U stufatu di a casa hè una sceglie bè s'ellu hè necessariu di alimenta rapidamente di a famiglia, è ùn ci hè nimu à tempu di coccia. È fàlla in casa hè assicuratemente faciule, soprattuttu s'ellu ci sò ricetti adattati à manu.
U pudete casgiu di porcu hè una ricetta in un multivariate
Ingredients:
- porch (pulp) - 1.9 kg;
- gran sal non iodized - 20 g;
- i pezzi bianchi (mistura) - 5-10 g;
- Latte rossa - 2-3 cunte;
- prugna (optional) - 1 pinch.
Preparazione
Per fà stufa cù u soffiu cusciottu aromatizzate in casa, pudete piglià carne da ogni parte di a carcassa. A pulpa hè lavata, sgumata è tagliata in pezzi mediani. Scaricate u pruduttu in una multicast, aghjunghje salite, una mistura di peperoni in chinu, rumpule lampa di loureccia è, siddu pò esse, pomi è mischju.
Staccione u dispusitivu per u modu "Quenching" è coccia l'insibitu per sei ore. Pudete abbandunà u dispusitivu cù carne in questu modellu per a notte. Prima di metterà a carne nantu à frasi sterile, vira nantu à a funzione di "steaming" è deve u cuntenutu di u furore multivarace.
A carni hè distribuzita in cuntenuti di almacenamiento, cù zucchî chì sò siparati durante a coccia, dopu à quale l'aghjustemu cù stucchi sterili. Scartite in un vaso cun acqua fogera durante una meza ora, è dopu u suvore, lasciate è fate mette in magazzini.
Comu cocciarà a stidda di porc in casa in un autocuplicatu?
Ingredients:
- porc (carne) - 3,4 kg;
- una gran sal non iodized - 35 g;
- i chini di pezzina negra - 20-30 pc .;
- sidimenti di stazzali: 7 pz .;
- prugna (optional) - 1 pinch.
Preparazione
Per cuglià u stufa in l'autoclave, u pezzu lavatu è siccatu hè chjucu in fette, l'acqua è i mette in vaccini pani e netti. À u fondu di ogni pre-tirò nantu à a foglia di laurel è à trè piu di pezzi negra. Cumpliquemu i tanghi senza sottu à u stringu, ma lasciate à a cima più di mezzu o dui centimetri di u spaziu liberu. Avemu digià turnà i foglie di tavule, stallate in un autoclave è pienu cù l'acqua, perchè hè un paru cù carne. Coglie u pudete di porcu in l'autoclave per duie ore à una pressione d'1,5 bar è una temperatura di 115-120 gradi.
A fine di u prucessu, l'autoclau ùn pò micca esse apertu. Chì l'acqua cresce, chì anu a scassa di a prissioni in u dispusitivu.
Accuglianza di u casgiu in u fornu
Ingredients:
- porc (carne) - 4 kg;
- porcinu internu o latte - 1 kg;
- gran sal non iodized - à gustu;
- i prugnoli di pepite nìvuru - per degnu;
- Bocciardimenti chicca - 5-7 pz.
Preparazione
Preparate i bancei originali. I lavamu è sece. U porcu hè ancu lavatu, necessariu seccu è tagliatu in pezzi maiò. Cogliu a carne in un tavulinu, aghjunghje saline, se vulete, pimienta è cuncevate attentamente, stinendu e pezzi cù e mani di salitu. Avemu avemu spugna a porcu in i cunti di vetru dispostu, imbruttendu in e perchè, i cuprunerà cù e porghje è i mette nantu à a baking sheet nel
À u listinu di u stufatu, cacciammu li latti, fate u calore fogera, fate a ghjente, falla crestè è fate in un locu friddu. In ogni casu, per mancanza di e so cunnizzioni di e so cunnizzioni, a billetta hè bè custommerita.