Podisynoviki sò generalmente cum'è mushrooms di a più alta qualità. Dopu tuttu, per i so qualità gustativi, ùn sò micca inferitii à i funghi bianchi è sò cum'è sicura per l'alimentariu. Oghje, vi cunsigliaranu qualchi modi di cullà u boletu per l'inguernu. Tali prisirburazione urigginali serà un snack excelente per ogni platu è diversificà a vostra tassa.
Salatura di u boletu per u modu caldu di l'invernu
Ingredients:
- boletus freschi - 1 kg;
- agliu - à gustu;
- U sali hè grande - à u gustu;
- currant left - to taste;
- acqua.
Preparazione
- Per appruntà u pickle, fate l'acqua fredda in a panetta, tene l'aromi, u salinu, alla scorciata, u foglie foglie è lasciate per infundate da parechji minuti.
- Allora aghjunghjeghja i funghi sbattighjate, pusendu i piatti nantu à focu mediu è fervente durante 25 minuti. Piglià a scuma da parte.
- Dopu, u cuntenutu di u pignattu sò presciustamenti pigliati è puliti in a frigorifera per un fretu rapidu.
- Aosé épaù avemu cresciute i funghi in frasi è fate nantu à a cima cù una salata fina. Pò eseguitu per brine è salute nantu à e cose.
- Apertu à l'inguernu, u boletu sarà salinizzatu solu è acquistà un gustu disprezzu è arumu.
Pigliate u boletu in modu friddu
Ingredients:
- fresh boletus frescu - 4 kg;
- ciliegie, rissini - 10 pezzi;
- Rete - 1 leaf;
- Pêppanu è foglie foglie - 4 pc .;
- agliu - 3 craimi;
- u sali.
Preparazione
- I funghi sò limpiati da a terra, foglie è di l'inundazione cù l'acqua. L'avemu immersi da parechji ghjorni, è poi l'avemu spiccioli cù l'acqua furiosa.
- Avà pozzu a pignata, pruvà i spezia nantu à u fondu, foglie è fate chjara cum'è pane. Spruce nantu à u gustu di u salinu, cercone una volta cù l'arbe, spezie è stabilisce a platea in cima cù una carica.
- Dopu à una settimana, avemu cambiatu u boletus di salitu in i vascini è pour brine à a cima. Avà arruvate e cose è posanu a cunsirvazioni in un locu frescu.
A ricetta per i zitelli di pinu per l'inguernu in i banche
Ingredients:
- boletus freschi - 1 kg;
- salinu grande - 180 g.
Preparazione
- Cungresi trattati sò siccati è tagliati à i pani. Aghju nantu à a panettore di panini è i mette à u sole, perchè chjappà.
- Dopu quì, cambià u boleto in una piacera, coperta cù u salinu è mischjà tuttu ciò chì sò.
- Amparemu a massa nantu à i banche, cuntattu cù e nostre mani.
- Ceramu u cecchju di stanu è mette in a cantina.
A ricetta per salumeria pickling
Ingredients:
- boletus freschi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- l' acitu di vinu biancu;
- craci - 2 cogni;
- pimenti è fragrant - à u gustu;
- zuccaru - 10 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
- I purciuti di funghi sò lavati, secchi nantu à una spugna è chjappu in pranzi.
- In acqua di furmagliu pruduciamu u sali, u zuccheru, tutte l'aromi è i funghi. Coglie u boletu per 25-30 minuti, per piglià perpetualmente a spuma. Dopu quì, valdi in l'acitu di vinu è cocilu per altri 10 minuti.
- Purtuguleghjani i purcelli di vinu nìvule, pour a brine, roll and cool, infundite.
Cuglieri di u boletu per l'inguernu in u bancu
Ingredients:
- boletus frescu - 5 kg;
- acqua;
- salinu - 250 g;
- Foglie foglie - 10 g;
- pezzante fragrant - 5 g.
Preparazione
- In u pote, fate l'acqua di pienu, tira u salinu è brince a salata à foglie.
- Pudereti e cose peregrinà u foglie è fassi foglia durante 20 minuti, senza scurdà di sguassà a scuma cun regularità cù un sonu.
- Allora scremà in un colatore, rinsegna cù l'acqua fresca è lasciate secca, chì ponu nantu à a tela.
- Pusitonemu u boletu in un vasu grande cù un colpu largu, pour sal, pepite è foglia.
- Coperta u cuntinuu cù gase è postu oppressione nantu à a cima. Lasciate durante 3 ghjorni, è mudaranu à un locu friddu.
- I mushrooms salati di u boletus sò pronto in quasi 40 ghjorni.