Parechje bè noi amori i pruduttori ùn solu per u prezzu low costu, ma ancu per a gran variità di pratiche ch'elli ponu esse cuglieriatu nantu à a so basa. In particulare per quelli chì accunsenu cù a proposizione previa, decisu di creà un articulu cun raccuntaghje annantu à a cugliera di salameria casera fatale.
Ricetta per a salsiccia di fegate
Ingredients:
- fegato (pollo, o carne) - 1 kg;
- cipudas - 3 pc .;
- uovo - 4 piezzu;
- semolina - 5 tbsp. spese;
- latte - 150 ml;
- agliu - 3 craimi;
- Oli vegetale - per lubricazione è di separazione;
- guts - 1 pack;
- mantellu - 500 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- foglia (fete) - 1/2 tsp;
- coriandro (terra) - à tastallu;
- paprika - 1 cucharadita.
Preparazione
A salsiccia hepatice in casa hè appruvata bè semplice, principia cù carne picca. U fegghjinu hè limputu di i filmu è di i vignaghjoli, cutatu in pezzi maiò è sperma cù u grassu per un macinatu di carne.
A cudi cumminciò a mità rintichi è anzianu in l'oliu vegetale. L'agliu è a cipolla sò ancu passate da un macinatu di carne è mischju cù carne piccola. Mandemu ancu oghje di pollo. Amu u mungu cù u latti quattruzzi in modu di coperazione, è deve inzuccherà per 20-25 minuti. Aggiuncate u croup à u rivestimentu, è cù u latinu restante portanu u picurinu à a concenze necessaire, ligne à u liquidu. Trascendenu tutti l'ingredienti in a fria per 30-40 minuti.
Mentre chì u furcatu hè infuziatu, aghju piglià cun cura di l'intestini: preparanu l'otteri purificati è salati aghjustati in acqua fridda durante 30 minuti, prima di riimpleraghju, chì a manca di acqua di l'acqua ùn sete più di 5 minuti.
Stretch the gut in un bagnu di bocca speciale per i salchichji è i salchichji è fate cun picculu picculu. Aghjustate l'estremità di a salsiccia cù un filu è ponu u pruduttu finitu nantu à una vaca di furna. Oghje i salsicces sò da manghjatoghja à 180 ° 35 minuti. A salsiccia epatica cun un manga pò esse sirvutu à a table.
Da u stessu principiu, pudete preparà un salute di fierti sano è savurinu.