Un pranzu maravigghianu - aza di carne di porcone, hà digià ricunnisciutu in parechji paesi è hè diventatu cum'è cun cucina. Hè creditu cù l'urigine tatatu, suppostamente vinìa da una "azdik" distorta, chì significa "alimentu". In l'urigginale hè fattu di carne cavallina, ma e donne incubabili muderni anu invintatu assai ricette, di u quale u più deltuali hè di carne di maiale.
Comu bisognu di u zucchero di porcu cù cucumari?
U più affariatu di a carne di maiale, hè ricunnisciutu da tutti i chefs avivanu. Tàrtari piglia u cordu o ciavola più, ma esce esse menu saturatu è satisfacente. U platu s'assumiglia una salsa di carne cumunu, solu - cun un "puntuale" inusual - pepino salitu! Danu un gustu inghjustu è piacevule luminoso.
- Tradizzjonalmenti, azu hè fattu di carne di porcu cù patate, i tuberi sò una parte integrante di u pane, cum'è pepini salate.
- Carne e verdura sò frijoli in u burruce.
- Poghjenu salate sò limpiati da i grani.
- Hè megliu utilizà a parti cervica, laterale di u periculu - hè più juicier.
- Puderete rimpiazzà u zucchinu di porcone cù una piccula capace di grassu.
Ricetta azu in tàutru di porc
Certi circhienti anu crede chì u nomu di u platu hà una storia persiana, è hè traduciutu cum'è "una misura aggreta di salsa è carne". I spizzi sunnu megliu cumplementati cù l'azu in Tàtaru da u zuccherinu di u lupu-suneli, u pappagallo neru, u pimentu è u paprika, u barberry muratu, è i patate sò sirvuti per trattà cum'è un guarnitore.
Ingredients :
- cipolla - 2 pezzi;
- carne - 500 g;
- carotti - 1 pezzu;
- acqua - 2 articuli;
- zuccherinu - 1 tsp;
- cucumari - 2 pezzi;
- pasta di tomate - 2 tbsp. l.;
- farina - 2 tbsp. l.;
- agliu - 2 craimi;
- aneto - 1 mannatu.
Preparazione
- Tagliate carne, frittura.
- Pour l'acqua cù una foglia di foglia, fremenda à 10 minuti.
- A cipolla è i carotti si taganu, fritte cù u pumadoru, u zuccheru è u sali.
- U pumite chop, put in salsa, cunfondenu, passanu 5 minuti cù spices.
- Fritte a farina, aghjunghje.
- Trasferisce a farina è cucumbers à a carne, cullucata per 20 minuti.
- Aggiuncinu l'agliu, verbe, faraghju.
- Aza di carne di cingola debite cottura di 15 minuti.
Azu da carne di porcu senza pepini
A carne di maiale pò essa preparata senza pepini, ma u gustu hà bisognu à esse ind'i compensati. A tendernità aghjunghje una misura di pometa di tomate è a crema agria, l'agliu devi esse triticatu. Sottu stu pignate ùn hè micca patate, ma u risu, hè frittu per separatamente, ancu qualchì mistressi pruvate à stufa u croup immediatamenti in salsa.
Ingredients :
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- farina - 3 tbsp. l.;
- pasta di tomate - 2 tbsp. l.;
- crema agria - 2 tbsp. l.;
- greens - 1 mannatu.
Preparazione
- Tagliate a carne, frittura.
- Chop cipolla, aghjunghje à a carne, dispostu finu à ch'e sò moltu.
- Aghjunghje a farina, stitch.
- Pour l'acqua, aghjunghjenu a crema agria, tomate, stufa di una ora.
- Aza di carne di porcu sprinkle with greens.
Azu da carne di porcu senza patata
A ricetta di aza di carne di porcu ci possa parechje scelte, a carne pò esse stufata, sia cù patate o croup, o separati da elli. Normalmente tutti i ingredienti sò fritto, è sceta cugliate, parechji muggheri di casu cumpensà a mancanza di patate cù salsiccia farinata o pusata à a freccia di farina o un pocu fugliallu.
Ingredients :
- carne - 700 g;
- cucumari - 6 pezzi;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- greens - 1 mannatu;
- zuccherinu - 1 tsp;
- farina - 2 tbsp. l.;
- pasta di tomate - 2 tbsp. l.;
- agliu - 2 craimi;
- acqua - 2 tbsp.
Preparazione
- Cugliotti, cipudine è cucumari cut, friture cù spices.
- Aggiuncenu u tomate, u zucchero, stufa durante 5 minuti.
- Tagliate carne, salteatu cù verdura durante 15 minuti.
- Spread the flour with water, pour in.
- Aggiuncate a foglia è spices, stufa 10 minuti.
Azu cù ribelli è pepivanu in acellu
Una altra ricetta uriginale hè azu da carne di porcu cù pepini di pezziunatu - cù ribelli è patate. I cunzidenti cunzidieti cunsiderenu chì a carri hè u gustu dolci è manciosa, u principale hè di sceglienu u zuccadori di grassi à u migliori di misura, è per esse più longu, perchè a carne vènenu da l'ossu. U platu s'assumiglia una cesta grossa.
Ingredients :
- ribelli - 500 g;
- patate - 1 kg;
- cucumber - 250 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 2 tbsp. l.;
- oliu - 100 ml.
Preparazione
- Tagliate e fritte.
- Corti è cibu cù cucumbers è tomate.
