di u pruduttu. I cumpunenti in stu casu sò micca misurati per u pesu, ma per volumu.
Pone u zucchero cù u zuccaru nantu à u foglie è calenziu, è muvimenti, finu à chì tutti i cristalli dolci sò stufiantini è i primi signali di fracassatore si prisentanu. Scorri à a prughjittava di u farfantarìa ottucchendu in i cuntenuti sicondu è sterile, fate chjorkera in cundizzioni di l'ambienti, senza cogliu di nunda, andonu da a precintà è a determinate in un locu friddu per u almacenamiento.