A catuna hè una di u più delicatu è fragrante. In i vechji ghjorni in Russia, senza platti da quails, ùn era micca una sola festa. Inoltre, stu ghjocu hè statu fattu in l'espansioni russa in numeri enormi, è a caccia per a coda era gratis. Avà, a codina hè più di quarchi raffinata è micca solu à cuncettabile per quellu chì vole. Ma, ancu cusì, sò quì unu di i piatti chì spessu pò truvà nantu à a tavula in parechje casi. Inoltre, e ricette per preparalli platti da quails ùn sò micca allu cumplate.
Cumu preparà una codice?
Ingredients:
- coda - 4 pc .;
- agliu - 5 denticululi;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Per principianti, una carcaza di caruscedda, per ùn spotaghja una robba fina. Purtate pozzu è rende u ghjocu. Preparate l'addevu: sprime l'agliu in un tavulinu, agghiunciu salinu è pepite à u gustu è cunglite. Pour in l'oliu vegetale è fretce bien cù l'agliu. Sift the quails fora di l'internu cù a marina marinata è si ponu trasiri di mezzanotti. Quandu u codice hè marinatu, impruducieti in filati è i mette nantu à una piccula di fragata. Agghiunciu à 200 gradi per una ora. À a fine di l'ora, tira i quails, sviluppanu dilucianu a fucina, perchè u zucchinu ùn manca micca, è u mandarà à u fornu à l'asciate finu à ch'ella hè prontu. Durante a seconda furnace, periggisci l'acqua di e manufatti cù u zucchero.
Struga di codigna - ricetta
Unu di i platti più diliziosi è famosi hè una guva cumula "In un Tsar". A più chjaru di ricurdà è chì a coda hà deve esse sceltu è coccume à a tarifa di dui carcassi per persone. Questu hè abbastanza per apprezzà u gustu exquisite di a coda, è à u stessu tempu, ùn sarà micca oversatu.
Ingredients:
- coda - 4 pc .;
- apple (sour) - 1 pezzu;
- bacon (slices) - 150 g;
- u fugliu di pollo - 200 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- salsa di soia - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- paprika - 1 cucharadita;
- meli - 1 cullera;
- oliu vegetale;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Ghiacchientu rinfriscanu bè è seccu. Preparate marinata: cunfruiscenu salsa di soia, oliu d'oliva, pentu è melore. Pudete chispi u codiminu cù marinata, impruvule in u filatu di e nutizie è sia di una ora in a fria. U fioti di pollo finamente chop è fate in un pane nantu à 10 minuti, aghjunghje finamente e manni appiegati, pezzi è salini. À u caldu mediu, fretce tutti per altri 5 minuti. Ghiaccu stuffed with a stuffing from the liver and wrap with slices of bacon. Pusillia nantu à una baking a furmazione cù u papulu pettu. Agria in un forno ben calzu per una ora à una temperatura di 200 gradi.
A ricetta per u codice frittu
Ingredients:
- coda - 4 pc .;
- cipolla - 2 pezzi;
- oliu d'oliu - 100 g;
- butiru - 50 g;
- agliu - 6 denticululi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Sciccarola ligeramente nantu à u focu, poi arringe è secca. Trimate a carcassa in dui onori à a ridge. Maturà l'oliu d'oliu cù salitu è pimentu. Pour una misura di coddi, pate finamente finamente alli è aspruzzendu i carcassi è anch'elli. Se vulete un pezzu più pezzu. Preheat l'oliu d'oliu in una padedda, è quandu si cumincià à burbuila, aghjunghjene cremosi. À u focu altu, fretce a meati di codina per 7-8 minuti in ogni uppuru uni pochi volte. Ghiannula deve esse cun una crucina bona. Quandu vedi chì u ghjocu hè prestu, tagliate a cipuleria in a mità ani è aghjunghje à a cantina. Aduprà u calore à mediu è fassi nantu à a tonda durante 20 minuti.