- Aggiuncia furmagliu è suminatori, è patate à a carne.
- Azu cun culori di stidunaghju di porc di u dulcezza di carne.
Azu da carne di porcu cù u rossu
Hè assai faciule per preparà un pane, sicondu a ricetta capite più davanti. In prima, era manghjatu senza additivi, più tardi foru supprimuti cù un guarnitu di patate o cinerea. Àguru assai saputu cun u tomciu è u rossu, chì impugna gras senza l'exce. A cucina hè megliu in un caldere o una padedda.
Ingredients :
- Rice - 450 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- i pumati - 6 pezzi;
- carne - 450 g;
- agliu - 2 craimi;
- Oliu - 3 Cogni. l.;
- cucumari - 3 pedichi;
- greens - 1 mannatu.
Preparazione
- Arrìzzu boil, cool.
- Carne, tomate, cogni è cipudine cut.
- Macchina fritta cù cipolla finu à a crosta, aghjunghje i verdura, stufa à u ghjacciu.
- Pour l'acqua, saline, pepite, coccia 25 minuti.
- Add rice, sprinkle with herbs.
- Insistiu azu à u ricecu di porcu 15 minuti.
Azu da u peccatore
Una marmellata dilicata chì si funni in a bocca venite da un pappiellu, u zucchero da u zucchero cù a salsa ùn hè micca a lotta per serve l'allughjenu, ogni guarniera l'aiutà. Invece di pumini salate, pudete mette marinatu o salitu, cù assai spezia è spezia. A carne di porcu hè megliu cumprà da a scapula.
Ingredients :
- carne - 700 g;
- cucumari - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 1 tbsp. l.;
- patate - 6 pezzi;
- agliu - 4 craimi.
Preparazione
- Tagliate a carne, frittura.
- Tagliate pepini, aghjunghje a porc.
- Arrassà l'acqua è u pumadoru, foglie.
- Capicorsu è zappanu chop, ritendu à fà rusticu cù spices e l'agliu.
- U stufa di 20 minuti, pate u patati piccati.
- Manteva in altru 20 minuti, insistiu.
Cume foglie u zucchero?
Un bon aza di carne di porcu cù pumini salini hè acquistatu da u perchju in porc. A carni avissi averu culurita rossa, senza acqua. Hè megliu, se u grassu hè distribuitu ind'u ugualmente, cumprà vale nantu à pezzi cù a pelle, cusì a carne durante a coccia ferma più suculenta è tendita. À a livna di grassu ùn deve esse più cà a carne.
Ingredients :
- porcu - 500 g;
- patate - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- cucumari - 3 pedichi;
- pasta di tomate - 1 tbsp. l.;
- tomate - 1 pc.;
- agliu - 3-4 induri;
- greens - 1 mannatu.
Preparazione
- Cipolla, tomate è cucumber cut.
- Carne à frittura.
- Passà a cipolla cù pometa di tomate, tomate è cucumber.
- Trasvere a carne, fate in acqua, stende durante 20 minuti.
- Trimate patate è frittura.
- Spàrghjela cù spices e sal, fremende di 5-7 minutes.
- Tempule cù alli è greens.
Comu coccianu azu da carne di porcu in tazzi?
Clàssicu chjamatu azu da carne di porcu in u fornu, cù questi prudutti di coccia sò stewed in carne di salsa è di più u più pussibuli dilune cù l'aromatu di spices. Hè megliu di metterà i granni, coriandro, paprika. Salsa spice è fatta da pasta di tomate cun u mayonnaise. Hè più piacevule per cocre l'azu da carne di porcu in testi in u fornu.
Ingredients :
- porc - 0,5 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- ketchup - 2 tbsp. l.;
- cucumari - 6 pezzi;
- mayonnaise - 2 tbsp. l.;
- cipolla - 2 pezzi;
- greens - 2 manni.
Preparazione
- Cucumbers and meat cut, frittella di salitu è pimentu.
- A cipolle è i zappanu chop, putate.
- Trimate patate è frittura.
- Mettite u ketchup cù u mayonnaise.
- À u fondu di i pignotti pozzu caprini, carne, a mità di u salsa, i vegetali, "corsi" cù a salsa.
- U stufa di 30 minuti, sprinkle cù l'arbe.
Aza di carne di maiale in un multivariate
A ricetta più simplice per u azu da a porcu hè in un multivariate. Parechji mestieri di casa anu aghjunghje una brine pè a salsa, ma poi bisognu di salinu u platu menu menu. U paste di tomate pò esse rimpiazzatu cù ketchup o salsa, ma i pastori cunfurmate chì u cambiamentu ùn cambia u gustu per u megliu.
Ingredients :
- porcu - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- zuccherinu - 1 tsp;
- patate - 700 g;
- latte - 2 pezzi;
- cucumari - 2 pezzi;
- pasta di tomate - 2 tbsp. l.;
- farina - 2 tbsp. l.;
- agliu - 2 craimi;
- greens - 1 mannatu.
Preparazione
- Tagliate a carne, frittura.
- A cipolla è i zappanu chop, aghjunghje à a purcina, sprinkle cù farina, trasfigurate.
- Pute a pasta di tomate è spices.
- Pusete nantu à "Quenching" per 20 minuti.
- Truverete pumati rossi è patate.
- Stir, coccianu per altri 20 minuti.
- Sprughjendu cù l'agliu crushed e herbes, insistenu 15 minuti.