Hè difficiuli di listinu tutti i platti chì pò esse chjucu da carne di pollo. Dientete cumu cugliu un puddaru cù prunesi da una stanzuni di gaddina normale. Stu platu hè spargugliatu da i filetti (seghje troppu latinu), à dì da a cumunità di u fangu è di a cella: a carne di a polletta hè tanta prufitti, è questu hè ancu succoso.
Comu cottu un puddaru cù prune?
Ingredients:
- gaddina legna - 1 pc.;
- sal - 1 pinch;
- uovo - 1 pezzu;
- farina di farina bianca - 1 tbsp. cucchiaio;
- latte sana - 2 tbsp. spese;
- piperra fresh ground white - to taste;
- burro - 10 g;
- Prunes - 6-8 piezzi.
Preparazione
Prune a prune in anticipu è piglià l'osse. Pudete tagliate u prugnu in mezzu. Opiscenu un ghjornu curtu grande, perchè chì u roll ùn hè micca troppu picculu. Dante intornu, facemu inciszione, riniscendu tutte l'osci, cutting under and around the cartilage. Aghju nantu à a cugliera di corta è, cumparendu a film di e nutizie, arriniscisce a poutu. Salt e pezza ligeramente. Se ci hè un desirditi, pudete a tempurale cù l'aranje secche. Da un ovu, u latti è a farina, batti in una massa homogeneia, in a mantova in una tina, frette una frittata frittata. Ùn frarà - solu bisogni solu. Pudava a carni nantu à una pezzia fatta di un alimentariu. Scudemu frittata nantu à a sustrato di carne, nantu à i prunes.
Sè vo vulete coccia un roulu di furmagliu cù u furmagliu, fate u furmagliu tagliatu in caschi in uce di prunes, per esempiu, "Russian" o "Estonian". Utilizendu una film, strupincia u roll u wrap it with this film. Aggantau u fasciu cù un filu di crochet ou solu filamenti bianchi.
Pudete fà cuddà roulette in dui maneri: fremura o fremendu. Furmà u rotulu in acqua salata durante una ora, è aghjunghjite nantu à a grill in u fornu da 40 minuti. In ogni casu, cuncezau currettamente a filmu per chì l'internu ùn mancu ùn acquite l'acqua, è u zucchinu ùn si micca sparsi.
Hè facilitatu à scunvuglienu cù u cuteddu di una stuma, hè più faciule per fà: cogliu un rollu di furmagliu di puddastra. Hè impurtante selezziunate a materia di ghjustizia: ùn deve esse secca (solu da i filettini), altri o pianu ùn sarà senza gustu. Eppuru, è chì ùn hà micca scunvule, avemu da fà u pullastru cù gelatina.
Chicken meat roll with gelatin
Ingredients:
- Gelatina - 10 g;
- puddaru minatu - 1 kg;
- Fresh fragrant sweet pepper fragrant - 1 pinch;
- oghji di codre - 10 pagliji;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Gelatin soak in anticipu in 100 ml di acqua calda, intantu, coccianu u ove di coddu duci. Lasciate durante 5 minuti in acqua fridda, sguassate quellu sceccu. Salinu picatu è pepite. Quandu a gelatina hè dissolta, filtrà è valdi in carne piccata, mischjà bè. Amparemu a foglia di lametta, liggeramente a lubricate cù oliu, distribuisce a carne picchina. Purtemu u ova è, cullendu i bordi di u pezzu, formate un rollu. Densely packed in 2-3 capi di lametta è mandatu à a panella. U rollu di 40 minuti hè furnitu, se vulete ungiùnezzallu marrone - à a fine di u prucessu, apre a capa di lametta.