Forsi, ognidunu ùn sà chì a salsiccia compra ùn hè micca utile per u gran numaru di variatori di varianti sapori. Avà hà amparatu à preparalli a salsiccia di fegate in casa. Ci hè micca solu assai gustoso, ma ancu veramente assai utile.
Fuscitettu di casa di salsiccia in u gut
Ingredients:
- fegatu di porcu - 2 kg;
- grassa di porcu - 400 g;
- agliu - 10-15 denticulati;
- Adzhika hè seccu;
- u sali;
- guts - 200 g;
- pepite;
- limone - meza;
- l'acitu - 40 ml.
Preparazione
Prima, avemu a preparazione di l'intestini, perchè anu un oliu specifichi, hè bisognu à ridivà. Per questu, fate mette cù acqua è l'acitu. Lasciate per un quartu di una ora. U lemon cut in ani finu. Scappavu l'acqua, lavate l'intestione è pudete pudè ritruvà l'acqua. Pusendi u mugellu di limonu è surtite l'intestinali durante 2 ore, perchè u furiusu scorri duce. Intantu, preparamu u fegato - la lavamu, cibu in pezzi petite. L'agliu hè limpiatu da a cera. U grùassu di porcinu hè tagliatu in pezzi è mandatu à un panellu cù un fegato. Solim è sprinkle cun Sec Adzhika. Bonne pimenta è aghjunghje l'aglomeratu friddu. Allora hè tutale. Avà chì l'adulescente sò inutli senza gustu, l'avemu pusatu nantu à i zuccheri d'a bocca è cumincià à torce a massa di liver dispostu in una macinagghia carne. Salsiccesi in l'arnesi nantu à ogni 15-20 cm avemu attaccatu cù una corda. Prima di a cucina, sò siparati, in parechji posti trasfurmati cun un forchetta è pusendu nantu à una padedda. Scorcià 1 vetru d'acqua è u mandliu per 1 ora in un furna cale.
Salchicchio fritto cù u scherzu in casa
Ingredients:
- porch sarcina - 250 g;
- u fianu livante - 0,5 kg;
- agliu - 5 denticululi;
- sarracini - 200 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- oghje di pollo - 1 pezzu;
- u sali;
- pezzina chjuccaccia negra;
Preparazione
A preparazione di salchicha di fegghjinu in a casa principia cù a preparazione di u scheranu - groom iterate, rinsegna è foglie in acqua salata finu à quasi prestu. Allora fusionate u restu di l'acqua per chì u croppu hè seccu. Salo è cipudine cut in grani pezzi è frittu quasi quasi nè prestu. Rinfria u fegatu cù a cipolla è di a porchìlla permette u mozzatore di carne, aghjunghje u lattice, l'ovu, l'agliu, u salinu à u gustu, a pepite è cunglite bè. A massa resultanti hè cumpostu di l'intestini pigali lavatu. In parechji posti, trasfirì l'agulla è mette in un incu ghjuvendu à 200 gradi for a meza ora.
Salsiccia fegate in casa - ricetta
Ingredients:
- fegatu - 600 g;
- agliu - 3 craimi;
- mantellu - 500 g;
- oghje di pollo - 4 piezzu;
- farina - 1,5 vetru;
- lamitu - ½ tazza;
- crema agria - 30 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
U fegato hè scalded cun acqua fervente è i rinfilmà a film da ella. Facemu tagliatu. Cù u grassu, avemu chjappu u pelle è dividite in 2 parte. Unu perchè un pocu avemu mandatu à u freezer, è u sicondu hà tagliatu cù e pezzi arbitrarie. U grassu è u grassu sò moltu in un macinatu di carne o blender. Avemu da piglià u grassu da u freezer. U cutà cù cecchi. Mettite in un tazzu tutti e manciari prestiti, salitu, pepite à u gustu. Aghjunghje a farina cù fècula, ova, crema agria. Metsu bè, aghjunghjite l'aglutinà, sal, pepite.