A parolla l'acitu di u latinu hè traduciutu cum'è "sour". L'aciti di frutta sò cunnisciuti da l'antichità, chì a prima menzione di elli si trovanu in Grecia, in a Roma antica è in Eggittu. L'acitu di uva veni usatu assai in cucina (per i marinati di cucina per cipolle è carne), medicina, etc.
Pudete cumprà in ogni magazinu, o pudete fàllu stessu in casa. Cumpigliate cun voi cumu fà l'acitu di uva.
A ricetta per l'acitu di uva
Ingredients:
- u succu di uva - 1 l;
- acqua fogghi - 0,5 l;
- levitu - 10 g;
- zuccaru - 100 g.
Preparazione
Cumu fà u vinu di uva? U zitellu di u vintu friddu l'acqua furiosa, facia u levitu è si falla u zuccherinu. Invece di zuccaru, pudete aghjunghje u melatu, cum'è dopu à diluting u zuccu cun l'acqua rinforza in fine a quantità di potasio. In u collu di un canna o una buttiglia cù u cuntenutu pusatu nantu à u guantu di gomma, chì dopu vi mostra chì cumpressu u prucessu di fermentazione. Allora u liquidu riflettutu hè filtatu tramezu u casgiu è mette in un locu caldu. Appena chì a suluzione hè diventata trasparente è si ferma burbulendu - l'acitu di uva hè prestu in casa è pò esse bottillatu.
A ricetta per l'acitu di uva
Ingredients:
- u vinu di uva secca - 300 ml;
- acqua fogghi - 100 ml;
- centu u pani negru - 30 g.
Preparazione
U vinu di u vechju in legnu seccu, fugliale l'acqua friddi, friquintate bè è frettu a meztrava in un canna di vetru o un canna. Allora aghjunghjite una pezza di u pane negru di u centu, impruvule u vasu cun un pappagallo oscuro oscuro è ponte durante 8 ghjorni in un locu caldu. Allora, l'acitu fattu dispostu in questu modu hè cunzidutu currettamente da gasu o un filtru è di buttiglia preferendu da u vitru scuru. Hè tuttu, u vinu di uva in a casa hè prestu per l'usu.
Pudete puru cocinari l'acitu di sidru di pumma , chì serà un ordine di magnitude sfarente di a vostra versione di vendita.