In u mondu ci sò assai spezii comestivi di funghji, chì, com'è cunnisciutu, ùn sò micca pianti o animali, ma più vicinu à l'ultimi. Tutti i funghi comestiti sò un pruduttu alimentariu, è parechji sò diliziosi. Molti tipi di funghi ùn sò micca solu diliziosi, sani è nutritivi, ma ancu averebbe propietati medicinali. Cugliu platti differenti, in olii è secchi.
Per quessa, a ghjente ùn solu ùn puderebbenu i cogni di crescente naturali, ma ancu hà amparatu à razza certu spezii in una manera industriale. I sfondenti funghini combina un gustu caratticu è l'oliu, sfarenti sfumature. Quasi nisunu, in ogni casu, a maiò parte di l'espurtazioni di funghi sò ottinuti diliziosi, se ci coceranu cù crema agrume o crema, sò parechje chjucchi. U funnu pò esse stufatu o frittu, in ogni casu, a crema agria cumplementari è sottritisa u so gustu in una manera notable.
Dienti cumu per fà coglie in a crema agria.
Punte importante:
- pruvate d'utilizà mushrooms cultivatu in una modu industriale o cullate in locu ecologicu, fora di e strade è di l'imprese;
- A crema agria, a diversità di a crema, solu sò sottumessi à u trattamentu minimu di calori, altri ùn perderà a so struttura naturali è l'utilità. Scegli a so crema agria naturale, è micca dispunibuli nantu à i prudutti di levitu.
I funghi cun cuttuli in crema agria
Ingredients:
- mushrooms freschi (bianchi, champignons, mushrooms d'ostatura) - circa 400 g;
- cipolla - 1 pc;
- Crema agria fatta - circa 150-170 ml;
- cipolla verde - 5-8 penne;
- agliu - 2 craimi;
- mantra, naturali, funnuta;
- pepite nè fragu in u focu;
- noce moscata rossu;
- u sali.
Preparazione
U fugliale fassi in acqua salata frette per 10 minuti. La lavamu, se ne necessariu, necevarè è scaccià in un colander, o megliu - nantu à una napulita di renti.
Limemu è pulite e cipolle cù quattru ardi o più chjucu. Tagliemu tagliate u funghi ùn troppu finamente.
Scurparemu l'oliu nantu à u focu medium in una padedda. Sfrancate a cipolla finu à chì l'ombra cambia. Faremu aghjunghje funghi. Passer tutte e uni, stirring cun una spatula, per 5 minuti, da aduprà u calore è u pudete, coperne l'ottima, per altri 15 minuti (funghi d'ostra pò esse fatte più rapidamente è sò crudi è comestivi).
Propra u fini di u prucessu, aghjunghjenu a crema agria, cun pepite pezzu è a noce moscata. Merci, liggeramente aghjunghjenu a salazione è in u focu più débilè porte à quasi un foglie. Aprire u focu è lasciate per 10 minuti sottu a tapa. Add cipolle finnuta finamente finita è pressu l'agliu pressatu per a stampa. Pudete, per suprattuttu, aghjunghje diverse aranci fragrances (taglioli, ananas, etc.), ma in quantità limitati, per ùn distorsionarà u gustu troppu. Pudete sirvià cù rice , rossu , patate, trippu, chichi, fagioli, diversi pagamenti.
Da i bebidas hè megliu sceglie un tintu forti braru, bagnu o ligame.
U funghi in a crema agria pò esse mandatu cù pollulu, stufa o fritto. Hè megliu di coglie chicken separatamente. Sì coccu cocchi tuttu cù, in u stessu pagliaru, nantu à i culi è i pezzi di pollame per 20-30 minuti prima di i funghi.
Fritto fritto cù crema agria in u stil meridionale
Ingredients:
- mushrooms freschi - circa 400 g;
- mela di vegetale o crema, u grassu naturali o animali;
- crema agria - circa 150 ml;
- agliu - 2-3 claus;
- rum o tequila - circa 30 ml;
- pimentu rossu;
- paprika;
- currie;
- greens (ciddi, coriandru, basilica, taglioli);
- u sali.
Preparazione
In un pezzu profundo, fretce u grassu o oliu. À u focu forti, frittile i funghi di tagliu à un tinte d'oru. Scappiamu un vetru di tequila o ronu, mischjà è aghju nantu à u focu. Dopu à 3 minuti, rinfriscà u focu cù una tapa. Avà pour à a crema agria, aghjunghje salate, aghjunghje spices e mesturi. Appicceru u focu, cercate a tapa. Dopu à 10 minuti, aghjunghjite l'aglutinazione è i greens. Servite cù risu, patate, fagioli o polenta .