Oghje, vi cunsigliarà ciò chì pudete cucci da bè per u sicondu. Da a grande varietà di platti da stu tipu di carne, unu di i più apprizzati sò steak, cutlet e carne in coq in u fornu.
Carne di fila in una padedda
Se si avete a furtunità di diventà u pruprietariu di a vapeurine di marmo rinu, a manera di priurità di preparalli, sicuru, sarà steak. Comu falla bisognu, appena da sta ricetta.
Ingredients:
- marmurina;
- oliu raffinatu;
- u sali;
- pappatura negra fresca;
- burru;
- E fragrant aromatiche (opcional).
Preparazione
Per fà un boli, tagliate u viteddu di vedella nantu à e fibre in capasati circa dui centimuli di grossa, aghjunghjenu alcuna salcia è si ponu almenu quaranta minuti. Ùn manghja micca a salatura direttamente prima di frittura, perchè in questu modu, perderà una proporzione significativa di zuccheri. Sì u salinu di a valezza in anticipu, hà da avè u tempu d'assicurà a liberazione di l'umida di ripiglià nentru à questà è essa faciulana.
Scambià i carvuti pre-vegetale chjapperu cù l'oli vegetale nantu à una parrilla chienu è frigate da i dui gangdi à u gradu di tostu. À a fine di frittura, staghjone u panu cun pappatura negra fresca è, se vulete, aromatic herbs.
A prus disponibilità facemu turnà i caratteri in un pianu, cima cun un pezzu di mantova, coperta per un pocu minuti cun u papulu è ci feremu a cerveza.
Ricetta per u cutlet di carne
U più sèmplice chì pudete cucinari cia vignaghjoli per u sicondu hè cutlet. Puderanu sirvuti à una tavula cun assicurante ogni platu di lucale.
Ingredients:
- pulpa vaccina - 740 g;
- porch sarcina - 180 g;
- dui o trè lampole;
- pane biancu o pane - 2-3 pedichi;
- latte - 50 ml;
- misura fresca di cincucedora;
- u sal;
- dui ova;
- breadcrumbs;
- oliu virtuali rilivatu.
Preparazione
Per fà cottu i cutlettes, bagnu prifughjatu è seccu, tagliatu in tagliatoghja è addiventanu in carne macinata cun una macinagghia carne o un pappaccia di tola. In u listessu modu, trattemu e taglioli di pagnu biancu è e fette di latte di grassu fatta annunziata in u latte. I prudutti chjucu sò mischeri in un coltu cù l'aghjunghjule di uvito, u sali è una misura fresca di moltu di cincicci pezzi è si sbattianu un pocu.
Opiscemu una mezora di carne di coccia, fraccione e scorci fora di questu è i decòglie in forma di cutlet, breaded in breadcrumbs. Pusitondu u filu in un oliu raffinatu càlale in una padedda è maritu friddu è frittu nantu à u focu più ghjustu sopra à l'average.
Receta bovina deliciosa in u fornu
Ingredients:
- u cicogna - 950 g;
- bacon - 320 g;
- agliu - 5 denti;
- mustarda - 75 g;
- oliu vegetale refinatu - 25 ml;
- nantu à una cullizzioni di u salinu, u papaia secca, u paprika dolce è u lupu-sole;
- terra di e trè zucchetti.
Preparazione
Per fà u freschitu di a carne di vacca è a tendernessità, l'marinate un ghjornu di prima di a pruposzone proposta. Per fà questu, avemu lavatu l'uglu di l'agliu, tagliate ogni in dui parti è cramule cù un lettuce di carne limite è di carne secca, facendu in incisioni cù un cutidianu filu.
Appena spicchinu u frastagliu u salinu, in terra cù una misura di cinque pimentoi, u basilicu seccu, u paprika è u lupu-suneli, è puru lubricate a superficie di a mustarda, frettu cù cura. Pujene a carne in un tastolu adattatu o altre capacità è aghjunghjendu alcuna acqui. Pudemu i platti cù a viteddu in a frigorifique per vintisette quattru
Per un pochissu d'oji prima di a cucina, tagliate u bacinu cù tagliati finti, saziassi cù u salinu è i spizziatni addisperti è i lampassi in spumanti. À a listessa ora, pigghiaremu u vacca di u fretu per calà.
Avà pozzu a caratteru nantu à una foglia di filu, stendu in un mudellu o nantu à un fragnu di furmagliu, è mette in cima di a superficia entera di picciuni di canardus piccante. Siffe u foglie è mandate a carne per foglie in u fornu, per calunzate à 220 gradi di prima. Dopu dopu una ora, apre u foglio è fate u pianu fragu à l'altru quinze minuti.