Stu pianu festiu di i pòpuli turchile hè digià assai famoso è avè ottinutu populari in u mondu europeu. Cusì, vi offre noi dui opulentai per preparalli per un cambià nantu à a tavula.
Ricette per coccia in casa asciutta in Kazaku
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 500 g;
- Casi di salsiccia - 300 g;
- carne di cavalli - 1 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- uova - 3 pedichi;
- acqua 250 g;
- ingannu - 1 mannatu;
- parsley - 1 mannatu;
- farina - 450 g;
- pepite;
- zira;
- u sali.
Preparazione
A preparazione principia cù a preparazione di carne, deve esse bè lavata è cutata in tanti pezzi, a foglia sia fatta oleosa, perchè u calde si stà boni fatiliaramente. Carne per acqua fredda, perchè in a preparazione d'stu piendu hè ancu un caldo più impurtante. Pozzu un pignolu o kazanok nantu à u calore, ùn vi scurdate di l'acqua di u mari, a carne pò essa ancu salitu, a manghjarè separatamente da u calchinu.
A ricetta per appiccicare hè assai simili à a pasta di dumplings ordinali, cunglite i ingredienti, è ùn ti ùn scurdate di aghjunghje à questu è aghjunghje chjucu. Dopu chì l'aghjunghja, rendevate un pocu, è in questu tempu, scorcia i vegetali.
U bè da manghjà da coccia di 3 ore o ligne più longa, è cusì, una ore prima di a so preparazione, mette in un lampu cut in a mezzo è tagliate in trè parti l'aria. Ci hè ancu aghjunghje uperu è un pocu di zira, beni, amatori di laurel pudete aghjunghje, ma 5 minuti prima di l'accordu.
Turnate à a prova, si deve esse divisu in parechji pezzi è arruvati separatamente à un spessione di 1 millimetru. Dopu à sti capi-bunifoli per un tempu avete bisognu di lascià seccu. Da a panetta, piglià a carne è a so legami, ùn avete micca bisognu di vegetale, anu cumprista u so rolu in u calchinu, ma tagliate a carne finamente finamente, a pezza deve fittezza liberamente à a bocca. Part di u calchinu pour pourcenu a pasta, a cut in rectanguli. Dopu à tressu, i talonni sò stati pronti à l'acqua salata fridda, per ùn sguassà dopu.
A cipolla risurva hè sbuchjata in aringa fina è doblegata in una cecchetta chjuchissima, poi poveru nantu à u capimino fatty topmost di calore fogera per literalment 3-5 minuti. Arc deve perderà a so bruschetta brutta, ma à u listessu tempu hè obligatu à mantene straccate è micca micca diventà un mess. Allora aghjunghjenu tutti i tagliatelle nantu à un pianu grande, nantu à quì a carne, è nantu à a carne puscia l'arba di cipolla è u caldu di u caldu di u caldu hà spulatu. U caldu chì resta, chì ùn hè micca tagliatelle fettucatu, valdi nantu à tazzi è e tazze, sò lavati in bracciu. E l'arbeji piccati pò esse sbuchjati da u caldu è di l'appiccicatu.
Beshbarmak ricetta di carne è mutton
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 1 kg;
- agnellu nantu à l'ossu - 700 g;
- raice d'api - 50 g;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- uova - 3 pedichi;
- acqua 250 g;
- ingannu - 1 mannatu;
- parsley - 1 mannatu;
- farina - 450 g;
- pimenta - 5 pichi;
- u sali.
Preparazione
A carne hè bè lavata è tagliata micca solu in picculi pezzi, ùn avete bisognu di cutà a carne da l'osse, u separate più dopu, dopu a coccia. Se vulete, pudete cambià u mutton cumpletu cun vacche, hè ancu assai gustoso.
Allora, pour a carne in acqua fridda è mette nantu à u calchendu, salinu di seguita è esce per l'fracce. I ciabbe di legumuli è tagliate una cipressu cù carotta in a meza, è ci anch'elli deve tagliatu u zappanu, po questu manghjà queste leghje cù l'apiore in una padedda secca è sughjettu nantu à calà. U vostru còmpiu hè di cocchi bè à u puntu di creme, ma micca affranchise finu à prestu. E dopu à fretce l'acqua cù a carne, caccià l'scuma è mette in una cunchita di viti vegetali.
Si mischjianu l'ingredienti per a pasta, mettite bè, per turnà esse cool, è poi aduprà à u restu.
Scorce e patate in cazzi di tazzi e mette in una pienza cù carne, aghjuntu tutti i spezii. Aciscò a massa è rende micca 3 mm di grossu è sia chjappu in rectanguli. A cipolla risa ùn curria micca grande è fate l'imbottitura cù u cibo forte, di calamar di grassu, dopu à trasfirimentu à a patata pronta.
Pour un pocu di u caldo è coccià i fettucchi in questu, po è pone nantu à un grande platu è puteva u manghjatu in cucina. E dopu nantu à tutte questu, fate u cuntenutu di e valdi cù cipudioni è patate, senza scurdà di vintu u caldu friddu. È u caldo principale da a pignata hè spurtatu nantu à e tazze, ancu senza scurdà di decorate cù pane greche .