Khachapuri hè un pezzu popular (è ancu patentatu è certificatu) a panificazione georgiana, una pasta di pasta cun un pezzu di furmagliu purcinu. A pasta di khachapuri, com'è regula, hè preparatu nantu à a basa di matsoni (tana, kefir o altri latti di latte à latte) è farina di granu, incù l'aghjunzione di uova, u salinu, in parechji volta, soda di furmagliu in pappagallo.
Ci sò parechje varianti varianti lucali di e ricchetti di khachapuri (Megrelian, Imeretian è altri).
Dicinu cumu fà u khachapuri Megrelian.
Ogni furore di u furmagliu furmulinu in u quadru, in una manera, s'assumiganu à u famosu cheesecake .
Dough for khachapuri in stilu Megrelianu, a più frecu, levitu.
Khachapuri cun u furmagliu milière - ricetta
Ingredients:
- Leche - 0,5 litri;
- zuccaru - 1 cullea;
- sal - 1 pinch;
- lattice seccu - 1 sachet (6-7 g);
- farina - 600-700 g;
- u puddaru d'ova - 2 pc. + 1 inno;
- Salsa di lattice cremosa - 50 g + un slice.
Per u riposu:
- Un furmagliu suluguni ghjovani o un casgiu d'Imereti hè circa 500-600 g.
Preparazione
Prudera micca preparata: un ligne caldu cun u zuccherinu è a mantra in una sassa. Scappi in u tazza, aghjunghje u levitu, mettite tuttu. Aghjunghjite a farina tamanta è l'ova. Amminimu a pezza curretta (hè pussibile cungliendu cun una bocca in espirale) è lasciate quasi media ora - per vene è vai. Amminimu a pane è purgate brusgiate, fate per altri 20 minuti, andate appendate è pudete fà khachapuri.
Preparate a pittura di levadina è nantu à l'spugna. In questu casu, avemu addivatu u zuccaru è u levitu in u latte, aghjunghje una farina pocu è lasciate in u calore per mezu di una ora. In u spitu vicinu aghjunghje l'uperaghju, a farina fridda è u ova. Amegghianu a pani è l'abbandunò per andà, postu chì aghjunghje è aghjustate per altri 20 minuti, una volta aghjunghje l'amori è pò esse sculptured.
Sò 250 g di massa hè necessariu per khachapuri.
Mudate u furmagliu in qualchì modu cunvene.
Rolla a pasta in un pastu flat, fricà a grippa cun un funtu friddu (cù un sbagliu, per esempiu). Un pocu aspittendu, finu à chì assorbite è fizzile u pasticcellu cù a catina di u ovu di polletta. Spruce cun u furmagliu piccu, affinchendu i fili libera. Connetta è densamente splinter the veddi in modu chì u khachapuri si vultò (quandu si mudanu biancu, solu senza un burato). Turnate u khachapuri è pigliate.
Spread khachapuri in una cunfiglia di furmagliu (per suprattuttu, pre-lubricated with oil) o in un mudellu. Lubricate u pruduttu cun u mantellu è l'ghjuvellu è a cumentu cù a crema agria è sprinkle cun u furmagliu piccu.
Mandemu à u khachapuri à u furmieru prechevule per circa 25 minuti, a temperatura hè di circa 200 gradi.
A khachapuri di table si serve bè (per regellà u pruduttu hè sparatu in segmenti), hè pussibile cun tè, è hè pussibule cun vinu.
Hè devi esse nutatu: l'ideale, u ramu per u khachapuri in Megrelian hè fatta da u ghjovanu Imereti furmagliu, in cima di ogni scupertu articulu suluguni.
Quandu vulete fà u khachapuri rapidamente, in questu casu, pudete cocerà a pane invece di levadura, cù matzoni, tan, ayran, kefir o yogurt unsweetened.
Massa per khachapuri su iogurte
Ingredients:
- Matzoni, tannicali o altri latti à u dulce di zucchero - 1 vetru;
- farina di granu - circa 2 tazzi;
- Chicken egg - 2 pc .;
- U latte crudo funnutu - 50 g;
- u salinu - 2 pinocchji;
- soda di alimentariu.
Preparazione
Sift filastine in un tavolinu di travagliu, aghjunghjenu salini, sodi, ova, funnulatu (but not flammable) butter e matzoni (o ingredientu di latte à latte à u dulce). Imbulighjate cun un forchetta o un mezcladoru. Amegghinu a pasta, aghjustate à circa 15 minuti, mentre u furmone torna l'acqua è si ponitassi incù u riposu. Aduprà femu u khachapuri è l'acrobò in u fornu.