Per quelli chì ùn anu micca pruvatu l'idea di coglienu in u pacatu in u pacchettu, prupone torna variazioni di e ricette per una talle. I cucumbers freshly salted are prepared without the brine in u soiu stessu è, grazia à questu, sò ancu più delici è aromatique.
U pepino salitu pianu à u pezzu senza brine - ricetta
Ingredients:
- caprini freschi - 1,5 kg;
- u salinu, micca iodatu - 40 g;
- granulu di zuccaru - 15 g;
- grossi denti d'aziende - 4-5 pc .;
- aneto (verdura cù umbrellas) - 1 fasciu di medium size;
- Foglia di laurel (grande) - 1 pc.
Preparazione
Per u salatura in un pezzu senza salassi, elettu pepini di tagliu pezzu (micca più di deci centimetri in longu). Idealmentu, i frutti sò deve esse cuglieriatu in u stessu ghjornu, affinch'elli turnaranu per esse u più crucianu. Sè cumprate un pruduttu nantu à u mercatu è ùn sò micca siccati di a so frescura, ci vole à cuntribuisce parechje ghjorni in acqua fridda per restaurà l'umidità perduta. In u listessu modu, pudete messisce in l'amarezza ind'una indossu in pepivanu, se qualchì.
U mio pettini seleziati è, se ne necessariu, suvitatu cù cura, sguassate di i cunsiglii, cutting them with a sharp knife, è mette in una borsa plastica stretta. Allora aghjunghjemu a quantità necessaria di u salinu è u zuccheru, ponu allighjate di l'agliu cunsigliatu di pane è di tagliatu prezziamente, è opcionalmente i rami di aneto. Scopre dinò una lampa di laurel à i pepini è, se vulete, supplienu a cumulazione cù pijani di pezzu o àutri spezii à u vostru gustu. Ùn avemu attaccati à l'armata di a borsa, prima di lassà l'aria à u massimu, trascinendu u cuntenutu currettamente per distribui u salinu, u zuccaru è i spezia ind'u ugualmente, posto l'articulu in un cuntainimentu còmpiu è u situate nantu à u largu di a frigorifia durante almenu sei ore.
Un pezziu di pezziunatu in pezzi rapidu in una sacchea senza salassi
Ingredients:
- pumini freschi - 950 g;
- Pedru di salitu micca iodatu - 25 g;
- grossi denti d'aziende - 2 pc .;
- aneto è tagliato (greens) - 1 fasciamentu cumuni di tagliu;
- Currant leaves (se disponible) - 3 pc.
Preparazione
Se ci hè bisognu di fà pumiri caghjunani salate ancu più veloci, pudete puru aduprà sta ricetta. Perchè a so realizazione, ci alloghje pumirsi freschi duranti un pezzu in l'acqua fridda, dopu chì ne neveniu, i tagghiati, tagliate u tippu, è tagliate i frutti in quattru lobuli longuali.
Pusitoninu a tagliatelli in un saccu è cumincià à preparalli una piccula assicurata secca. Per fà questu, aghjunghjenu u sali in u salottu, aghjunte u dusciu d'agliu, aghjunghjite l'aneto finamente piccu è a tagliola, è tufate u foglie d'arghjentu (se disponible). Amminimu tutti un pocu cun i nostri mani è mette à i cucitti. Liberamu l'aria da u pacchettu à u massimu, l'attacàbenu cun forza è agite u cuntenutu.
Per u salatura veloce hè bisognu à fà lascià u travagliu nantu à a tavula in trinca è, dopu à trenta o quaranta minuti, i pepini salate savurinu praticà cù a piccita salitu ligure è à u listessu gustu frescu.
Pancatu salitu ligatu in un pacìcu senza una pepite di mustarda
Ingredients:
- pumini freschi - 950 g;
- Pedru di salitu micca iodatu - 25 g;
- grossi denti d'aziende - 2 pc .;
- U mischju di pezzi bianchi - 2 pinti;
- aneto (greens) - 1 pezzu di tagliu;
- Mustarda secca - 10 g.
Preparazione
Sicondu sta ricetta i pepini sò più piccante è sicuru. Puderanu salitu in u pacchettu cum'è un ochju o, cum'è in a ricetta previa per una preparazione ràpida, cut in fette.
Scambià un pocu pienu frescu in pienu di acqua è mancianu quasi trenta minuti in acqua fridda. Dopu questu, si tagghiau li cunsiglii, si vulete, tagliate i frutti in fette è i mette in un pezzu strettu. Scappi à i salini, pane e mustarda è pagliaru moltu (ideale una misura di parechji tipi). I dipinti di l'agliu, squeezed through the press and added to the package to the rest of the components. Avemu attaccati li viteddi di u saccu, trascinanu u cuntenutu accurtu è lasciate nantu à a parò di a frigorifia per parechje uri. Per piezzii di salatura ràpida, pudete abbandunà e cucuzzuli in questa stanza di quaranta minuti.