In veranu, quandu ci sò assai verdura, pruvate d'utilizà cusì. Un pezzu di vegetale hè eccillente frittu. Parechji ricetti interessanti per a so preparazione aspittàvanu quì sottu.
Ricetta per caviar di brunetta fritda
Ingredients:
- brunetta - 400 g;
- panceta dolce - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- grossi pumati - 400 g;
- agliu - 2-3 claus;
- oliu vegetale - 50 ml;
- u sali, u zuccherinu à u gustu.
Preparazione
E staggini sò sbuchjati, cut in cubi è spedinu cù acqua salitu. Lasciate i minuti per 15, perch'elli ci dettanu una amargura inutile. Pigliu l'acqua, è mette u blu in una padedda cù oli vegetale. Stirring, fritte durante uns 4 minuti, aghjunghje a cipolla picchina è cungla. Minuti à 2 agghjunghje u pimentu, diced è di u pumadoru, sbuchjute è ancu in tagliata. Solim, saharim à u gustu, cogliu a padedda cù una cupirtedda è fugliate simuli i verdura per altri 10 minuti. À quellu stessu, aghjunghje l'agliu, passendu per a stampa.
A ricetta per caviaraghja rossu
Ingredients:
- blu - 600 g;
- i pumati - 500 g;
- panceta dolce - 200 g;
- carotti - 100 g;
- cipolla - 300 g;
- oliu vegetale per frittura;
- u salinu, pimentu negru in terra - à tastà.
Preparazione
Prima sò avemu travagliatu preparallii: aghjustemu a casca da l'alogerdi è tagliate in pochi cunti. Chop cipolla. Cangiornità trè in un rossu. U pumadori ci diminuemu per 10-15 secondu in acqua di furore, quandu rimemu a pelle di elli, è a carne hè cutata in cubbi. U pappaghju hè scumputu da u core è ancu tagliatu. In una panna fritta per fremende u oliu vegetale, calene, è poi allungava i zappunni. Frigge nantu à 2 minuti. Allora aghjunghje a cipolla, è un pocu dopu u pumelu dulce. U stigghi di stufa à circa 3 minuti è aghjunghje i chjusi blu, cunglite è intrecciate tuttu finu à a dulcezza di i verdura. À quellu stessu, aghjunghjenu i pane, sal, pepite à u gustu è stufatu sottu a tapa pezzu per altru 5 minuti. U caviaru dispostu pò esse lampatu cù l'arbe picatedda di aneto è u prugramma si vulete.
Caviarie fritto fritte per u invierno
Ingredients:
- brunetta - 3 kg;
- cipudine - 1 kg;
- panceta dolce - 1,5 kg;
- carotti - 1 kg;
- zucchero - 3.5 litri;
- pepino amara - per tastà;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U zitellu di tomate hè spesu in un pane profanatu è evapurò à una cunsistenza di pateta di tomate. Pudemu a massa in un tavulinu è arta. Scrivite e cipolle è aghjunghje a pasta. U carottu raleguali pocu saharim, avemu cura di 30 minuti è mandà à u restu di i prudutti. Piparone piccolo picatu è una picca amara prishivaem finu à chì sà. L'aranci lavatu è siccati sò furnuti in u fornu da circa 1 ora. Allora, quand'elli sò sempre caliu, i purtaminate da a pelle, tagliate in cubbi è fritterà finu à questu l'excusità di l'umidità. Avà uniamu tutti i verdura, u salinu è u pebbullu à u gustu è fateurà finu à chì u caviaru obtene a densità necessaria. U caviaru d'arghjentu hè prestu. Staganu nantu à latte sterili è rende.
Caviar caviar fritto
Ingredients:
- squash giovane - 3 pc;
- cipolla - 3 pedichi;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- i pumati (grande) - 2 pc .;
- pepino amara - per tastà;
- carotti - 1 pezzu;
- Foglie - 3 Pieces;
- i pezzi pezziori fragranti - 5 pzc;
- agliu - 2 craimi;
- taglioli - 30 g;
- oliu di girasoli raffinatu per frittura;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Scrivite a cipolla in oli vegetale finu à ch'ella hè trasluzente.