Pò dassi chì ci sò parechje persone chì ùn anu micca solu ùn pruvà micca à stu pranzu, ma ùn avemu mancu più listessu. Dite in detail chì u caviar hè culuratu da a zucca.
U primu mètudu hè rapitu
Ingredients:
- Chiara di muscati senza semen e casca - 1 kg;
- Oliu senza contaminu senza cura - 50 ml;
- cipolla - 3 pedichi;
- carotte francese - 2 pizzeria;
- condiratura (mistura per vegetale o pilaf) - 1 zucca;
- Sal senza iodazione senza additivu - 1 pinch;
- greens (piume di cipolle, taglioli, basilica) - à tastallu;
- agliu - 3 fette.
Preparazione
Per caviar, hà bisognu à piglià una zucchina cun cura, perchè da un vegetale incorrectu, vene un pratiche afficatu, ricordati à u gustu di pisci. Dunque, circate un fruttu micca assai grande, "Muscatnaya", cun una fugliosa mucosa aranosa scura. Quandu se separà a casca (hè moltu densu è ùn hè micca piacevule à scorcia fora, pruvate micca daveru) è e zicchini, circa 1 kg di pasta pulitica sò sempre. Scogliamu in un rossu (preferibile medium o superficial). Anu in a rossu sò trè zappagini, sbuchjati cù vegetali sbucciatura. A cipolle si sò puliti è sfracciati finamente. Acalmamosicà l'oliu in una paneta o caldera, cibu cipolle. Quandu cambia u culore, aghjunghjia i zappunti è a zucca. Reduze u calore è coperta. A nostra mistura dura circa 10 minuti, dopu a quale rimudemu a tapa è cumincià à evaporà u zuccu. Quandu u caviaru righjunghji a consistenza desitxuda (minuti dopu à 10), u sali, a staghjunalità è aghjunghje à gustu finamente finamente chopped greens è pressed through the press all. Tali caviar cavagliu (base di ricetta) hè bonu per l'inguernu. Aghjunghjemu u nùmeru di ingredienti proporcionalmente è, quandu u caviaru hè prestu, a pusendu in frasi sterili .
Se ci hè u tempu
Ingredients:
- Varietà di calabresi "Muscatu" cù a carni roghja - 3 kg;
- bulb cipudium oblong large - 4 pcs.;
- panceta dolce ("Paprika" o "Bulgaru") - 1 kg;
- all blue - 1 small head;
- i prugne rosso - 1 kg;
- un ghjocu di spezie - à tastallu;
- salate bianca - 1 tbsp. cucchiaio;
- Aceite de girasole unfinished - circa 100 g.
Preparazione
In a baking sheet dispose pagliaghji neve chiatti è i pumati, cipudine è fette reta di cumpara. Bake finu à prestu - u tempu di piture di culore è di colomba hè diversu, perchè ùn abbandono micca a cucina per un bellu tempu. Cù vènitili, rinfriscà a buccia, pigliate cipolle di i pezzi. In u licore aghjustemu a cipolla sbuchjata, a zucchine, da a quale a cutria era cutedda (hè assai più faciule di tagliate a zucca), pepite, allu, tomcelli è spicule. Solim è pour oliu. Capra finu à liscia.
Se vulete piccante, hà bisognu di caviar cavagliu duru, a so ricetta hè a listessa, salvu l'agliu in un licenziale, mette una pepite senza semen ("Chili" o "Sparkle").
Sì ùn sò micca teme à l'alimentazione d'alta calorica, escludiu l'oliu: a sola ricetta hè preparata un caviar cavagliu deliante cù u mayonnaise , per l'invernu ùn hè micca cugliatu, ma a maiò hè cunsumata di modu frescu. In ogni casu, caviar caviar per l'invernu hè preparatu simpliciamente è rapidamente.