U fegaru in stilu di Stroganov hè un platu ricanu famosu, chì hè preparatu da pezzi di carne sottu sommatto di crema agria. A ricetta per fuglià u fegatu in un struganu hè abbastanza simplice, ma u pranzu ghjustu chjucu, duverevule è ghjustu solu in a bocca. Piglia a perfetta cun un platu di u risu, purcinu di patate è pasta. Hè nutate chì u fegatu hè un pruduttu di assai caldera chì dà forza extra à u corpu è aiuta à battè assai malatii. Cumpigliate cun voi cumu cottu u fiocciu in un struganu.
A ricetta per fuglià u fegato in un struganu
Ingredients:
- fegato di vacca - 1 kg;
- cipolla - 4 pc .;
- crema agria - 150 ml;
- Chicken egg - 2 pc .;
- farina di granu - 2 tbsp. spese;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, pimentu negru in terra - à tastà.
Preparazione
Cusì, per a preparazione di livante di u fiocciu in una moda Stroganov, piglià u fegatu, puliti bè, puliti di filmi, grassi è tagliate à tàppuli circa 1,5 centimetri. Tutte e tagliu tagliatu pona nantu à una tribuna di corta è sbattianu cù un martellu. Allora l'aghjunghjevennu in un tastu, u salinu è a pepite à u gustu.
In un vial separat, batte l'ova bè è friddu in u fegato. Tuttu diluzione cunzuddinà Allora, ogni zicchinu hè rutulatu in farina è dispostu nantu à una padedda fritta. Friti in l'oliu vegetale per i dui gangdi finu à tuttu listu. Stir fried slices in un caldera o un pote. Pour l'acqua calda, perchè chjappà cù u liver è u pudete durante 15 minuti. Questu tempu, avemu pulitu e cipolle finamente finamente cut. Frigge in un pannellu finu à u doru brunzu. Allora aghjunghjene a crema agria à e cipolle è intruduce tuttu bè. Trasfunditi u rostu in un pignore di ferru à u fegato, purtate à foglia è cocilu nantu à caldu pianu duranti 5-10 minuti. U platu predilettu hè serve à a tavula cù patate, pasta, patate, trippu, col.
U liveddu in stilu di Stroganov cù mushrooms - ricetta
Ingredients:
- fegatu di porcu - 700 g;
- mushrooms freschi - 200 g;
- agliu - 3 craimi;
- u salinu à u gustu;
- pepite negra - à tastallu;
- crema 30% - 200 g;
- crema agria 25% - 150 g;
- mustarda - 1 tbsp. cucchiaio;
- cuncecu - 2 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
U fìgru hè struitu è tagliatu in tagliati finti. Pudemu un pate nantu à u focu, pour l'oliu vegetale è fretce u fegato finu à chì sianu pronti per 5 minuti. Sì strappiglià u fegatu di più, sarà stiff e senza gustu. Questu ora, avemu pulisci l'agliu, apprima cù l'agliu in un pezzu, aghjunghje salinu è pimentu. Tuttu cunzezza è fugliale. In un altru pane, frittura di cipolla è mushrooms, cut in mità aneddu. Allora aghjunghje a mezora d'agliu è fate cù cura di tuttu. À quì stessu finali, cunjuzza cunghjunta cusì. Facemu u focu più dulce è aghjunghjene a crema agria è a crema in i funghi. Aggiuncenu u fieru, a mustarda, foglie cù una cupirtita è dete u paniu si stinzanu è fughjenu nantu à un focu lento durante uns 5 minuti. Hè tuttu, u fegatu di porch hè prestu in un stilu Stroganov!
Stroganovsky, insalata, livante
Ingredients:
- fegatu hiorta - 300 g;
- coglia in salmette - 200 g;
- cipolle verde, foglie lettuce;
- Pezzaru búlgaro - 150 g;
- crema agria - 500 ml;
- rari - 1 tbsp. cucchiaio;
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Fegate fattutu in taglioli finissimi, coglie fogghi - piatti, cipolla è pepite dice. Ci putemu tuttu in un insalata è aghjunghje. A crema agria si mista cun a mustarda, riperna, zucca di limonu è fridilu sta cena à l'insalata. Solim, pepite à u gustu è cunghjocate cun gentile. Scorciamu u pranzu dispostu cù foglie lettuce è culu verde. Bon appetit!