I rapprisentanti di l'oltremare di piacè di a gastrunumia in i nostri ghjorni sò un centu una fugliale, micca chì in u duru di l'Guerra Soviètica di a Guerra Fria è a Cortina d'Iron. Unu hè solu di vigore in u mercatu più vicinu o in un supermecategu vicinu, è a varieghja più ricca di u mondu di a flora di i paesi d'altri alleanza sera apertu à u publicu amazed. E cose ùn ci hè micca! Quì u pomelu capidutu giallo, è quì u chivinu falu, da una distanza assicurannu granu ovu verdi. À noi in ignuranza unu дедуля è hà dumandatu à u vinditore: "a figliola, è nantu à quale hè chì vi voi altri ova di granu è da u pede?" Oh, è tutti rirennu cusì. Nanzu à u kiwi ghjaci qualcosa unguiculata, verde scuru. Oh, hè un aguacate, grande. I pregondi si stu fruttu stupendinu hè diliziosu, cù ciò chì si mancianu, quantu bellu è se esse necessariu di pulizziari l'avocado? Dunque, avemu a sapè da questu conjunta.
Chì ghjè sta maravigghià-avucatu?
Ma prima di trattà cù a buttrega gastrunomia di u miraculu oltremare, avete bisognu di capiscenu a so essenza è a cunniscite megliu. A primu dumanda chì vene à mente hè chì un aguacate hè un fruttu o una verdura? Dopu tuttu, parechji "esposti" dicenu chì hè un raffinamentu, chì significa una verdura chì cresce sottu terra cum'è una patata. Ma l'estudo di a literatura especialu mostrà u cuntrariu. Ùn hè micca un vegetale, ma un veru fruttu chì cresce in un arbre à una altitudine di 18 m è avè una forma ovale, sferica o in piru. L'habitat di avocados sò paesi tropicale è subtropici - Sudafrica, Guatemala, Congo, Pérou, Israele, Spagna, etc. I peculiarità di u fruttu includenu u so cuntenutu grassu insolitu. L'antichi astechi anu chjamatu oliu d'avocate.
Oghje, sta pianta hè attivamente cultivata, cum'è e so frutti sò altri nutrizionale per u tipu di alimentariu è vegetariana. Hè cugnumatu chì in a carne di un fegatu, i vitamini cum'è "K", "B6" è "C", è ancu traccia di elementi di salassi di potassiu, cobre è di folate sò stati cullati. Questa cumpusizioni permette di cuncludi chì l'aguacate sò assai utili per i malatii di i sistemi nerviusi, cardiovascular è ripruducenti. In a medicina, hè cunnisciutu chì stu fruttu perfetta à migliurà a putenza è trattà a frigidità. Hè fermu solu per sapè cumu manciassi bè e se esse necessariu di pulisce l'avucatu.
Situ gastronomicu
Cusì, vinemu quì vicinu à a quistione chì ci hè interessatu, se ne esse necessariu di pulisce l'avocado, è se fussi, cumu. Questu, hè necessariu. Questu hè fattu in parechji manere, secondu a forma di u fetu.
- Se u fruttu hè in moltu in furore, da u circondu longu u cuteddu hè fattu cù un cutiddu forti finu à chì u puntu culpisci u bagnu. Allora l'anche i lati sò siparati l'uni à l'altri è un ossu si stratta cù u stessu puddaru, furchetta o di a manu. Prima hà da esse dui «saucers» avocados. Pudete piglià una cullette è cumincia à manghjà carne. E pudete tagliate ogni "saucer" à a metà è a pelle, u zuccaru pò esse usatu in una insalata o purcuri.
- Sì a forma di l'aguacate hè ovale o sphericu, pudete esse ripetitu u prucedimentu chjamatu prima solu in un seccione trasversale. In stu casu
truvamu "cups". Inutili, ogni cosa hè a listessa.
A gourmets nantu à una nota
Avà sapemu cumu averebbe pulifari l'avocatu, è chì si deve esse fattu. Hè un affare di picculu, per amparà chì di questa maravigliosa frutta pò esse chjucu. Sicondu parechji cookbooks da avocados, preparanu insalati, purcelli, patati, è ancu sopopi. Eccu una ricetta per avocatu à u salad: media di pezzi avucatu per scorcia è tagliate in tazza (per chì a carne ùn anu micca friddu, deve esse fruttu cù u zuccu di un limonu). Allora moltu è aghjunghje à u culacciu piccolo di culla agitata rougica, 150 g di furmagliu dura, un munzunu di foglie d'insalata verde, 1 tomate grande è fate tuttu ciò chì sia fatta. Pudete l'insalata di tempesta cun un paru di cullettes d'oli vegetale, o ùn pudete micca cumprà.
E qualie tipu di platu chì sapete da avucatu?