Bozbash hè una soppa riperta di u Caucasu, chì hà e so peculiarità propria di ricetti in ogni una di e regioni. Vi cunsiderà e versioni più poprisi di stu prufunnu di ricche in più ricette.
Azerbaijão bozbash - recipe
Ingredients:
- patate - 3-4 pedichi;
- costelli di cordellu - 400 g;
- cipudas - 1 pc.;
- Garbaghja secca - meza centu;
- butta - 40 g;
- u ziferanu - 1 cullea;
- pasta di tomate - 1 tbsp. cucchiaio;
- mint, sumac - per filing;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Scopre cavu, cù 1.5 litri d'acqua è u mette nantu à u focu. Oghje chì u liquidu torna a furia, è finu à quandu succedi, rindemu u focu à u minimu, sguassate a scuma da a superficia di u caldo è fremenu in i ciciri, chì era imbuscatu in preghje per 24 ore. Dopu à una ora, pusendu una mità di un focu in u calchinu, dopu avè finutu finamente u picculu patata chicca è un pocu zafu. Coglie a sopa durante 15 minuti. I tagliati sò rimoti, remichèvule, rinfriscà a carne da l'ossu è frittura in manteddu finu à u doratu, cù a restituia di a ciuvara cut in anings. In l'ultimi minuti di rosticceria, mette una cullizzioni di pasta di tomate in una padedda è mischjà tuttu ciò chì sò. Ritorna u carni ase in una paneta cun calore, mettela è vende in pate. Prima di serve, sprinkle u platu cù a zucchina è sumac.
Bozbash nantu à sta simplicità receta pò esse preparatu in una multivariata. Prima, fateurà u caldo cù u cicciu è di scorri à un pappagallo separatu, fretce a carne di coudri, cù cipudine in a tazza, fate cù potazione, aghjunghje i patate è cocchi à chì i tuberi sò pronti in u modu "Sopa".
A ricetta per a biera culinaria di vacca
Ingredients:
- cipolla - 4 tbsp. spese;
- pitrace di viteddu - 700 g;
- burru - 70 g;
- i pumati - 4 piezzu;
- cipudioni - 2 pc .;
- manciari - 2 pezzi;
- Prune - 8 piezzure;
- u salinu à u gustu;
- greens (coriander, tursy, basil) - un manoicu;
- pappadduzza russa è negra - à gustà.
Preparazione
Nut appiccicate per a notte prima di coccia. Da a salsa di bighjuli di ciabbica di culle, senza scurdà di sguassà u soru generatu nantu à a superficia. Filtru di brodu predilettu, è tagliate u viteddu furzendu è fritte in mantellu finu à u doratu.
Strain broth vierte à un pappagallo nettu è portene à foglie. Furmà in u calchinu di cèpple per una ora. Fiancà, pusau fette rezzo di tomate, aneddu di cipolla, tagliati di pumati è carne fritta. Coglie a sopra 15-20 minuti, finu à chì e ligumi sò pronti, è in a staghjunazione cù spices, salini è fugliati fugliati.
In u risultatu, avemu un soprappu tradiziunale armenianu di bozbash sicondu una ricetta simplice.
Kyufta bozbash - ricetta
Da tutti i vechji, a ricetta per u bojbash di u cordone hè différenu in quantu invece di un solu pezzu di carne, una bona meatball hè servuta cum'è u caldo.
Ingredients:
- u furmagliu di castagna (cun grassu) - 1 kg;
- Caldu - 2-2,5 l;
- patate - 3 pc;
- cipudioni - 2 pc .;
- ciumi - 1 item;
- prugna - 1 prugettu;
- uovo - 1 pezzu;
- caldi - to taste;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U ciuttu pezzu di grassu hè purtatu à fogghiu è fasce ghjunghjenu in granu pezzi di patate scorciata. Nanzu à i tuberi chì mandemu cipolle finamente finamente chiancati e ciuffelli precu.
Per pulizzià di carne à cutturà u cuttuni fugliale nantu à u salinu è u pimentu, è sguillate nantu à a tavula. Mettite a carne piccata cù u ovu è a forma di a casaletta. In u centru di ogni meatball ponemu nantu à 2-3 alchiati siccati.
In brou cù patate di culleghje avemu i nostri purpetti, aghjunghjene un pìazzu di piumu di salatura è prugnoli, cunglite tuttu ciò chì cocu di 35-40 minuti. À a fine di a cucina, staghjone a sopa cù a turmerica in terra è cunglite di novu.
Servite bozbash in platti cali, sprinkled with finamente herbes spicciati (cilantro, salsi, basilica). Bon appetit!