Parechji ricurdati di u gustu di u pezzu latte da a zitelle è nostalgicu per ellu, perchè u vendita in i stuviglii ùn sia micca questu questu chì s'utiljanu. Perchè, per apprezzà stu gustu novu è sia calmatu per a qualità di u pruduttu cunsumu, vale degnu di coglie i vostri propri pesce.
Canned fish in u multivariate
Se tenete un assistente in a cucina cum'è un multivestatore, vi cunsiglià cumu per fà u pesce di conserve.
Ingredients:
- capellone - 600 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- pepite chjaru biancu è biancu - per tastà;
- Foglie - 2 pc .;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Prima di fà pezzi, tagliate a cavalla: cut off the head, sguassate l'insidi è a ridge, è caccià a pelle. Allora u cuteddu pisci in pezzi.
I cipressi pulisci, lavate è molteniu. Pudava a cipolla prima, a ghjucate è i pezzi, u salinu à tuttu è turnà in u modu "Quenching" durante 4 ori.
Quandu u tempu hè stallatu, aghjunghje a pasta di tomate, fate tuttu è coccia u platu per altri 2 ore. Servite manghjatu in biscuttate cù qualchì guarnitura.
Canned fish in salsa di tomate
Preparà u pesce di conserve hè un prucessu mancu, ma quandu avete pruvatu, vi vede chì u risultatu vale u sforzu.
Ingredients:
- pisci - 800 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- pota è salchi -
- i pimenti di pimenti negri - 2-3 pc .;
- pasta di tomate - 2-3 tbsp. spese;
- Foglia - 2-3 cunte;
- Oliu vegetale - 1 item;
- acqua - 1 item;
- L'acitu 6% - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Pigliate u pesce da e corde, i fille è i capelli, lavate è tagliate in pezzi. Cù un arcu, rinfriscà a pelle è aghjunghjela cù aneddu. In u panu, prisentanu i capanni di pisci, scuzzulate cù pimentu rosso, u sali è mette a foglia di a foglia è a cima di testa cù cipolle di cipolla, aghjendu chijasi di pimenta negra. Fate tuttu quì per 15 minuti, da trasmissione à un pezzu di fondu fundale, fate in l'oliu, l'acitu è l'acqua è fene nantu à un focu chjuce finu à chjudarà. Allora aghjunghjenu a pasta di tomate, aghjunghjenu a tapa è cocza per una ora.
Quandu s'apreviu u pezzu, impruvule a panificazione in una manta, fate un lampu durante 2 ore, è palesa a pezza i pezzi di conserve à i latte, fate chjudarà è o mantene in a frigorifera.
Prudutti di conserve à l'oliu
A preparazione di i pezzi botti cunfittati sottu sta ricetta vi piglià più di 10 ori, ma ùn avete micca esse stendu questu ora in a stufa, da chì u tempu serà obligatu per sterilizà u pane.
Ingredients:
- carp o pellega (grande) - 1 pc.;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- u salinu è u pappaddu - à tastà.
Preparazione
Tagliate a testa è i filichi di u pesciu, sguassate i insidi di a ridge è corse in porzioni di ogni grandària cum'è piace. Pigliate un pocu vetru mità di litru (2-3, cum'è serà) è stack the fish in capas, senza scurdà di staggione cù u salinu è u pappaddu.
Quandu tutti i pezzi sò stati stati stati, valdi in ogni latte una cullette d'oliu vegetale, necessariu raffinati. Cubra i lattice cù e metalli è i mette nantu à a furnita. Per fà quì, copre u fondu di una panetta larga cù un pappu di tissu o toalla, mette un vasu è fate e tanta acqua chì guasi tutta casi.
À questu tempu pudete fà u vostru affari, ma ùn si scurdate di periscenu annantu à l'acqua. Quandu u tempu hè stallatu, sguassate i pignotti di i pezzi, i cupèrtinu cù corsi di plastica è permette di enfilaraghju à a temperatura di l'ambienti. Ammai i pezzi di conserve in oliu in a fria.
In casa, ùn pudere micca solu priservà, ma ancu u pesciu di u salinu , cum'è u salmone. E amatori di preparazione di casa da u pesciu è di a carne, ricumandemu à pruvà una ricetta per a cucina propia stufa .