I purcaghji di pesce , o picculi, sò platti classici per a nostra tavuletta, ma ùn anu micca à fà cumparativi cù cutlini di carne di crabiggiu.
Cutleti fatti da carne di crabu naturali, diferendu micca solu gustu excellentu, ma puru altu valor nutrizionale. Sò più pruduli cottu cù l'aghjunzione di ligumi è una varietà di erbe - perch'elli anu più sodiu. Tali cutleti ponu esse serve tantu è friddi. Fighemu quì à parechji ricetti originali per fugliale di cibo.
Ricetta per u cutlet di carne di granciu
Ingredients:
- carne di granciu - 500 g;
- Pezzaru búlgaro - 150 g;
- crackers secchi - 150 g;
- agliu - 2 craimi;
- taglioli;
- furmagliu - 200 g;
- mustarda - 1 tbsp. cucchiaio;
- mayonnaise - 4 tbsp. spese;
- ovu - 2 pezzi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
Cumu pudè cagiutà pezzi di crabu? Pigliemu carni di granfin è chop in pezzi petite. I crackers sò struciati cù una licenziale, o avemu passatu per un macinatu di carne. U pumadoru bagnu hè struitu in tazza, u furmagliu hè strufatu nantu à un grossneru gruzzo, finamente chopped greens, è l'agliu hè struitu nantu à l'agliu. Cummindui tutti l'ingredienti, aghjunghjenu oghje, maisonette, mustarda è pezzina nera, mettite tuttu è dete a razza moltu di circa 15 minuti. Allora fricà chops di crabu cù u furmagliu, nantu à una padedda di focu, cù l'oliu vegetale, da dui costelli à a crosta d'oru.
Ricetta per cibo chard
Ingredients:
- ovu - 2 pezzi;
- carne di granciu - 300 g;
- api - à u gustu;
- cipolla verde, taglioli - 50 g;
- limonu - 1 pezzu;
- crema agria - 0,5 articuli;
- breadcrumbs;
- u sali, noce moscata, pepite - à u gustu;
- oliu d'oliu per frittura.
Preparazione
Per a preparazione di culi di cibo, preparamu tutte e ingredienti: aghjunghjemu a carne di granciu, ritenu u fugliale di limone nantu à un grossu fugliale, purifichè l'apiemmolu pruduciutu da i filmi è i pezziu finamente cù i piumi verde. Oghje vocighjanu boni, puliti è grind. Avà poi tutti l'ingredienti in un colpu prufunditu, aghjunghjenu a crema agria, u zuccadoru di limonu, a moscata di u focu è un pani pocu. Solim, pepite u mischju à u gustu è feraghju finu à l'homogeneità cumplicata. Mani fiasciuti pocu in acqua, pudemu formate boli da bassa, appendate à l'altri, scoglije in panura, aghjunghje à un pianu chjaru è sguassate durante 30 minuti in a fria.
Cutleti formati, frittura in una padedda di focu, cù l'aghjunzione di l'oliu vegetale, da ogni uitu finu à coccu. Servite i cutleti da u crab hot, stallendu nantu à un pezzu, decoratu cù fogli di una insalata verde.
Bon appetit!