A cocula hè una mistura di latte, ova è mantra, grazie à quale a pasta ùn sultava micca solu più caloria, ma dinò di moltu è assai aria. A tecnulugia di fà una pasta di levitu per i purcelli da e regule generale ùn hè micca diffirenti, ma si deve esse cunsideratu chì stu prucessu ùn pò micca esse chjamatu rapidu: per via di a furna, a pasta impone un prucessu più longu davanti è dopu l'induture di i prudutti.
A ricetta per una pasta pè tufoni in u fornu
In sta ricetta, avemu usatu legumi freschi, ma se decide di sustituìsi cù un analogicu seccu, leghjite e proporzioni specifichi in i prudutti di u produttu.
Ingredients:
- farina - 425 g;
- zuccaru - 75 g;
- fresh yeast - 10 g;
- butiru - 75 g;
- latte - 95 ml;
- acqua 95 ml.
Preparazione
Dilute u latte cun acqua cale, perchè chì a suluzione finali hè una tempurita ligeramente sopra à a temperatura ambientale. Disolvi u cristalli di u zuccherinu è u levitu in a mistura, lasciate questu questu in a più attivu. A buretta di l'aria nantu à a superficia sarà un signu chì l'attivazione hè cumpletu. Pour in a buretta funnuta. Imbulighjate a farina cun pezzu di salite è brusgiate in un mezzu seccu di liquidu. Mene a voglia di a massa è si spende da 20 minuti. Questa hè una pasta di levitu prediletti finu per i pastificà, perchè ancu dopu l'asprazione di i purpii, piglia una volta di 20 minuti addoppetri per a prova. Dopu, accumincia a cocerli à una temperatura di 200 gradi. U tempu depende da a dimensione di i prudutti.
Ricetta per a dolce pasta di levadura per dolci dolci
Questa di cunfisca diliziosa hè adattata per fà cunfrunti è tufonce cù fichi dolci, ma se decide di fà e so pezziuni saliti, poi poi di reduce l'ingrossu di zuccaru in a ricetta à circa à l'inturnianza grande chì avete bisognu di attivà u levitu.
Ingredients:
- lattice seccu - 15 g;
- acqua - 55 ml;
- zuccaru - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- Oliu vegetale - 115 ml;
- farina - 530 g;
- Soda - 1/2 cucharadita;
- Mantequilla - 115 g.
Preparazione
Un zuccaru di zuccaru hè dissolutu in acqua calidez è sprinkled with yeast. Quandu sò attivati, aghjunghje u zuccaru u kefir restante à a temperatura di l'ambienti. Pour in una mistura di verdura è mantra, aghjunghjendu a soda à ridivà di l'excìddu acidu, chì hè furnitu à u teste di levadura è iogurtu. Metscenu i ingredienti cù a farina. Lasciate a pasta in u fornu durante una ora, è da puderà andà à a furmazione di i prudutti. I pezzi findi si ponu esse risultati di novu per 15 minuti.
U pezzu di pezza aperta
Questa massa in a so cuerenza hè simile à a sabbia, ma hè prestu prestitu è cuntene ova in a cumpusizioni. Adienti per tartàvule è tartoti aperti.
Ingredients:
- farina - 115 g;
- levitu - 5 g;
- burro - 135 g;
- l'andedda di uovo;
- granulu di zuccaru - 10 g;
- acqua - 15 ml.
Preparazione
Doppu l'oliu funnendu u mantellu, pìglialu è ghjachjata cù u zuccaru è u grigiu. Pour tuttu à a mistura di farina è levadina cù una cullette d'acqua calda. Amassi a pasta di lignu è lasciate in a frigorifera per un paru d'ora.
A ricetta per una pasta di levitu di levitu per i purpi in un pani maker
Utilizare un artefacte di cucina moderna, a pasta di furmagliu è a so probazione ùn deve micca dumandà à participà, tutte ciò chì hè abbandunatu per voi hè di vintu l'ingredienti in u tazzu, u restu sarà curamente da u puderà di pane.
Ingredients:
- latte - 210 ml;
- mantra (funnuta) - 45 g;
- uova - 2 piezzu;
- levitu - 5 g;
- zuccaru - 35 g;
- farina - 470 g.
Preparazione
Aghjustate tutti l'ingredienti à u pane di pane, vende nantu à u Modu "Dough" è permette a pasta addestra. À a fine di u mitallu, a tapita di u dispusitivu ùn hè micca apertu durante una ora è media, è dopu, a pasta hè divisa in porzioni è una forma.