Ci hè parechje ricette in quale un paniellu maravigliosu cum'è chanterelles fritsini pò esse preparatu micca solu cù una cipolla sugandosa è suculana, ma ancu cù l'aghjunzione di altre ingredienti chì sianu perfetti cù elli.
Receta per fritto fritto cù musculus chanterelles e cipudine
Ingredients:
- chanterelles freschi - 700 g;
- patate (medium) - 5-7 pezzi;
- latte fresco - 60 g;
- cipolla (grande) - 1 pc.;
- oil of sunflower - 50 ml;
- salinu finu - à tastallu;
- parsley verde - 5-6 rami.
Preparazione
Scacciamu e lavè tutti i funghi. Per elli à assecari un pezzu nantu à una tagale limpa. Scurciate a patata da a casca è tagliate longu, perchè una foglie cuttane falla.
Un pezzu di grassu frescu hè tagliatu in cubbi cun un cultile, posate in una padedda di fritta è, in u caldu medju, calene u grassu. Allora pigliate a tagliera di u grassu fretu, fate u patate cutatu in u grassu, l'asperu cù un prugnu salitu è frittile finu à prestu in u modu urientale.
Aghju sburatu è tagliate à 2 o 3 piezzu di chanterelle in una tritata da Teflon cù l'oliu biancu di girasole, aghjunghje u sali u frette. Quandu u liquidu liberatu da i funghi evapora, aghjunghje ciuci cut in un quartu di u ring è cuntinuà à fritterà finu à u doratu.
Avemu sempre aduprà e preparazione di funghi in una padedda di fretta cù a patata è una spatula di lignu, mischjà tuttu, è poi l'arrampià cun pappagallo. Purtate u listinu prontu cun una tapa è calene per 3 minuti.
Chanterelles fritti cù cipudine, zucca è crema agria
Ingredients:
- mushrooms (chanterelle) - 1,5 kg;
- carotti (medium) - 1 pezzu;
- cipudioni - 2 pc .;
- crema agria (25%) - 1 pezzu;
- oliu di girasole - 60 ml;
- salitu di cucina - 2 pincieti;
- una misura di pimentari - à tastà.
Preparazione
Scudemu custituiscenu ogni funghi è lavane. Se i cantelluni sò assai sgranti, eppo chjucu in un numeru còmicu di pezzi. Fate u preparazione di funghi in una panetta grande, alta, pour acqua neta è, aghjunghjendu un salottu à questu, mandemu à a stufa di gas. Quandu surtenu da circa 15-20 minuti, rinfriscà a paleta è movi u so cuntenutu in un grande colander. Dopu à 5 minuti, quandu l'acqua verge extra drena di i cantelluni, l'avemu spugliatu in a puchina cù l'oliu pre-caliu. Quandu u funziunamentu di cumincià à piglià cun crosce di oru, intrì u cipressu finamente piccu, è dopu à parechji minuti aghjunghje i pastori rossi riccu. Sprucià funghi è vegetale è salitu è una mischju di varietà pimentari. Quandu i zappanu è e cipudine sò fritto è affucatu, avemu da introduce a crema agria in a cassola è mettite tuttu. Reduze u focu à u minimu è copre u platu cù una cupèrira per 13-15 minuti.
Accuglianza tutte di culleghju nantu à sta ricetta cù maraviglia cù u pianu di u scherzu o u rossu.
Chanterelles fritti cù cipolla, u ovu è l'agliu
Ingredients:
- chanterelles - 500-600 g;
- oghje di pollo - 4 piezzu;
- agliu - 2 denti;
- cipudioni - 2 pc .;
- Mantequilla - 40 g;
- oil of sunflower - 2 tbsp. spese;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Chanterelles preparati chop in small pieces. Cappatura di pelle, semi-bianchi, ùn anu più grossu di 1-2 millimetri. In una panna grande, facia un pezzu di mantra è fretti senza cunsigliu. Aghjunghjemosimu aghjunghje l'oliu di girasole oghje è sparse tutti i cipolle tritughjiti è l'aranciu picurinu melenko. Quandu a cipolla hè sbagliata sottumette, aghjunghje i cantulluni, sprinkle tutte e sal di a cucina è, cun sempreffiu cuncezzione, fretce finu à i crosta d'oru nantu à i funghi.
Oghje sò impauriti in a tazza, aghjunghjendu una pezza di salini è fate u battu. Avà pozzu spressione in i funghi è fate tuttu ciò chì ferma finu à l'olii capisce bè. Scopre u catu cun una tapa approprita è dopu à 2-3 minuti serà prestu.