Khychin hè un pianu naziunali di i pòpuli di u Caucasus di Nord, hè un tile stanu cù carne è verdura, patate è furmagliu. Nisun festa per elli ùn pò micca fà senza ghjinchinu. A più alta hospitalità era di invitarle à queste cusì. In questu articulu, avemu dettu qualcume per fuglià u pollo cun u furmagliu.
Khychin cun u furmagliu - ricetta
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 3 cups;
- latte - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- Soda - 1 cucharadita;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- suluguni - 600 g;
- agliu, verbe - à gustà.
Preparazione
A preparazione ghjacciu cumincià cù l'amatu di a pasta: in u kefir duvemu in soda, in a farina ciatu è a salatura, a mantra è a misura. A pasta ùn sia più bellu è elàstica. Dopu quì, copre cù una filmu è fate mette in a frigorifera annantu à una meza ora.
Intantu, preparamu u rimplamentu: trasmessu u furmagliu per un macinatu di carne o feneite in un rossu, aghjunghje l'agliu, passendu per a stampa è a foglia rillata, tuttu hè moltu misturciatu. Da u rimplante pudemu formate bolas cù un diametru di circa 5 cm. Ara divide a pasta in tanti pezzi chì i bole di u riposu sò stati fora. Da a prova, facemu un pastellu flat, mette l'impegni à u centru, sullivanu a cima di a pasta, appuntamentu è cuglia. U poveru u pastellu hè spugliatu cù un pappu rotanti à un spessore di circa 5 mm. Hutchins fritti cù u queso è verbe nantu à una casgiu chjardu senza oliu in ogni uitu per 3-4 minuti. Pane chì, in regula, sò inflati in una padedda, ùn deve micca bisognu, à questu un puntu, u pastore ci vole à esse tornatu è punitatu bè cù un cultile in parechji posti, perchè l'aire hè liberatu. Ogni cookies sò stati disposti nantu à un pianu è tagghiati cun u mantellu funtu.
In più, pudete fà aghjalesi cù brynza, pudete aduprà i casgi "Eden" o "Russian".
Cumu fà l'hutchins cun u furmagliu è a patata?
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 600 g;
- kefir - 400 g;
- uova - 1 pezzu;
- u salinu - un pocu;
- soffittonu - 1 tbsp. cucchiaio.
Per u riposu:
- Furmagliu adyghe - 0.5 kg;
- patate - 500 g.
Per lubricazione:
- butta - 150 g.
Preparazione
Da a farina tamanta, kefir, uovo, mantra è u salinu, mischjà a pasta. Hè bisogna un pienu più dulce chì l'dumplings. Cundela cù un napkin è a metti in a fria. Intantu, preparamu u riposu: i patati è u furmagliu sò passate per un macinatu di carne, u salinu à u gustu, è facemu furmuleghji cun un diametru di 6-7 cm. Hè megliu per fà questu cù e mani mutu, per chì u riposu ùn si licca micca. Avemu da piglià a pasta, formate un torniquetu oblughu da ellu è ci'hè tagliatu cum'è tanti pezzi chì i bole da u riposu sò stati fora. Cumpigliulemu a pasta di volta à un diametru di circa 10 cm, fate u riposu in u mità, sullivate i canteri di a massa è i connectate da l'altitudine, hè cum'è una sacchita, u cima di sta borsa pò esse cutata. Avà cumincianu à scalu pricisamenti ogni zicchinu. Deve esse un pastellu cun un grossu di circa 4-5 mm. Hè necessariu di pruvà di scopre da manera chì u riposu distribuitu ind'u parte di ogni khichina.
Pusenu i toli cunscienu nantu à u panu sicariu. Quandu si cuminciò à inchinu, prestu dinò in a seconda parte è sminia u vaporizzu, stabbinga in parechji posti cun un cuteddu. Quandu u khychin hè biancu nantu à i dui bogdi, trasfurmemu à un pane è fassi cun grassu. In a listessa manera, facemu u restu di a prova. Hè tuttu, Hutchins cun u furmagliu è e patate sò pronte.
Tradizionalmente, a pila di kichena hè chjappata in 4 parte, da quì u nomu - in a traduzzione da u Balkarian "Khych" - a croce.
Comu u riposu, pudete ancu adupicà carri picatu cù cipudine, patate cù funghi è u furmagliu. Pudete sirviu pollastre cù crema agrume o fate un salsiccu fattu di crema agria, greens, pepite è ei spezie. Se vulete pruvà altre platti di u Caucasus di u Nordu, seguitemme avete vede à a ricetta per tarmini Ossezziani . Ma s'ellu ci piace più pratiche affascinati, leghjite u nostru articulu di chebureks cun u furmagliu .