Quelli chì amu piace un pane di cucina di cucina russa cum'è un friddu, ma negativamenti trattà tuttu u grassu, anu da degnu un friddu da u pavone, chì ùn sia micca menu appetitissimu, ma più di dietetica.
Cold da turkey
Ingredients:
- vitellu spusatu - 3 pc .;
- ali di turchinu - 5-6 pez .;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- Foglie - 3 Pieces;
- pepite negra - 10 piuvini;
- uovo - 4-5 pezzi
- Salinu è Verbi - à tastà.
Preparazione
Carni mucca è rinfriscà, fate cù l'acqua, perchè a so superficia era 10-12 cm in altitudina, pate à a cappella cibbanii sbuchjata è zucca grande, aghjunghje salite è spezia è mette nantu à u caldu pianu. Periódicamente cede a scuma. Dopu à 2 ore, quandu i listessi sò pronti, scumpressate, è coguanu a carne per altri parechji minuti.
Caraccii disposti classificatu in pezzi, è mette l'ossi di ritornu in u caldu è fate un altru ora. In i taglioli prufondi, dissemi a carne, pezzi di zappagine, verbe è fremiti cù caldo filtru. Pudava a gelatina in un locu friddu per friddà, è dopu trasmissione à un pezzu.
In u listessu modu, pudete buntà u pollo da un pollone è u pavone, o ancu una vacca di una vacca .
Cold da turkey in multivariate
Ingredients:
- carne è peri maghju - 1.5 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzu;
- pipi di pepite - 7-8 piezzi;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Eliminate a carne lavata è i ghjambi in a tazzuletta di u multivariate, mandonu cipolle, carotta, spice è di saline. Fate tutta l'acqua à a punta, aghjunghjenu a tapa, u modu "Quenching" è coccia a gelatina in u multivariate di 6 ore.
Dopu à quessa, sassignate a carne, stanu nantu à e tazze, frettu u caldu, fremiti, e lasciate u friddu chinu, poi aduprendu in a frigorfice per friddà.
Cold da culmu di turchinu
Ingredients:
- ghirlanda di turcu - 2 pc .;
- cipolle è carotta - 1 pc.;
- parsnip - 1 pc.;
- pipi di pepite - 3 pc .;
- Foglie - 2 pc .;
- craci - 1 pc.;
- salsa è u salinu à u gustu.
Preparazione
Culpùsciti, cut, pour 1,5 litres d'acqua è cocilu nantu à un focu per 2 ori. Eliminà a scuma è se ne necessariu aghjunghjenu un licitu à u finalu paghenu cun 500-600 ml. Dopu quì, aghjunghjenu cipolle di pelle, zucca, zucca è spicule, è state 2 ore più. In fine, tira u puttine. Eliminate u coddu, separate a carne da l'osse è i sparghjini nantu à i piatti, u brou è u brou a carne. Pujhe in u friddu per friddà.