Jellied hè un pratiche classic per una festa. I fancianti di a carne pò decrecate a tavola di banquet cun un chill dumaniu, è i amatori di pisci prughjettanu di u gustu di un perch jellied pike. Pike perch hè magre, hè chì u cuntenutu grassu ùn sia più u 3%, è per quessa chì a ghjiornu d'un pez tali diversifica micca solu a tabella di festa, ma ancu di u menu di dieta. Cumu puderà fà una piccula fitica è precu, perchè averghjini in stu articulu.
Peixe perch
Pouring hè difficiule di chjamà un pezzu simplice, ma tutti l'sforzi fussini sò più cà cumpressione da u gustu di u pane ready-made, chì vi piacevi à voi è i vostri invitati. A ricetta per a preparazione di caldi di zander in u modu classic hè scrittu quì sottu.
Ingredients:
- pike perch - 1,5-2 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pc;
- api - 1 tronco:
- limonu - 1 pezzu;
- Gelatina - 2 tbsp. spese;
- Foglia, saline, pepite - à gustà.
Preparazione
Carcase a mo pike perch, pulisce di scali e gut, cut in 5 big pieces. Pezzi di pisci, cù a cuda è a cuda, fremura in acqua fogera cù zucca, cipudula è aprici à 20-30 minuti. Pigliemu i pezzi di pisci, è coglie a testa è a cuda per altri 20 minuti. Quandu u calzu di cullezione, ùn si scurdate di periscenu perchè l'espuma furmata per ùn esse in nuvola.
U brattu hè sbuchjutu cù gelatina, è una petite parte di questu hè spressu in u pane. Pudemu u futuru di vieru in a frigorifera finu à u sicuru. Spread in u capu di bouillon jelly sliced carrots, limone, pudete aghjunghje foglie di greens, olivi, in una parolla - ogni ghjocu comune à a voluntata, è poi, pour brou, cool. L'ultimu capo - pezzi di pezzu piace, ci anu da esse ghjustu cutatu è dispostu, a baione chì resta a bouillon-gelatin mixture. Quandu l'ultimu capu sò solidificate - pudete serve à u tavulu.
Pike perch senza gelatina - ricetta
Sè decide di fà un periculu cumparile senza gelatina, dopu com'è un ingredientu supplementu altru pisci grassi hè aghjuntu à a ricetta: carp, perch, halibut è altri, per fà u caldu più forte è più grossu. Cumu preparà a zalivnoe zander da a gelling natural, avemu dettu in a ricetta per quessa.
Ingredients:
- pica perch - 1 kg;
- perchea di mari - 1 kg;
- cipolla - 1 pc;
- parsley root - 1 mannatu;
- apio - 1 tronco;
- u salinu, u pepite, u foglie di foglie è à u gustu;
- Ogni vetru per a decorazione.
Preparazione
Sudak è perch sò stati lavati è purificati da scale è intravascular. Sittite i filetti è a cresta, ghinocchia è capu (ùn ne scurdate di sguassà e raglie è l'occhi!) Mandamu à cocilu in trè litri di acqua fridda, sguassate l'effettu rillivatu. Coglie a sopa sette per duie ore, è dopu à un'altra aghjunghjite vege, radiche è spezia. Quandu u voluminu di l'acqua hè ridutta di 3 volte, piglià una foglia di foglia è fretallu entre i dete: una cunsistenza peggy vi diciarà chì u caldu hè prontu è u tempu d'acquistà ossi di pisci è capelli. Fateurà i filetti di pesci, u cutà è aghjunghje nantu à a fondu di un pienu di sirviziu, cù i decorazioni in a forma di verdura, erbe o ova. Lentamente pour tutti i nostri calori è lasciate per frigorificà in a fria per un ghjornu.
U picciu-perch si pò ancu esse preparatu in un multivariatu, per questu quì, i pezzi pezzii tagliati sò stati cotti cù ligumi in u modu steam-cooking, dopu avemu separatu a carne da l'osse è seguità coccia in u listessu modu per altri 15 minuti. Prudenti filtru di brou è agisce cum'è in a ricetta antica.
Pike perch fillet
Ingredients:
- pike-perch - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pc;
- carotti - 1 pezzu;
- pimpulotti, salini, foglie foglie - à u gustu;
- Gelatina - sicondu u pesu di u pesciu;
- ligumi per a decorazione.
Preparazione
I pezzi sbattati è pelle perle perchanu sò siparati da l'osse è mandatu per preparà in u fornu
Intantu, coccianu u brou da osse, ghinchi, capelli, ligumi è spezii, cum'è in a ricetta supra. In u lattice finitu, caldu di u caldo, omblemu a gelatina, è i vegetali da u calchinu pò esse cutatu è usatu per a decorazione.
U filettu hè chjucu è crosta in porzioni. U caldo cun gelatina spedinu in un piendu di sirviziu è lasciate per friddà, ma micca solu. In un pillowle stradale porceddu in i pezzi perti di lignu è tutte l'oreju. Fate u pezzu cù una strata fina di gelatina è pienza. Repetite a prucedura di 3-4 volte più. I jellies fugliale sò serve cù mustarda è limonu. Bon appetit!