Eghjevani sò usati per fuglià una larga varietà di alimentazioni in parechji paesi di u mondu, spiciarmenti in u so paese d 'urigine, in India, u Mediu Oriente, è in l'Asia Sudue. Da elli preparanu platti appicienti, corsi, frittura, foglie, friddu, grilling, è raramenti manghjatu crudu. L'arghjentu frescu si prumove un pocu amari, ma in u prucessu di trattamentu termale, l'amarezza vai da.
L'altaggini sò assuciatu perfettamenti cù qualsiasi altre ligumi, ma i classici assuluti sò platti da l'alogerdi cù i pumati. L'aroma è u gustu piquantu di l'agliu, aghjuntu à questi ingredienti, cum'è in un prudulu, frittu o in forma d'insalata, creanu un zuccaratu incredibbilmente savuroso è diliziu à l'arti culinari.
L'altaggiani stofjati cù i pumati
Ingredients:
- freschezza fresca - 350 g;
- i pumati - 300 g;
- cipudioni - 200 g;
- pepino dulce - 150 g;
- pepino amari - 3 aramenti;
- agliu - 1-2 craimi;
- oliu vegetale - 25 ml;
- u sali;
- pepite;
- verdura fresca.
Preparazione
Cìvula scurciata è cipolle picca, frittura nantu à u manteddu finu à rosso. Dopu tramuttenu per a civodda diced l'altaggini, circa un centru centru in grandi, brunetta è fritte durante cinque sete minuti. Avà aghjunghje i pumati corti in taglioli, pezzenti cù paglia, salitu, pepite è lasciate pusà per 10 minuti. À a fine di u preparazione, aghjunghjendu l'agliu finamente finamente chinu è pagliaru amare è feghja stallà parechji minuti sottu u tapa.
Quandu si serve l'albergine d'aubergine cù i pumati sò imbrati cù l'arbeji freschi.
Insalata di frittate foglie con tomate è agliu
Ingredients:
- freschezza fresca - 200 g;
- tomate - 200 g;
- agliu - 2 craimi;
- Furmagliu farcu - 50 g;
- oliu d 'aliva;
- l'acitu balsamicu ;
- u sali;
- pepite;
- cipolle verde;
- Prugna fresca di pignola basilica;
- lettuce cede.
Preparazione
E stagne lavande è siccati sò attravuti in li cilugii cun un grossu di cinque milimetri, u salinu, pepite, grassu cù l'oliu d'oliu è frittura in un pane nantu à i dui banchi finu à u doratu. Pudemu a foglie insalata nantu à u platu, pusendu i pumati crosce in reta nantu à elli, è ripiglià a tagliera di fette d'arghjentu. Tagliate l'agliu in pezzi finu è i pezzi cù u nostru platu. Pudemu u furmagliu farfacciu in terri è si spargiu in cume di i verdura. Spruciate a saladie cù l'arbeji piccati è fremenu u vestiti, preparatu da u mischju d'oliu d'oliva, l'acitu balsamicu, u salinu è a pepite.
Avà sapete cumu si alluntanate l'albergue cù i pumati è l'agliu, è ancu cumu per frittate è fate un savore cusciottu. A seguita seguente per i piacè amatori.
Pasta con echate è tomate
Ingredients:
- pasta - 450 g;
- l'arghjentu frescu - 300 g;
- tomate è - 750 g;
- cipolla - 100 g;
- agliu - 4 craimi;
- pasta di tomate - 50 g;
- biscottu (ricotta o mozzarella) - 50 g;
- oliu d'oliu - 65 ml;
- pepino secco (flakes) - 1,5 g;
- farina di verdura;
- mischju di pimentari;
- u sali.
Preparazione
Macaroni fogghjenu in acqua salata finu à chì pronta, vintu in un colatore, è abbandunate cinquanta millilitru di acqua, in u quali sò stati brewed.
Limemu è tagliate in ciucizzu di cipudioni, chop the plates with garlic and fry in a tartufone cun oliu d'oliva è pepite bianca per cinque minuti. Puderete aghjunghjite l'anallina dicedusa, u salinu è una mischju di pimentari è lasciate entre sente u tinte per cinque minuti. Eliminate u tene è stufa per quattru più minuti. Avà pozzu adurallu i pumati cutturati in cubi, patevuli di tomate, pour l'acqua di manzè è maccarrilla durante cinciani. U cuntenutu di a padedda sò trasfiriti a una padedda cù a pasta è a dettanu a cerveza per parechji minuti.
Servitimu pasta in un pianu, poni nantu à quattru fette di furmagliu, è aghjustatu cù freschi d'albitanu frescu.