Di i numerosi modi di coccia di grassu, u fumu ferma più prudenti. Ma u risultu soru di l'snacks favurizeghja per vende pussibuli difficultà è stimulates à circà novi oportunità per riacculturà u gustu assai ideali.
Sottu, vi diciaremu cumu per fuma cunnoscimi in un appartamentu in u fornu è cunzidira a varianti di u pranzu in a cera di a cipolla.
Comu fumà adupratu in casa in u fornu - una ricetta?
Ingredients:
- grassu - 2-2,5 kg;
- agliu - 5-7 dipinti;
- granulu di zuccaru - 50 g;
- u salinu - 150 g;
- Foglie - 3 Pieces;
- i chini di pimenti nìvuru - 20 g.
Preparazione
Prima, preparanu una piccula mezcla per pre-marining the fat. Per fà questu, neu è minuscule l'agliu, è foglie è latte è piumi d'u pappaddu nùmeru fissatu in un morteiro o macchufatu in qualchì altru viaghju còmicu. Allora aghjunghje a massa resultanti cù l'allo chopped preparatu, aghjunghje a salatura è u zucchulu granulatu, mischjianu à appaghjà è fate fèrmanu parechji minuti.
Intantu, lavate è asciuga u bacchinu di u bacinu, è poi a frecbarà nantu à ogni banda cun una piccula mutada spicchiosa. Pudemu a tua di pezzu in un saccu cù sbagliati è cercanu, pre-estruding l'aria à u massimu. Emplacemos el marinaggiu durante sette ghjorni in a frigorifia, allughjendu a vale di u borsu ogni ghjornu, suttendu u furmatu formatu è una novamente d'embacchera, senza scurdà di distruggià l'excassi di l'aria.
À a fine di u tempu, rinfriscia u bacinu di bacinu pruviata da i resti di salitu è spezie è di asciugare seccu. Dopu quì, postu nantu à una facciata cù una bacia da u fondu è u metti in a frigorifera per un ghjornu, per esse u vetru à l'excrementu fluidu.
Avà digià direttamente à u fumu di grassu. Per questu ci hè bisognu di un brasru cù u ramu speziale. Fateanu u so fondu "inturniala" cù lamini longi di foil, perchè chjudaranu cun grandi marghjulazione in i costi è coperà tutte e costi di u vignetu. Poi pour un capu di cecchi di pezza o di pomo è fate a partita cunvech. Avà poi piglià un saccu di grassu nantu à a so peddi, avemu turnatu i fruntieri di u fucili è u fucile in tale manera chì sopra à u grassu un tipu di fille hè speditu, u bagnu chì ùn deve mancu ùn tocanu u grassu.
Allora putemu a custruzione nantu à u focu di u mezu di i dui burners è calenziu finu à chì u fume scorri da i costi di u foglie. Guardemu tuttu u sistema nantu à u focu per altru cinque minuti, è poi pozzate in un pre-cali centru à 65 ° u un forno affumicatu per cinque ore. A porta di u forchettu deve esse aperta à u stessu tempu.
Quand'omu prestu, trasfurmate u pezzu è lasciatu u friscu grùassu. Avà strappà u grassu cù una filmu è fate mette in a frigorifera per a notte. Se vulete, pudete taglià a pelle.
Cumu si fuma u mantellu à a casa in cappulinu di cipolla?
Ingredients:
- mantellu - 1,2-1,6 kg;
- agliu - 5-7 dipinti;
- capelli di cipolla - 2 manati;
- acqua - 1 l;
- sal - 0.5 cup;
- Luleppu fogli - 3-4 pedichi;
- i chini di pimenti nìvuru - 15-20 pc.
Preparazione
U fondu di un contenaghjolu adattatu hè intornu cù cernusca di cipolla, ci ittemulà a folla di luglio, u piu di biancu
Dopu à u tempu hà ghjornu, scumpressà u grassu da a salata, fate in un colander è permettenu di fà valutà. Poi fretallu u fucile da ogni alte di prima, puliti è sprime intrecciate nantu à a stampa cù l'agliu, impannillata da lametta o parchmentu carta è posta per altru vintisette quattru ettari in a fria. Avà u travagliu hè prestu, pudete pruvà, è per almacenamiento, hè megliu mette in u locu.