In a pruduzzioni di alimenti alcoolichi ponu accade tutti i tipi di baga. Per esempiu, pudete fà un vinu bianchante chì hà un gustu tartimentu originale. A ricetta per a so culinaria hè simplicissima, è u risultatu possa ancu u gourmet discernenti.
Cumu fà u vinu di i zarzelli?
Per fà u vinu di e morchi in casa, ci vole à cunzidramentu una certa tecnulugia è seguità certu cunsiglii. Sò cusì:
- Quand'elli sceglie baga, vale degnu preferitu à quelli chì sò cultivati in un locu assulanatu, questu aiutà à aiutà u gustu di a bè.
- U cumbugliu sò bisognu di esse preparatu da prima, per questu fiancu tutti i frutti di pudore sò stati stati rimoti.
- Basta ùn anu micca bisognu à esse lavatu per mantene a viva bacteria nantu à elli.
- Sè aghjunghje pasciuti à u muvimentu di u curu, questu cuntribuisce à un furmamentu di fermentazione.
- Per a preparazione di vinu in a cumpusizioni sò u zuccaru, pudete ancu aghjunghje u melatu.
- U vinu si deve esistitu cù a stallazione nantu à u collu di u cuntinuu un segnu hydraulicu o guante, in u quale per fà una punizioni in un dito. Quand'ellu cascata, u prucessu di fermentazione vene in a fine, ma a so cumplissamentu cumpletu serarà indicatu da l'apparizione di u sedimentu in u fondu di u cuntinuu è u colore transparente di a vittura.
I vini di u giardinu babbu
U vinu bianchiale dispostu in casa tenu una piccula fortizza. Pò esse cugliu in ogni quantità, postu chì in l'annu u so gustu vi mellizà. Inoltre, u almacenamiento di u travagliu di longa durazioni cuntribuiscini à a scumparsa di l'astringency è l'acquistione di più gustu noble.
Ingredients:
- blackberry - 3 kg;
- acqua - 3 l;
- zuccaru - 2 kg.
Preparazione
- Fate un sciroppu avendu dissolviu a mità di u zuccheru in l'acqua è fucale, falla frentu.
- Basgi pà l'arrizzu è falla un pappu per una settimana in un locu caldu è si licenze.
- Déluge el liquidu in un cuntainer, squeeze u zucchero di a pasta è aghjunghje 0.5 kg di zuccheru. Installa u segnu idraulicu.
- Dopu à 4 ghjorni, aghjunghje u zuccaru restante.
- Aspettu finu à a fine di a fermentazioni è u pourdu u vinu biancu in vinu.
Vinu di u mutu - una ricetta simplica
U cumpagnie chì ùn vulete micca passà assai tempu a preparazione di una edita pò fà u vinu di i zarzelli in casa, a ricetta di quale hè summamente semprici. Questu hè acquistatu utilizendu vodka o alcol, cù una forza di 40 gradi, chì cuntribuisci à simplificà u prublema di coccia.
Ingredients:
- blackberry - 2 kg;
- zuccaru - 400 g;
- acqua - 1 l;
- vodka - 0,5 litri.
Preparazione
- Per sorte u bachettu è e grizzu, lasciate pè 3 ghjorni nantu à u caldu.
- Da a massa struisce u ghjacciu per mezu à u cheesecloth. Pour in l'acqua, aghjunghje u zuccheru.
- U cuntinuu hè chjusu cù un segnu idraulicu finu à chì u prucessu di fermentazione hè finitu.
- Add vodka è insistite per una settimana. Allora pour u bèie nantu à i cuntenenu.
Vinu da u zaccheru senza acqua
A maiò parte di e ricette per u vinu includenu l'aghjuntu di l'acqua à a bassa. Ma ci sò manere di fà u vinu di casta nantu à i mornini solu nantu à a basa di u zucchinu ottutu da queste baia. U so avvanzu serà un gustu richiu pronunzianu, chì cuntene notei di bacca distinti.
Ingredients:
- blackberry - 3 kg;
- zuccaru - 2 kg.
Preparazione
- Basgi mash in gruel, mantene cali durante 3 ghjorni.
- Da a polpa, struisce u zuccu.
- Fate i baga cù a mità di u zuccheru è stallanu un segnu idraulicu, abbandunate una settimana.
- Aggiunte u zùcche restante è aspetta finu à chì a fermentazioni hè cumpletu.
U vinu di u mori cù u passiu
Una grande domanda entre amasci di casanu utilizate a ricetta di vinu bianchissima in casa, cumpresa l'aghjunzione di pasci. U vantagiu di stu modu hè chì questu compunimentu favurizeghja a fermentazione è hè un sustitutu naturali di u ligumi di u vinu . Hè vale a cunzidire chì una tale beura serà più robusta in comparatione cù a preparazione in u modu d'abitudine.
Ingredients:
- blackberry - 2 kg;
- zuccaru - 1 kg;
- pasciuti - 50 g;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
- Per sorte è stende i boli, pour 400 g di zuccheru è pezzulli in elli, fate in acqua, fate cù a gasa è si valli fin'à i sinistri di fermentazioni. Hè necessariu di mischjà a masse 2 volte di ghjornu.
- Squeeze u zuccaru da a polpa, aghjunghjenu 300 g di zuccheru, fate un segnu idraulicu nantu à u cuntainerà è lasciate per una settimana.
- Drain part of the juice, dissolve u zuccaru restante è frétela in a buttiglia. Lasciate finu à a fine di a fermentazioni.
U vinu di pasculi è i zarzelli
Ci hè parechje modi in quale pudete fà vinu di i zuffi in casa. Se vulete, a zuccaria pò esse supplementata cù altre tipu di baga, per esempiu, cù l'ingredientu principali, a grose rossa combina perfectamente, chì dà un gustu aggrottu quantità è portanu una nota di piquantità.
Ingredients:
- mora - 1 kg;
- grolina - 1 kg;
- zuccaru - 1 kg.
Preparazione
- Per sorte i frutti, preparanu a buttiglia.
- Pouri capieri alternati: zucca, zuccheru, grolini bianchi, di novu zuccherinu. Baisces hà fattu stretchà. Repetite i stati finu à chì a buttiglia hè tutta.
- Pone a guantera annantu à u collu di u cuntinuienti è abbanduneghja u cuntenutu infused before it falls off.
- Dopu a cumplimazione di u prucessu di fermentazione, filtre a bassa via gasa è purtava i cuntenenti.
Vulturu fattu di i zitelli di meli
U vinu da u muvrinu cù l'aghjuntu di u meli hè ancu populari. Questu compunente darà u bè da un gustu riccu di dolci è rinfurzà i so pruprietà utili. A peculiarità di stu metu di coccia hè chì u vinu hè infucatu per un pezzu, ma dinò migliurà i so qualità gustativi.
Ingredients:
- blackberry - 5 kg;
- acqua - 10 litri;
- zuccaru - 3 kg;
- meli - 0,5 kg.
Preparazione
- Basgi macerate è valdi in quattru acqua (6 litri), mandonu à un locu frescu durante 4 ghjorni.
- Squeeze u liquidu fora di a pulpa.
- A massima bacca restante hè una volta amella cù 4 litres d'acqua, lasciate da 6 ore, è poi apprezzà u zuccaru novu nantu à a gasa.
- Tuttu u liquidu riflettivu hè cumminatu in un cuntinuu, aghjunghjendu i zuccaru è a mel.
- Per fà u vinu di i zarzelli, a ricetta suggestionu chì avete bisognu di sete sei mesi, fassi filtrà è valdi à i cuntenenu.