Un cantu o "Eisbein" cum'è i tedeschi chjamati stu pezzu, hà a so propria storia è tradizzioni. Per i cecchi è i tedeschi, questu hè in generale parti di e tradizione naziunale, ma à u listessu tempu in u livanti sò assai piace à stu pranzu, solu di sicuru cù l'usanza di i so aromi è ricette. Per quessa, a preparazione di u pranzu pò esse cusì sfarente chì tutti puderanu sceglie è preparanu a so ricetta piacevule.
Cum'è sempre cù questi platti, tuttu ùn hè micca cusì simplice, a coccia ùn principia micca in a cucina, ma in a tenda o in i fille di carne di u mercatu. Hè assai impurtante di sceglie un brame, chì più tardi in a cucina diventeranu un fucale. U spinatu ùn deve esse assai maiò, fatu è vechju (in quantu l'età di u porcu, è micca a frescura di a carne), à u listessu tempu troppu ghjovanu serà petite, magre, in generale un ossu è 200 grammi di carne. Avete circuncatu per u mezzu urientale, ùn abbia micca da cunsiderà, cullate è toccu u pruduttu sceltu. Ideale, u spinu ùn devi esse micca longu, ma di rossi, carne, senza assai grassi. Avete bisogna chì a pelle in u fuscatu hè ancu comestible, cusì a pelle ùn deve tènncia, finita, lumetta è senza danni. Sì avete un pezzu cù pezzi, ci vole à esse sedimentu è ben lavu in acqua calda cun l'aiutu di u livellu duru di l'spugna di a cucina.
Cume culura bistecchja di porcu in biera, labrada in u fornu in filu - ricetta
Ingredients:
- maffulinu di porcu - 1, 5 kg;
- biera scura - 2 litri;
- cipolla - 1 cipolla;
- raice d' apiñu - ½ pc;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 3 denti;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- laurel - 1 sheet;
- craci - 2 cogni;
- pezzina fragrant - 4 pc .;
- mustarda - grana - 1 tbsp. cucchiaio;
- cumin - ½ tsp;
- u sali.
Preparazione
In u pote, fatevi a biera è fassi u bracciu, cum'è u fogghiu fade sguassate l'espuma è stabilisce a temperatura minima. Dopu chì a spuma hà cessatu di furmà, aghjunghjenu l'aghju chopped è l'altri legumi, seguitatu da u salinu è i spezia. Siccomu a preparazione di u fucili ùn hè micca una ricetta farmatica, a scelta è cambiante di a cumpusizioni di spezia hè in i vostri mani. Coglie u mandibulinu 2-2.5 horas, è poi ghjustu ghjucatu in a biera, ùn l'appressu da u caldo finu à enfasi, hè assai impurtante. Da u brou already cooled, rinfriscà a rota è a purtalla à secca, è in questu tempu preparanu a salsa. Connect 2 tbsp. sposti di caldu di cervecera, mustarda, melu è, si pò desideratu, pepino rosu, questu salsicellu sprechja a spline salda. Move u pianu à u pezzu, ellevate i peri, per chì a salsa è i zucchii ùn mancanu micca, valdi u so salsicce, è crescate aghjunghje un vetru di calore di cervecita, pudete issa unione di e velli di u foglie. 40 minuti à 160 gradi, è dopu undughjinu a foglia di circa una meza ora per pagnarate. In l'ultima fase, ùn anu micca bassu un vintu di volte per valdi u baru cù un caldo di cervecita.
Preparazione di l'articulu di porcu in u focu in u fornu
Ingredients:
- carne di porcu - 1.5 kg;
- limonu - 1 pezzu;
- pepite negra - 5 g;
- chili pepper - ¼ tsp;
- salsa di soia - 150 g;
- agliu - 7 denti;
- meli - 30 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
Scorpi bè è verificate per cerzi, è secondu. U cutidianu chjappi chì ghjè in a vostra cucina, incisioni nantu à a pelle in forma di una cedera in tutta a superficie di u spinu. Questa ricetta ùn prupone una cucina predefinita di a spinatura, per quessa ci vole esse marinatu. E Marinade per carne di porcu, preparanu in u fornu, sò assai diffirenti. Unu di i più populari è populari hè a cumminazzioni di quattru sapori,