Oghje, vi cunsigliarà cumu per cugliunzià a sicura in casa. Dopu avè sceltu a variante adattata di preparazione per sè stessu, pudete assicurà a prisenza nantu à a vostra tassa di i più deliciosu è più impurtante naturali, senza alcuni aghjunghjini di manicure farfalla.
Carni secche in casa - prescription
Ingredients:
- Prugnola cù u collu - 1 kg;
- pimiento rojo;
- pepite nera negra;
- pezzi fragranti;
- laurel falla;
- coriander;
- romarin;
- cumin;
- paprika;
Per salite:
- purificatu l'acqua - 1 l;
- U sal ùn hè iodatu - 140 g;
- zucchulu granulatu - 30 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- chini di pezzine dulce - 5 pzc;
- craci - 1 pc.
Preparazione
U primu passu hè di preparà una salùera for jerky. Per fà quì, pour l'acqua purificata in un cuntainer adattatu per aceutru, aghjunghje saline, zuccheru, spedinu, foglie foglie, foglie fragole, prugne di focu, u focu di focu è frettu nantu à u focu. Preheat the marinade a boil, trascendu per fà chì u salinu è u zuccaru solu dissolvi, è lasciate è frescu.
Intantu, prepareremu a carne. L'opzione ideali per marinating and drying serarà un pezzu oblenu, pocu assai gruffu cù intosserii capelli picculi fatichi. Ssu carbu hè salitu è in a forma finita ùn serà micca seccu è moderu succetu. L'arrimbà à l'acqua fredda, dispunevi di vini vasti è di pelle, immerse in a saline è stabilisce in a frigorifique per vintiportu ore. Se vulete ottene un risultatu più prudente, duvete bisognu à sustene a carne in u salinu o dui o trè ghjorni. Un altru puntu impurtante. Brine deve esse cusì chì a carne hè tutta entera, perchè se ne necessariu, avete bisognu di preparà una parte half o doppia di a marina.
Mandate caccià u pezzu di carne di acchianatu da u pickle, sottumessa beni da l'umidità cù l'asciugamani di u fugliale sottu à a stampa per una ora.
Mentre chì e restu di u liquidu sò stati eliminati, facemu di trattà spezia. L'opzione ideali per fugliate a carne hè una misura fresca di moltu, preparata da u pezzu di grani è si faci in un morteiro, ma ancu pudete piglià aromi freschi. Imbulighjate tutti i spezii in un pezzu separatu, fegate una cura particulari à u pimentu rossu, perchè hè un excelente conservatore naturali. Pudete sustituisce qualcuni spezii cù altri à i vostri piacimenti o aghjunghjene un pochu di sali. Sottualmente, fegate a piccula mutazione di carne da ogni uccisu, impresa cun un pappu siccu, plegu in parechje strisci di gasche o parchment paper è colpi in a frigoristica durante sette ghjorni.
Dopu u tempu hà ghjornu, avemu l'aghjurnà a staghjoni di spices steaming un pezzu di carne, fate mette in un saccu di tissuti è l'impiccate in un locu ben ventilatu durante dui simani.
À a fine di u tempu, u manciatu di carne hè dilicatu. Bon appetit!
Jerky in u secadori vegetale
Ingredients:
- ogni carne (carne);
Per marina:
- salsa di soia à u gustu;
- oliu d'oliu - per tastalli;
- granulu di zuccaru - à u gustu;
- u zùccheru di limonu à u gustu;
- Dijon mustard - à gustà;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In u secretule l'asseccu, pudete asseccu una carne, a parte di filet. Per fà questu, lavenu in acqua fridda, asciucarà solu, si stalla in capasti à un spessu di un centimetru è impiche in a marina durante una ora. Per a so preparazione, misure a salsa di soia, oliu d'oliu, aghjunghje u zuccheru, u ziddu di limonu, Dijon
Pone a tagliate di carne in un pittine di secador electrice è ponite à 60 gradi per sei à ottu ghjornu. In u mità di u ciculu parvareghja a carne una sola volta à l'altra parte. Sicondu a vostra preferenza, puderete pozzu seccu à a carne un pocu di più è acquistà una struttura sicca è secca di u pruduttu pruteghju.
Inoltre, hè pussibule preparà un scherzu in u fornu trasfurmendu sopra à una baking sheet è a mantene à a stessa temperatura à u gradu d'assecenu. A porta di u forchettu deve esse ligeramente affissata durante u prucessu di coccia.