Cù l'avventu di a primavera, hè u tempu per i picnics. Chì puderia esse megliu chì una bona cumpagnia è un kumbattore cù fumu? Piuttostu à spessu facenu shish kebabs da carne di maiale, cibo, pollame. Ma pudete ancu fà un cattivu babbu di u pesce. U sturiu hè u megliu per questu. Quale hè chì avà pruvatu un chicoru shishu da sturiuni, chì ùn vulete micca fruttu da altri pisci. In questu articulu avemu dettu cumu per stomenu u sturiu per un kumbatturinu è cocilu nantu à u focu.
Tip: in u marinatu per shish kebab da u pesce, ùn avete bisognu di aghjunghje l'acitu, perchè l'u pesciu hè ingrandatu troppu cunsigliu è in u prucessu di a coccia s'incorpora.
Cume cocilu u schish kebab da sturiuni?
Ingredients:
- sturiuni - 1 kg;
- vinu biancu seccu - 150 ml;
- limone - meza;
- Oliu di girasole refinatu - 50 ml;
- cipudioni (medium) - 4 pc .;
- i pumati - 0,5 kg;
- pepino dulce - 2 pc .;
- u sali, u pattu negru, u foglia.
Preparazione
Sì l'esturianu ùn hè micca pulito, prima avete bisognu à purificà - sguassate a pelle, sguassate e spine. Per fà una bona pelle, masaje u pesciu cù l'acqua furiosa. Sergiu finitu cut in tordi di medium size. Pigliemu un marinade, perchè aghjustà u vinu, a mantra, u succu di a mezza limone è a cipolla, cut in anings, u salinu è a pepite à u gustu. Pezzi di filettini stanu in u marinatu, mischjà è fate u friddu durante una ora è mità o duie. Tagliate tagliatelle cù cunfettu, pomi dolci - cù tagliati. Vulete sguassà u fillete impiedu, è stringite nantu à u brochetto, appicchianu pezzi di filettatu cù un pumadoru, cipolla è pepite dulce. Fritto nantu à i carbuni calori before browning.
Scelli di sturiuni - ricetta
Ingredients:
- filetti di sturiuni - 2 kg;
- ginger (poivu) - 1 cullenetta;
- mint dry - 1 cullaretta;
- pepite negra (piu) - 10 pc .;
- zucchero - 120 ml;
- meli - 40 g;
- oliu vegetale - 30 ml;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U filatu di pisci hè lavatu sottu à l'acqua corrente, seccu cù un inugnu di carta e chjappu in porzioni. L'aghjunghjevenu in un dispusitore in u quale u puderebbe appoggiu. Pigliemu marinade: mettite u zucchero, oliu vegetale, peppercorns, ginger e mint, honey (si deve esse liquidu si a cappia di u melone, fretta in un bagnu di acqua o in un micru), aghjunghje salate à u gustu, mischjà. I marinata preparata avemu omiculi u pisci è si vendu in u friddu durante 2 ori. Dopu à questu, i filettini sò strung in u spinu è frittile nantu à i carbuni, perpetuamente vintendu u marinatu. Shashlik da sturiuni hè servitu cù vinu biancu è vegetale frescu.
Brochette, schewers, sturgeon
Cum'è sapete, i kebabs shishu pò esse chjucu nantu à scelli, ma ancu nantu à a parrilla. A preparazione di sturiuni nantu à a parrilla hè ancu più ricumpandata cù l'u schewer. Hè stabilitu nantu à un pezzu più grande di pisci - una bistecca chì si sarà cuparta cun una crosta nantu à a prima, ma se fermani scherziu dintra.
Ingredients:
- sturiuni - 2 kg;
- crema agria - 200 g;
- cipudine - 400 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Avemu priciliatu i pezzi di a pelle è i spine è dividite in porzi. Ogni annu sia aghjunata da a crema agria. Nant'à a piaghja andri l'arba di pesca è di cipolla. Fritto nantu à i bernini à circa 7 minuti. À u pesciu da ogni uitu si deve esse una testa appinzenta di ruddy. Salute di salmone cumminciò, decorate cù taglioli di limonu, perchoghja è serve.
Shish kebab da sturgeon marinatu in u zùccheru di pesche
In più di i chjucchi di marinata, pudete cocre un plus - cù u zuccadori di castagna è u vinu seccu biancu.
Ingredients:
- sturiuni;
- vino biancu seccu - 200 ml;
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- oliu vegetale - 50 ml;
- zucchinariu - 150 ml;
- cipudioni (mediu) - 5 pezzi;
- foglia, saline, pappatura negra fresca - à u gustu;
- Parsley greens - 40 g.
Preparazione
Sturge my, clean and cut in pieces of the size desired. Allora l'aghjunghjeva in una pane, culleghje in alternanza: un pezzu pezzu cù salinu è pepite, ciddi fette, taglioli picchi, foglie d'albi. Tuttu stu fruttu hè spartu cù marinata, per a quale aghjustemu u vinu, u zucchinariu, a mantra è u zucchero di limonu. Navemu a pesca di 2 ore. Allora ci stringu i pezzi nantu à u spetu o mette nantu à a reta, siddu si vulete, l'arcu pò esse ancu usatu. Fritto nantu à u carbonu finu à prestu.