Ci sò parechji chì sò largamente dispunibuli abbastanza pocu, ma quandu intrinsamente s'unisca à a cultura gastronomica lucali è diventenu un tipu di classicu. Certu, una di queste ricette sò attribuiti à una pasta cù tuttu a varietà di salsicce fine cun chì pò esse supplitizatu. Avè firmatu risulente à cuncentrazione di i cumminzioni classici, suggerimaminu a cocchi pasta cù gambelli in una salsa cremosa ora per cena.
Pasta italiana con gambe in salsa cremosi
Ingredients:
Per pasta:
- fetuchini - 250 g;
- butta - 2 tbsp. spese;
- farina - 2 tbsp. spese;
- u vinu biancu seccu - 120 ml;
- latte - 240 ml;
- Parmesanatu rossu - 2/3 di l'articulu;
- taglioli.
Per gambarinu:
- Gambrinci granni - 250 g;
- agliu chives;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Mentre chì l'acqua per a pasta vende a foglia, fretce a mantena in una saletta è tena una farina. A massa resultante di vinu biancu e u lettu, è dopu avè l'ebbulenza, caccià da u calore è spacciate cun un generoso postu di cunveglianu.
Pigliemu a pasta in l'acqua di furiU, è noi n'avutra panetta cù l'oliu d'oliu, frittura alliata cù bjankara di pelle scorciata. Quandu l'ultime risone in rosa, i putemu in a salsa.
Quandu u paste hè pronto, fate mette in a salsa finita è cumplementà u tagliilla picada. Pudete serve!
Pasta con gambe in crème salsa di tomate
Ingredients:
- pasta - 240 g;
- oliu d'oliu è u mantellu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Gampi stati - 450 g;
- i pumati - 2-3 cunte;
- crema grassa - 240 ml;
- farina - 2 tbsp. spese;
- Calchju di pollo - 240 ml;
- Parmesanatu birra - 1/2 tbsp.
Preparazione
Emprendenu a coccia, cum'è solitu, cù a salsa. In a cunchiglia chì caliamu e duie spezii d'oliu è frittura di a cuda di gambelli, generously sprinkled with flour. Dopu qualchì minutu, u Gamper poni nantu à un pianu, è invece di elli, pusonu tagliati di pumati è vintu u mistieru restante in i pranzi di u latti è u caldu. Un salottu cù pimienta, è pudete crescà u focu in modu chì l'acqua fiscale s'apuca. Duranti stu tempu, avemu un tempu di coccu una pasta fresca à u notoriu "al dente". In a fine, aghjunse un bonu pocu di rossu in a salsa, rinfrescenu i bagnati è cunghjunghjenu quì.
Pasta, con, gambe, alls, salsa cremosi
Ingredients:
- pasta secca - 350 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- champignons - 150 g;
- shrimp - 500 g;
- di crema - 250 g;
- latte - 500 ml;
- farina - 2 tbsp. spese;
- cheese (mozzarella + parmesan) - 1 item;
- un pocu di chili è u papigatu affumicato.
Preparazione
Prima, in oliu d'oliu, grill un clavu di aghillu cù coglie piccolo. Quandu u funziunamentu dà l'excusità di l'umidità è di u marrone, i putemu in un pane, è nantu à u focu chjude a cuda di a camara è l'allu rimanenti.
In un cuncezzione separata fretce a farina à colore culore è valdi cù una mischju di latti è di crema. Furmà u salsiccia, aghjunghjenu furmagliu rossu, spices e funghi fritte cù gambelli. In a fini aghjustemu a pasta pasta è brusgià.
Pasta con salsa crema, spinach e shrimps
Ingredients:
- pasta secca - 340 g;
- spinach - 300 g;
- dentalli d'aziò - 2-3 paglioli;
- Calcium cube - 1/2 pc.;
- acqua - 1 1/2 articuli;
- di crema - 160 g;
- shrimp - 500 g;
- grated cheese.
Preparazione
Frittu l'agliu è, in u stessu tempu, criau u caldo cisterna in acqua (pudete usà l'equivalente di u caldo finitu). Fate l'agliu cù caldu è aghjunghjene furmagliu crema. I fancianti di a noce moscata ponu vintu è un pocu di spezia propria dopu. Fritto i capi.
Boil la pasta è per 30 sicondi finu à prestu, aghjunghje l'oti di spinach. Tira u paste in u colander à longu cù i verni è trasladanu a salsa. In l'ultima, aghjunghjia a cammigghia cù u furmagliu è u mischju.