Hinkal hè un platu tradiziunale di a cucina caucasiana. In questu articulu, avemu dettu qualcuni sicreti di cumu appreverà ghjunghje un incastru stratificatu, è ancu cumprà parechji ricetti basi.
Allora, uni pochi cunsiglieri impurtanti per a preparazione di puff dangi hinkala:
- A pasta di flaky hinkala hè tradiziunale preparatu da levitu.
- Quandu a massa hè adattata, dete bisognu di silenziu, è hè necessariu copre cù qualcosa.
- A pasta di levitu sarà appiicatu duie volte, invece chì l'hinkal vi sarà magnificu, aria è lumetta.
- A pasta ùn deve esse finamente ghiacciata, allura l'incontri sò stati multiplani, per esempiu. più savuroso è bello.
- Per pattare è pezziunate a massa, una gran superficie di travagliu hè necessariu, chì deve esse fruttu o sprinkled cù farina.
- Ancu di pudè scopre a pasta in un rollu, hè dispremtu à sprinkle with noce nera, hè ancu chjamatu fenugreek blu o uzho-suneli.
- Perchè u caldu era transparente, hè impussibile daverà fermu pè fervura. E sicuru hè bisognu di scancerà a spuma.
- Ùn importa micca siddu cocinerate una coppiu o sia ghjustu feremu u panchiliu, fate u calchinu per ellu, aghjunghjene un aromu appetizing.
- Sì coccu cocchi micca per un coppiu, perchè prima di mette in u caldo, fassi in l'oliu vegetale, perchè i khinkalas ùn si stà micca di l'altri.
Darginsky cummincianu in tribunale
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 230-280 g;
- L'acqua hè calda - 250 ml;
- lattice seccu - 15 g;
- zuccaru - 10 g;
- u salinu - 15 g;
- oliu vegetale;
Per u caldu:
- carne - 1,2 kg;
- patate - 4 piezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- u sali, u grassu di u walnut (uхоxo-suneli);
Per a salsa:
- pasta di tomate - 90 g;
- agliu - 3 denti.
Preparazione
In una granca di colpu, pusendu a carne lavata. Pò esse un puddaru, un cordellu è una vacca per u to gustu. Pudete subitu immediatamente u carne in porzi. Pour una gran quantitata d'acqua è fate a cocilla, ritencendu u focu dopu a vapeur, u salinu è ùn ne scurdate di sguassà a spuma.
A Farina hè spesu in un grande latinu, è allora un pocu per mischjà. Fate un groove in a farina, fate u salinu, u zuccheru è u levitu è mischjà. Cumu, induve l'ingredienti secche sò sopra annantu, frementanu acqua calda è amassi, pigliendu una farina. Hè necessariu di furnisce di parechje minuti chì u pienzu hè dissolutu. Amminimu a pani è a lassalli per esce, coperto cù una tilapia o un film di nutizie. Di solitu la pani risu di 30-40 minuti. Hè desirabili per amuntura duie volte.
In seguitu, a pani è divisu in 3 parte. Ogni parti hè stanca prumessa, lubricatu cù l'oliu è pezzulata cù u cunditu di ughju-sunelli. Scorrini in rotuli densi è cut in porzi di 2 cm di anu. Oghje dispuneu in un dosochku o in una parte libera di a tavula per voi un pocu.
Scorcieghja i patati, ci tagghiau in 4 parti è fate mette in calzu, si cocerà finu à a pasta hè adattata, questu 15 minuti.
Allora ogni gallinate ci daveru in mantra è avemu mandatu à fogghi in brou per 30-40 minuti. Mentre preparamu a salsa. In u tazzulatu aghjustanu l'agliu, aghjunghje l'aghju di tomate è un calottu, mischjà bè. Pudete ancu aghjunghje verbi francesi.
Pigliemu a carne è i patati da u calchissante, fate u khinkals separatamente è serve cù a salsa.
Ricetta per u khinkala flaky cù casgi in parechje
Ingredients:
- zuccaru - 30 g;
- u salitu - 30 g;
- latte - 1 vetru;
- lattice seccu - 15 g;
- farina - 600 g;
- nuts - 200 g;
- burru , oliu vegetale.
- crema agria - 100 g;
- agliu - 2 denti.
Preparazione
Preparate a culletta, perchè aghjunghje u latte, u zuccheru, u salitu, u levitu è una farina, fate mette in un locu calmu è calore. Quandu l'opara s'arrivela, mandemu à a farina è amassi a pasta.
A pasta venite 2 volte, dopu chì l'hà dividutu in 2 parte è scacciallu. Avete bisognu à scopre