Pruvà a cocciuta u pezzu seccu in casa è piacè i vostri amare cù veru maestruzzi. Pò esse aghjustate à insalate, salsi, torti o sirvutu à carne è pisci.
Paglii secchi secchi per l'inviu
Ingredients:
- pance è campanile - 1 kg;
- romanu , oregano - à tastallu;
- u sali, pimentu moltu, di craci - à u gustu;
- oliu d'oliu - 70 ml;
- agliu - 3 craimi.
Preparazione
U fornu hè preinutu è cale à circa 100 gradi. Intantu, lavu i pimentari, asciugate cun una bagnata è sguassate u core cun sementi cù un cutiddanti cutidianu. Piglià e verdura in pezzi maiò è scuzzulate ogni pepite cù salitu è erbe. Scudemu i filamenti in u moldu è mandonu à u fornu per 5 ori, perghjenu torna ogni pezzo. L'agliu hè sbuchjatatu di i cossi è tagliate in boni ritmi. In un vale più prizzatu hà avutu i pezzi secchi, spese e spese. Avà cun un filtru ghjustu lentamente valdi in l'oliu, cercle u tagliu è fate mette in a fria. Emu guarnisce a pepite seccu in tuttu l'invernu.
Puttana secca in u fornu
Ingredients:
- panceta dolce - 1 kg;
- spices;
- oliu d'oliu - 50 ml.
Per cumpagnia:
- timuru, rosemary, basil, all - to taste;
- oliu d 'aliva;
- l'acitu balsamicu.
Preparazione
U pagliaru lavatu, seccu cù una siccica, tagliata a meza, pigliate a sementa è sguassate e cagiunati. Rinviu l'acqua cù l'acqua è mette e ligumi in un tastu per quessa chì sò tagliati. Dopu tuttu l'acqua di drenalin, dissipate i pepite nantu à una vaca di furmagliu, scorceghjule ognuna cù spices e sprinkle un pocu cun l'oliu d'aliva. Mandemu u pimentu à u fornu, fendu a temperatura