L'idea di preparalli un caramelu à salitu migrà da noi di a culinaria francese micca tantu oghje, ma dipoi l'oghje di occupà un locu onorevoli in a lista di invintomi nontribbuti, ma assai successi. Una cumminiva apparente impossibile di caramelu dulce è di sal mari ci crea un grandile ducatu. Salt si brusca u dulcezza di zuccaru di carameddu è si cum'è un gustatori.
A salsa di caramelu salitu hè servitu da pancakes, fritters, pastelli di furmagliu, è ancu utili per apprezzate pastes, diverse postres, aghjunghje à a crema di cunfitti è àutri caratteristi.
Ciò avemu dettu qualcume di preparà un teschio di pasticciu cun caramelu salitu è offre una ricetta francese per un trattatu.
Cheesecake avec salad caramel recipe
Ingredients:
Per basi di ginger:
- ginger biscuits - 17-20 pezzi;
- Molasses noir - 2 tbsp. spese;
- burro - 55 g;
Per u furmagliu furmagliu:
- 535 g;
- azucardo marron - 165 g;
- uovo - 3 piezi;
- butiru - 35 g;
- Vanilla o vanillin - à u gustu;
Per caramellu:
- granulu di zuccaru - 110 g;
- sal marina - 10 g;
- burru - 45 g;
- crema 33% - 55 ml;
Per decorazione:
- Chocolate - 110 g;
- nuts - 110 g.
Preparazione
I biscotti ginger grattate in migliori in qualchì modu cunzientu, aghjunghjenu a mantra funnuta, mischje è distribute a massa nantu à u fondu di a forma split, chì hè preinutu cù u filmu di alimentariu. Ùn vi scurdate di fà ancu e cose.
U furmagliu creamatu cù u zuccaru brùddu cun un mezcladoru, aghjunghjenu a velliglia è averebbi sottopenniada finu à l'oghje e battelli. À l'ultima tappa, intémerate un mantellu assai moltu è rumpule cù un mezcladoru finu à uniforme. Rete u massimu resultanti cù una basa di cucina in a forma.
Scappi la forma da avanti è à longu i lati cun foil, è fate in un grande contenedoru cù l'acqua in un bagnu di acqua. Definiu a custruzzione simplice in un incestu prechevule finu à 160 gradi è a mantena durazione di cinquanta minuti. Quand'ellu hè pronto, aghjustate tuttu u casgiu è fatevi u caramelu salitu. Per a so preparazione, aghjustemu u zuccheru in una puchina o a padedda cù un fundiu spichidu è u metti nantu à u focu. Scalfamu in caldu mediu, senza interferirte, finu à chì a maiò parte di u zuccaru falesa. Dopu avemu principiatu à rinfurzà assai intensivamenti finu à chì i cristalli dolci sò dissolute è u culore cambiassi in u largu spugglu. À a fine di a cucina, aghjunghjenu a sal marina à u carameddu è mischjanu bè.
Eliminà u carameddu da u focu, aghjunghje a manteca è agite finu à chì si disolvi cumplittamenti. Immediatamenti vogliu una crema bianchissima, trascendu intensamente. Emu ghjunghje à a strada, finu à chì a massa si fate homogeneia è liscia.
Oghje u carameddu à un'episu culu adduluratu, copre cù a superficia di cheesecchette, chì prima liberà di forma è di alimentariu cinematograficu, è dicurà cù u chocolate frittu è i casci. Avemu decisu in a fria, perchè u caramellu stufa, è pudemu serve à a tavula. Bon appetit!
Cù una ricetta simili, pudete fà un caramelu salitu per qualsiasi altru pastellu o postre. Suggerimenti perfetta u gustu è dà u pianu una incredibilita uriginale.
Caramelu salitu - Receta francese
Ingredients:
- azucardo marron - 300 g;
- u sali mari - 2/3 tsp.
- crema 33% - 190 ml;
- acqua - 25 ml.
Preparazione
In un cuntinuu cù un fundiu fondu, pour u zuccherinu brutta, aghjunghje l'acqua è mischje. Emu pusatu nantu à u focu forte è, mentri, purtate a massa à foglie. Avemu dui minuti, senza firmà à sputà, fate in crema, aghjunghje salite è fate caramelu di sal, finu à chì i cristalli di zuccaru sò disolvi cumplittamenti. Pigliate a dulcezza di massa fresca, è trasfiriu a un cuntenutu cògliu cun una tapa.